2023 Envinate 'Palo Blanco' Las Molinas
스페인 **카나리아 제도(테네리페)**의 화산 테루아를 극적으로 표현한 자연주의 화이트 와인입니다. 엔비나테(Envínate) 팀은 태가나나(Taganana) 지역의 라스 몰리나스(Las Molinas) 포도원에서 재배된 토종 품종을 사용해, 대서양의 청량함과 화산 토양의 미네랄리티를 결합한 독보적인 스타일을 선보입니다.

1. 생산자: 엔비나테(Envínate)

• 철학: "포도가 스스로 말하게 하라"는 모토 아래 유기농 재배, 무첨가 양조, 자연 효모 발효로 순수한 테루아 표현을 추구합니다.

• 특징: 스페인 전역(리베이라 사크라, 예코덴, 카나리아 제도)에서 고대 포도원과 토종 품종을 복원하는 프로젝트 진행.

2. 포도원: 라스 몰리나스(Las Molinas)

• 위치: 테네리페 북부 태가나나의 해발 300~600m 협곡.

• 토양: **검은 화산암(응회암)**과 미네랄 풍부한 화산회.

• 포도 품종: 리스탄 블랑코(Listán Blanco) 100% (100년 이상 된 노포도나무).

• 재배법: **화산석 담장(코나도)**으로 포도나무 보호, 수작업 수확.

3. 2023 빈티지 특성

• 기후: 대서양 해풍과 적당한 강우로 산도와 신선함 유지.

• 양조 방식:

  • 피부 접촉 7일로 미묘한 텍스처 추가 (오렌지 와인 스타일 경향).

  • 중성 콘크리트 탱크에서 6개월 숙성, 무여과·무정제.

4. 테이스팅 노트

• 향: 한라봉 껍질, 소금물, 화산재, 백향과, 야생 타임.

• 맛: 번쩍이는 산도, 짭짤한 미네랄리티, 은은한 쓴맛이 균형 잡힌 긴 여운.

• 구조: 12.5% 알코올, 중간 바디, 광물질의 그립감.

5. 음식 페어링

• 해산물: 초절임 생선(세비체), 그릴한 문어, 굴.

• 현지 요리: 파파스 아루가다스(소금구운 감자) + 모호 베르데(허브 소스).

• 치즈: 염장 염소 치즈, 젊은 마놀레고.