[한정] 샤또 파비 2017

(Château Pavie, Saint-Émilion Grand Cru Classé 'A' 2017)

Robert Parker 99점! WE 95점! WS 97점! 어려운 빈티지를 압도한 생떼밀리옹 최고 등급 'A'의 전설!

✨ 8년 숙성에도 여전히 젊은 거인! 경이로운 힘, 깊이, 그리고 영원에 가까운 잠재력 ✨

프랑스 보르도 우안(Right Bank) 생떼밀리옹(Saint-Émilion)의 정점에 서 있는 샤또 파비(Château Pavie). 2012년 생떼밀리옹 최고 등급인 **프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'A'(Premier Grand Cru Classé 'A')**로 승격하며 그 위대한 가치를 공식적으로 인정받은 와이너리입니다. 이 와인은 보르도에서 매우 도전적이었던 2017 빈티지에 생산되었음에도 불구하고, 샤또 파비의 뛰어난 떼루아와 제라르 페르스(Gérard Perse)의 타협 없는 양조 철학을 통해 Robert Parker Wine Advocate로부터 무려 99점이라는 경이로운 평가를 비롯하여 Wine Enthusiast 95점, Wine Spectator 97점 등 세계 최고 평론가들의 압도적인 찬사를 받았습니다. 8년의 숙성에도 불구하고 여전히 매우 젊으며, 수십 년간 이어질 위대한 미래를 약속하는 기념비적인 와인입니다. [한정] 수량으로만 만나볼 수 있는, 와인 역사에 길이 남을 명작입니다.

🍷 와이너리: 샤또 파비 – 생떼밀리옹의 현대적 아이콘

• 역사와 제라르 페르스의 시대: 샤또 파비는 로마 시대로 거슬러 올라가는 매우 오랜 역사를 지닌 포도밭을 기반으로 합니다. 현대적인 명성은 1998년 제라르 페르스가 샤또를 인수한 이후 시작되었습니다. 그는 포도밭과 양조 시설에 막대한 투자를 감행하고, 매우 낮은 수확량과 극도로 농축된 스타일의 와인을 추구하며 샤또 파비를 세계적인 컬트 와인의 반열에 올려놓았습니다.
• 최고급 석회암 떼루아: 샤또 파비의 포도밭은 생떼밀리옹에서도 가장 유명한 '꼬뜨 드 파비(Côte de Pavie)'의 석회암 고원과 남향 경사면에 위치합니다. 이 특별한 떼루아는 와인에 힘과 구조감, 풍부한 미네랄리티, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다.
• 힘과 농축의 미학: 샤또 파비의 와인은 매우 잘 익은 포도를 사용하여 극도로 낮은 수확량으로 양조되며, 강렬한 과실 풍미, 높은 알코올 도수, 풍부한 타닌, 그리고 새 오크통 숙성에서 오는 화려한 풍미를 특징으로 합니다. 매우 힘 있고 농축된 스타일로, 장기 숙성을 통해 복합미를 발전시키는 와인입니다.
• 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'A': 샤또 파비는 2012년 생떼밀리옹 등급 재조정에서 최고 등급인 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'A'로 승격되어, 샤또 슈발 블랑, 샤또 오존, 샤또 앙젤뤼스와 어깨를 나란히 하게 되었습니다.

🥂 와인 상세 설명: 어려운 2017 빈티지의 기념비적 성공 (RP 99 / WE 95 / WS 97)

2017년은 보르도 전역에 봄 서리 피해가 극심했던 매우 어려운 빈티지였습니다. 하지만 샤또 파비가 위치한 생떼밀리옹의 석회암 고원은 상대적으로 피해가 적었으며, 제라르 페르스의 엄격한 포도 선별과 양조 노하우를 통해 빈티지의 어려움을 극복하고 경이로운 품질의 와인을 생산할 수 있었습니다. 특히 Robert Parker Wine Advocate로부터 받은 99점은 이 와인이 빈티지를 초월한 걸작임을 증명합니다.

• 등급: Saint-Émilion Grand Cru, Premier Grand Cru Classé 'A'
• 품종 (2017 빈티지 - 추정): 메를로 (Merlot) 약 60%, 까베르네 프랑 (Cabernet Franc) 약 22%, 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 약 18% (빈티지 특성상 까베르네 소비뇽 비율이 상대적으로 높을 수 있음)
• 지역: 프랑스 > 보르도 > 우안 > 생떼밀리옹
• 토양: 석회암 고원 및 점토-석회암 언덕 (꼬뜨 드 파비)
• 빈티지 특징 (2017): 보르도에서 서리 피해로 어려웠던 해. 최고급 떼루아와 생산자의 역량으로 뛰어난 품질 가능. 신선함, 우아함, 구조감.
• 양조: 극도로 낮은 수확량, 여러 차례의 엄격한 포도 선별. 구획별 양조. 온도 조절 가능한 작은 나무 발효조 또는 스테인리스 스틸 탱크 발효. 긴 침용 기간. 100% 새 프랑스 오크 바리크에서 약 18~24개월 숙성.
• 평론가 점수:
  • Robert Parker's Wine Advocate: 99점!
  • Wine Enthusiast: 95점
  • Wine Spectator: 97점
  • (기타 Jancis Robinson, Jeannie Cho Lee, Falstaff 등의 점수는 이전 다른 와인 요청 시 제공되었으며, 이 와인에 대한 점수는 현재 프롬프트에서 제공된 것만 반영합니다.)
• 테이스팅 노트 (8년 숙성, 매우 젊음):
  • 색상: 빈티지에도 불구하고 매우 깊고 강렬하며, 거의 불투명에 가까운 루비/퍼플 색상의 중심부. 아직 젊음을 과시합니다.
  • 향: 매우 강렬하고, 힘 있으며, 다층적이고 화려한 부케. 아직 어리지만 엄청난 깊이가 느껴집니다. 2017 빈티지임에도 불구하고 농축된 검은 과일(블랙베리 리큐르, 카시스, 검은 자두, 블랙 체리) 향이 폭발적으로 느껴지며, 샤또 파비의 시그니처인 흑연, 으깬 석회암 미네랄리티, 트러플, 감초 노트가 압도적으로 펼쳐집니다. 최고급 새 오크에서 비롯된 로스팅 커피 원두, 다크 초콜릿, 바닐라, 삼나무, 달콤한 향신료 향은 와인과 완벽하게 통합되어 있으며, 제비꽃과 같은 우아한 꽃 향기와 이국적인 향신료 뉘앙스도 감지됩니다. 매우 심오하고, 쾌락주의적이며, 다층적인 아로마로, 일반적인 2017 빈티지의 특성을 뛰어넘는 강렬함입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 풀바디의 무게감과 함께 압도적인 힘과 농축미, 그리고 촘촘하게 짜인 구조감을 느낄 수 있습니다. 풍부하고 매우 진한 검은 과실 풍미가 입안을 가득 채우며, 초콜릿, 커피, 담배, 감초, 트러플, 향신료 등 복합적인 풍미와 겹겹이 쌓여 있습니다. 타닌은 매우 풍부하고 강력하며 잘 익었지만, 아직은 매우 단단하고 뻑뻑하여 엄청난 숙성 잠재력을 보여줍니다. 빈티지와 양조 스타일 덕분에 타닌의 질감은 정교하게 다듬어져 있습니다. 산도는 (따뜻한 기후 와인임에도 불구하고) 생생하게 살아있어 와인의 풍부함과 힘에 완벽한 균형감을 부여하며 장기 숙성력을 뒷받침합니다. 모든 요소들이 압도적인 스케일 속에서 완벽한 조화를 이룹니다. 피니시는 믿을 수 없을 정도로 길고, 강력하며, 구조적이고 지속적이며, 검은 과일, 향신료, 초콜릿, 흑연의 여운이 매우 인상적으로 남습니다. 지금 마시기에는 너무나 어리며, 최소 10년에서 30년 이상의 인내심 있는 셀러링이 반드시 필요한 기념비적인 와인입니다.
• 숙성 잠재력: 수십 년 (최소 10-30년 이상)

🍽️ 음식 페어링: 위대한 와인에 걸맞은 최고의 정찬 (장기 숙성 후)

이처럼 강력하고 구조감이 뛰어나며 복합미가 풍부한 와인은 최소 15-20년 이상의 충분한 숙성을 거친 후, 풍미가 매우 진하고 깊은 최고급 요리와 함께해야 합니다.

• 붉은 육류: 완벽하게 구워진 최상급 등심 또는 안심 스테이크(Prime Rib, Côte de Boeuf), 허브를 곁들인 양갈비 구이
• 사냥 고기: 로스트한 멧돼지 또는 사슴고기, 진한 풍미의 사냥 고기 스튜
• 기타: 블랙 트러플을 곁들인 요리, 매우 잘 숙성된 강력한 풍미의 경성 치즈

🍇 품종 이야기: 2017 빈티지 파비 블렌드의 힘

• 메를로 (Merlot, 약 60%): 샤또 파비 스타일의 핵심으로, 와인에 풍부함, 풍만함, 검붉은 과일 풍미, 그리고 벨벳 같은 질감을 부여합니다. 파비의 석회암 떼루아에서 특히 뛰어난 품질을 보여줍니다.
• 까베르네 프랑 (Cabernet Franc, 약 22%): 구조감을 더하고, 아로마 복합성(꽃, 흑연, 스파이스)과 신선함을 부여하며 메를로의 풍부함과 균형을 이룹니다.
• 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon, 약 18%): 소량 블렌딩되어 추가적인 구조감과 타닌 골격, 그리고 클래식한 풍미를 더합니다. 2017 빈티지에 이 정도 비율은 파비의 자신감을 보여줍니다.

메를로와 까베르네 품종들이 중심이 된 이 블렌딩은, 샤또 파비의 뛰어난 석회암 떼루아와 제라르 페르스의 극도로 낮은 수확량 및 현대적인 양조 방식과 만나, 어려운 2017 빈티지의 한계를 뛰어넘는 경이로운 농축미와 힘, 그리고 구조감을 지닌 와인을 탄생시켰습니다. 화려한 새 오크 사용은 이러한 특징을 더욱 증폭시킵니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 생떼밀리옹의 전설, 빈티지를 초월한 걸작!

1. 생떼밀리옹 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'A': 샤또 파비는 보르도 우안 최고 등급의 와이너리로, 궁극의 품질과 명성을 상징합니다.
2. 🌟 로버트 파커 99점! 평론가들의 압도적인 찬사! 🌟: RP 99점, WE 95점, WS 97점! 어려운 2017 빈티지임에도 불구하고 받은 경이로운 점수들은 이 와인이 역사적인 걸작임을 증명합니다.
3. 어려운 빈티지의 위대한 성공: 2017년 빈티지의 어려움을 극복하고 탄생한 기념비적인 와인으로, 샤또 파비의 떼루아와 양조 기술의 위대함을 보여줍니다.
4. 파비 시그니처 스타일: 힘, 풍만함, 농축미, 복합적인 검은 과실 풍미, 로스팅 커피/초콜릿 노트, 그리고 화려한 새 오크 뉘앙스로 대표되는 파비만의 독보적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
5. 경이로운 숙성 잠재력: 수십 년(30~50년 이상) 동안 발전하며 더욱 위대한 모습을 보여줄, 시대를 초월하는 와인입니다. 진정한 와인 투자의 정수입니다.
6. 최고의 장인 정신: 제라르 페르스의 타협 없는 품질 추구와 현대적이고 정교한 양조 기술이 집약된 결과물입니다.
7. [한정] 희소성 & 컬렉터 가치: 최고 등급 샤또의 와인, 특히 평론가들의 극찬을 받은 특정 빈티지는 극도로 희귀하며 최고의 프레스티지와 소장 가치를 지닙니다.

시간이 필요한 위대한 보르도의 기념비! 샤또 파비 2017 빈티지의 깊고 강력하며 화려한 세계, 그리고 경이로운 미래를 경험하고 소장하세요! (최소 10-30년 이상 장기 숙성 필수)