샤또 수따르 2000

(Château Soutard, Saint-Émilion Grand Cru Classé 2000)

생떼밀리옹 그랑 크뤼 클라쎄! 전설적인 2000 빈티지의 25년 숙성!

✨ 완벽한 시음 적기의 정점! 시간을 통해 완성된 깊이, 우아함, 그리고 클래식 보르도의 품격 ✨

프랑스 보르도 우안(Right Bank)의 심장부, 생떼밀리옹(Saint-Émilion) 지역을 대표하는 유서 깊은 그랑 크뤼 클라쎄(Grand Cru Classé) 와이너리, 샤또 수따르(Château Soutard). 21세기의 시작을 알린 전설적인 2000 빈티지에 생산되어 25년이라는 경이로운 세월 동안 완벽하게 숙성된 이 와인은, 지금 바로 그 절정의 맛과 향을 경험할 수 있는 최적의 상태입니다. 샤또 수따르는 생떼밀리옹의 석회암 고원과 언덕(Côtes) 떼루아의 특징을 잘 표현하며, 특히 2000 빈티지는 뛰어난 구조감과 농축미, 그리고 훌륭한 숙성 잠재력을 보여주었습니다. (참고: 이 와인은 2006년 현 소유주인 AG2R La Mondiale 그룹에 인수되기 이전, 드 리네리(de Ligneris) 가문 소유 시절에 생산된 빈티지입니다.)

🍷 와이너리: 샤또 수따르 – 생떼밀리옹의 역사적인 그랑 크뤼 클라쎄

• 오랜 역사: 샤또 수따르는 16세기까지 거슬러 올라가는 매우 오랜 역사를 지닌 생떼밀리옹의 대표적인 와이너리 중 하나입니다. 수 세기 동안 그 명성을 이어왔으며, 특히 드 리네리 가문이 약 100년간 소유하며 샤또의 명성을 유지했습니다.
• 석회암 고원의 떼루아: 샤또 수따르의 포도밭은 생떼밀리옹 마을 인근의 유명한 석회암 고원과 점토-석회암 언덕에 위치하여, 메를로(Merlot)와 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 품종이 뛰어난 품질로 자랄 수 있는 이상적인 환경을 제공합니다.
• 전통과 현대의 조화: 2006년 프랑스의 대형 보험 그룹 AG2R La Mondiale (샤또 라르망드 Château Larmande 등 소유)에 인수된 이후, 포도밭과 양조 시설에 대한 대대적인 투자를 통해 품질을 더욱 향상시키고 현대적인 스타일을 추구하고 있습니다. (2000 빈티지는 인수 이전의 보다 전통적인 스타일을 반영할 수 있습니다.)
• 그랑 크뤼 클라쎄: 샤또 수따르는 생떼밀리옹 등급 분류에서 꾸준히 그랑 크뤼 클라쎄 등급을 유지하며 그 품질을 인정받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 위대한 2000 빈티지의 숙성된 생떼밀리옹 (25년 숙성)

2000년은 보르도 전역, 특히 생떼밀리옹을 포함한 우안에서 역사적인 그레이트 빈티지로 평가받습니다. 포도가 완벽하게 익어, 강력한 구조감, 깊은 농축미, 잘 익은 타닌, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 지닌 와인이 탄생했습니다.

• 등급: Saint-Émilion Grand Cru Classé
• 품종 (2000 빈티지 - 추정): 메를로 (Merlot) 약 60-70%, 까베르네 프랑 (Cabernet Franc) 약 25-30%, 약간의 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 및 말벡(Malbec) 포함 가능성
• 지역: 프랑스 > 보르도 > 우안 > 생떼밀리옹
• 토양: 석회암 고원 및 점토-석회암 언덕
• 빈티지 특징 (2000): 보르도의 전설적인 그레이트 빈티지. 완벽한 숙성도. 힘, 구조감, 농축미, 잘 익은 타닌, 엄청난 장기 숙성력.
• 양조 (2006년 이전): 전통적인 생떼밀리옹 방식. 온도 조절 가능한 발효조(콘크리트 또는 스테인리스 스틸) 사용 가능성. 프랑스산 오크 바리크(새 오크 비율은 중간 정도, 약 30-50% 추정)에서 약 12~18개월 숙성.
• 숙성 상태 (2025년 현재, 25년 숙성):
  • 색상: 중심부는 매우 깊고 농밀한 가넷 색상을 유지하며, 가장자리에는 넓게 퍼진 벽돌색 또는 황갈색(토니/브릭) 림이 형성되어 완벽한 숙성 상태를 보여줍니다. 강력했던 빈티지의 힘이 느껴집니다.
  • 향: 매우 복합적이고, 강력하며, 향기롭고, 완벽하게 숙성된 클래식 우안 보르도 부케의 정수! 3차향이 지배적이며 모든 요소가 아름답게 통합되어 있습니다. 잘 익었던 빈티지의 검붉은 과일(자두, 블랙 체리, 블랙베리) 풍미는 이제 농축된 말린 과일, 과일 프리저브 뉘앙스로 변화했으며, 뚜렷하고 풍부한 삼나무(Cedarwood), 고급 시가 박스, 마른 담뱃잎 향이 압도적으로 느껴집니다. 트러플, 숲 바닥, 젖은 흙과 같은 깊은 흙내음과 은은한 가죽 노트가 복합미를 더합니다. **잘 통합된 달콤한 오크 스파이스(바닐라, 정향, 감초)**와 함께, 약간의 구운 커피 뉘앙스도 감지될 수 있습니다. 매우 귀족적이고 클래식하며, 강력하면서도 다층적인 생떼밀리옹 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 미디엄-풀 바디에서 풀바디에 가까운 무게감을 가집니다. 25년의 세월에도 불구하고 여전히 뛰어난 힘과 탄탄한 구조감이 느껴지지만, 매우 우아하고 세련된 모습으로 발전했습니다. 타닌은 완벽하게 녹아들어 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 질감을 선사하며 입안을 감쌉니다. 산도는 여전히 생생하게 살아있어 와인에 균형감과 신선함을 더하며, 와인의 생명력을 유지시켜 줍니다. 맛에서도 향과 마찬가지로 숙성된 검붉은 과일 풍미와 함께 삼나무, 담배, 트러플, 흙, 은은한 향신료 등 매우 복합적인 3차 풍미가 입안 가득 펼쳐집니다. 모든 요소가 완벽하게 통합되어 뛰어난 균형감과 깊이를 보여줍니다. 피니시는 극도로 길고, 세이버리(savory)하며, 복합적이고 우아하며, 말린 과일과 향신료, 흙의 여운이 인상적으로 지속됩니다. 지금 완벽한 시음 적기의 정점에 있으며, 샤또 수따르의 클래식한 스타일과 2000 빈티지의 위대함, 그리고 아름다운 숙성미를 만끽할 수 있는 최고의 상태입니다.
• 보관 상태: 이 와인의 가치는 **완벽한 보관 상태(Provenance)**에 절대적으로 좌우됩니다.

🍽️ 음식 페어링: 클래식 숙성 생떼밀리옹과 어울리는 정찬

완벽하게 숙성된 이 클래식 생떼밀리옹 와인은 풍미가 풍부하면서도 섬세함을 잃지 않는 정찬 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 육류: 허브를 곁들인 양갈비 구이, 심플하게 구운 등심 또는 안심 스테이크
• 가금류: 로스트 오리 또는 꽁피 드 카나르(Duck Confit)
• 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon)과 같은 풍미 깊은 스튜
• 치즈: 잘 숙성된 콩테 또는 에푸아스(Époisses)와 같은 풍미 있는 치즈

🍇 품종 이야기: 2000 빈티지 생떼밀리옹 블렌드의 위대함

• 메를로 (Merlot, 약 60-70%): 생떼밀리옹 와인의 핵심 품종으로, 와인에 풍부함, 바디감, 부드러운 질감(현재는 실크처럼 느껴짐), 그리고 자두와 검붉은 과일 풍미(현재는 말린 과일/흙 뉘앙스)를 부여합니다. 전설적인 2000 빈티지에 완벽하게 익어 최고의 품질을 보여주었습니다.
• 까베르네 프랑 (Cabernet Franc, 약 25-30%): 구조감을 더하고, 아로마 복합성(제비꽃, 흑연, 담배잎)과 섬세함을 부여하며, 와인의 장기 숙성 잠재력을 높여줍니다.
• 기타 품종: 소량의 까베르네 소비뇽이나 말벡이 포함되어 구조감이나 스파이스를 더할 수 있습니다.

샤또 수따르의 전형적인 이 블렌딩은, 특히 메를로와 까베르네 프랑 모두 위대했던 2000 빈티지에서 강력하면서도 구조적이고, 궁극적으로는 우아하며 수십 년간 숙성 가능한 클래식 보르도 와인을 탄생시켰습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 그랑 크뤼 클라쎄의 전설적인 빈티지!

1. 역사적인 그랑 크뤼 클라쎄: 샤또 수따르는 생떼밀리옹의 유서 깊은 그랑 크뤼 클라쎄 와이너리로서 그 품질을 인정받아 왔습니다.
2. 전설적인 2000 밀레니엄 빈티지: 보르도 현대사 최고의 빈티지 중 하나! 힘, 구조감, 완벽한 균형, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 모두 갖춘 해입니다.
3. 완벽한 시음 적기 (25년 숙성): 25년의 세월을 거치며 최고의 복합미와 부드러움을 보여주는, 지금 마시기에 완벽한 정점에 있는 와인입니다.
4. 클래식 생떼밀리옹 캐릭터: 풍부한 검붉은 과실 풍미와 함께 숙성되면서 발현되는 흙내음, 삼나무, 담배, 트러플 등 생떼밀리옹 와인의 전형적인 매력을 경험할 수 있습니다.
5. 인수 이전 시대의 매력: 현재의 소유주가 인수하기 이전 시대에 만들어진 와인으로, 샤또 수따르의 또 다른 역사적인 면모를 엿볼 수 있는 특별한 기회입니다.
6. 뛰어난 숙성 잠재력 증명: 위대한 빈티지의 잘 만들어진 그랑 크뤼 클라쎄 생떼밀리옹 와인이 25년 이상 얼마나 아름답게 숙성될 수 있는지 보여주는 훌륭한 예시입니다.
7. 희소성: 완벽하게 보관된 최고급 생떼밀리옹 와인의 오래된 그레이트 빈티지는 매우 희귀하며 만나보기 어렵습니다.

시간이 빚어낸 보르도 우안의 위대한 유산! 샤또 수따르 2000 빈티지가 선사하는 깊고 강력하며 복합적인 세계를 경험해보세요!