실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022

2022 Domaine Sylvain Pataille Marsannay 'Les Grasses Têtes'

✨ 마르사네의 혁명가, 2022년 빈티지의 생생함과 떼루아의 에너지가 응축된 실방 파타유의 걸작! ✨

도멘 실방 파타유(Domaine Sylvain Pataille)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 마르사네(Marsannay) 지역에서 가장 혁신적이고 존경받는 와인메이커 중 한 명입니다. 1999년 자신의 와이너리를 설립한 이래, **실방 파타유(Sylvain Pataille)**는 마르사네 아펠라시옹의 명성을 비약적으로 끌어올리며 '마르사네의 대부' 또는 '마르사네의 혁명가'로 불립니다. 그는 바이오다이내믹 농법과 전송이(whole-cluster) 발효를 통해 떼루아의 진정한 개성을 존중하고, 활기찬 피노 누아(Pinot Noir) 와인을 생산합니다. '레 그라스 떼뜨(Les Grasses Têtes)'는 마르사네에서 가장 명성 높은 단일 밭(lieu-dit) 중 하나로, 떼루아의 힘과 우아함을 완벽하게 보여줍니다. 2022년 빈티지는 부르고뉴에 풍요로움을 선사한 해로, 이 와인은 그 생생한 과일 풍미와 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 실방 파타유 (Domaine Sylvain Pataille)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 실방 파타유는 부르고뉴 본 지역의 명문 학교인 릴(Lille)에서 양조학을 공부하고, 다양한 와이너리에서 컨설팅 경험을 쌓았습니다. 1999년 마르사네에 자신만의 포도밭 1헥타르를 매입하며 와이너리를 설립했으며, 현재는 17헥타르 규모로 성장했습니다. 그는 마르사네 지역 와인의 품질과 명성을 드높이는 데 결정적인 역할을 했습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 실방 파타유의 포도밭은 마르사네(Marsannay) 아펠라시옹의 핵심부에 위치합니다. '레 그라스 떼뜨(Les Grasses Têtes)' 밭은 마르사네의 특정 리외-디(lieu-dit)로, 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있으며, 때로는 약간의 자갈도 포함됩니다. 이 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티, 정교함, 그리고 활기찬 산미를 부여하는 핵심 요소입니다. '레 그라스 떼뜨'는 이름처럼 '지방이 많은 머리'라는 뜻으로, 흙이 더 풍부한 곳에서 오는 부드러움과 풍성함을 암시합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 실방 파타유는 **'생명력 있는 와인'**을 만드는 것을 철학으로 삼으며, 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천합니다 (2008년부터 유기농 인증, 2017년부터 바이오다이내믹 인증). 그는 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제 사용을 일절 금지하며, 포도나무의 자연스러운 균형과 토양의 활력을 유지하는 데 집중합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 발효, 비여과(unfined), 무정제(unfiltered), 그리고 이산화황(SO2) 사용을 극히 제한하거나 전혀 사용하지 않습니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 실방 파타유는 마르사네 지역의 '아이콘 와이너리'이자, 부르고뉴 내추럴 와인 운동의 선두 주자입니다. 그의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 마르사네 와인의 품질을 세계적인 수준으로 끌어올린 공로를 인정받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 부르고뉴 레드 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 6월 말과 8월 중순의 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 레드 와인이 생산되었습니다. 실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 생생한 과일 풍미와 활기찬 에너지, 그리고 섬세한 구조감이 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Marsannay AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 마르사네(Marsannay) 마을의 '레 그라스 떼뜨(Les Grasses Têtes)' 단일 포도밭. 점토-석회암 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 전송이(whole-cluster) 발효(빈티지 특성에 따라 비율 유연) 또는 부분적인 줄기 제거 후, 발효는 온도 조절이 가능한 콘크리트 또는 나무 발효조에서 자연 효모로 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴(새 오크 비율 20% 내외)에서 12~15개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기) 아로마가 지배적입니다. 이어서 바이올렛, 장미 꽃잎과 같은 섬세한 꽃 향기와 함께 흙 내음(sous-bois), 은은한 스파이스(시나몬, 정향), 그리고 미묘한 미네랄 뉘앙스가 복합미를 더합니다. '레 그라스 떼뜨' 밭 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 벨벳처럼 부드럽고 관능적인 질감이 느껴지며, 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 붉은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 미디엄-풀 바디에 유연하고 우아한 특성을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2027년부터 2038년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022는 그 자체로도 즐겁지만, 섬세하고 우아한 요리와 함께 할 때 더욱 빛을 발합니다. 피노 누아의 풍미를 해치지 않으면서 와인의 복합성을 돋보이게 하는 요리들을 추천합니다.

• 가금류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 (베리 소스를 곁들인), 섬세한 소스를 곁들인 닭고기 요리.
• 돼지고기: 돼지 안심 구이, 햄 (프로슈토, 샤퀴테리).
• 버섯 요리: 버섯 리조또, 트러플 파스타, 버섯 샐러드.
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 숙성이 덜 된 염소 치즈.
• 파스타: 토마토 베이스가 아닌, 버섯이나 야채 위주의 가벼운 파스타.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 마르사네의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 흙 내음, 그리고 미묘한 허브 뉘앙스를 발현합니다. 실방 파타유의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 마르사네 떼루아의 신선함을 완벽하게 담아냅니다. 특히 '레 그라스 떼뜨'는 떼루아의 힘과 우아함을 동시에 보여줍니다.
• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 피노 누아가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022가 생생함과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 마르사네의 혁명가 실방 파타유: 그의 혁신적인 바이오다이내믹 철학과 독창적인 와인메이킹을 경험할 수 있습니다.
• 최고급 떼루아 '레 그라스 떼뜨': 마르사네의 가장 명성 높은 단일 밭에서 온 포도로 빚어져 압도적인 개성을 자랑합니다.
• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 자연주의 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 전송이 발효, 무여과 등 최소한의 개입으로 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"실방 파타유 마르사네 '레 그라스 떼뜨' 2022는 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 마르사네 떼루아의 영혼과 실방 파타유의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 마르사네 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"