자크송, 뀌베 넘버 744 엑스트라 브뤼

(Jacquesson, Cuvée Nº 744 Extra Brut)

샹파뉴의 혁신가, 자크송! 빈티지의 개성을 담은 특별한 뀌베 No. 744!

✨ 2016 빈티지 베이스! 떼루아, 복합미, 그리고 놀라운 정밀함의 조화 ✨

프랑스 샹파뉴(Champagne) 디지(Dizy) 마을에 기반을 둔, 가장 존경받는 샴페인 하우스 중 하나인 자크송(Jacquesson). 그들만의 독창적인 철학을 담아 매년 새롭게 선보이는 **넘버링 뀌베 시리즈(700-series)**의 744번째 에디션입니다. 이 샴페인은 샹파뉴의 위대한 클래식 빈티지 중 하나로 평가받는 2016년을 베이스로 하여, 하우스가 보유한 리저브 와인과 블렌딩되었습니다. 자크송 특유의 **떼루아 중심 철학, 오래된 오크 푸드르(Foudre) 숙성, 긴 효모 앙금 숙성, 그리고 극도로 낮은 도사주(Extra Brut)**를 통해 완성된 이 샴페인은, 단순한 논-빈티지를 넘어선 깊이와 복합미, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 보여줍니다. (뒷면 레이블에 데고르주망 날짜가 표기되어 있습니다.)

🍷 샹파뉴 하우스: 자크송 – 전통과 혁신의 선구자

• 오랜 역사와 독립성: 1798년 설립된 자크송은 샹파뉴에서 가장 오래된 독립 샴페인 하우스 중 하나입니다. 나폴레옹이 가장 좋아했던 샴페인으로 알려져 있으며, 샴페인 병의 철사 마개(뮈즐레 Muselet)를 발명한 곳이기도 합니다. 1970년대부터 쉬케(Chiquet) 가문이 소유 및 운영하고 있으며, 현재 장-에르베(Jean-Hervé)와 로랑(Laurent) 쉬케 형제가 이끌고 있습니다.
• '700 시리즈' 혁명: 자크송은 매년 동일한 맛을 추구하는 일반적인 논-빈티지(NV) 샴페인의 개념을 거부하고, 각 해의 빈티지 특징을 중심으로 리저브 와인을 블렌딩하여 매년 새로운 번호의 뀌베를 출시하는 '700 시리즈'를 선보였습니다. (744는 2016 빈티지 베이스). 이는 빈티지의 개성과 떼루아를 존중하는 그들의 철학을 보여주는 혁신적인 시도입니다.
• 떼루아와 자연주의: 그들은 아이(Aÿ), 아비즈(Avize), 오이리(Oiry) 등 그랑 크뤼 마을과 오빌레(Hautvillers), 디지(Dizy) 등 프리미에 크뤼 마을에 뛰어난 포도밭을 소유하고 있으며, 유기농 및 지속 가능한 농법을 적극적으로 도입하여 포도밭 본연의 건강함을 추구합니다. 셀러에서는 **커다란 중성 오크 푸드르(Foudre)**에서 베이스 와인을 숙성시키고, 긴 효모 앙금 숙성과 **매우 낮은 도사주(Extra Brut)**를 통해 순수하고 복합적이며 미네랄리티가 뛰어난 와인을 만듭니다.
• 컬트적인 명성: 이러한 독창적인 철학과 타협 없는 품질 추구 덕분에 자크송은 '그로워 샴페인 같은 그랑 마르크'로 불리며, 전 세계 와인 애호가와 전문가들로부터 컬트적인 지지와 높은 평가를 받고 있습니다. 생산량이 제한적이며 할당 판매됩니다.

🥂 와인 상세 설명: 클래식 2016 빈티지 기반의 No. 744 (Extra Brut)

뀌베 No. 744는 샹파뉴에서 위대한 빈티지로 평가받는 2016년을 주 베이스(약 70%)로 사용하고, 이전 빈티지들의 리저브 와인(약 30%)을 블렌딩하여 완성되었습니다. 2016 빈티지는 서늘했던 기후 덕분에 매우 높은 산도와 뛰어난 구조감, 순수함, 그리고 엄청난 숙성 잠재력을 지닌 해입니다.

• 등급: Champagne AOC Extra Brut (Non-Vintage, 2016 Base)
• 품종 (No. 744 블렌드 - 추정): 피노 누아 & 피노 뫼니에 약 55% (아이, 디지, 오빌레 등), 샤르도네 약 45% (아비즈, 오이리 등) (주로 그랑 크뤼 및 프리미에 크뤼 포도)
• 지역: 프랑스 > 샹파뉴 (그랑 크뤼 & 프리미에 크뤼 마을)
• 빈티지 베이스: 2016년 (클래식 빈티지: 높은 산도, 구조감, 순수함, 숙성 잠재력)
• 양조: 유기농/지속가능 농법 포도. 구획별 양조. 베이스 와인 일부 대형 중성 오크 푸드르(Foudre) 숙성. 전통 방식 2차 발효. 긴 효모 앙금 숙성 (약 3~4년). 매우 낮은 도사주 (Extra Brut, 744는 1.5g/L). 최소한의 개입.
• 숙성 상태 (2016 베이스, DG 2020/21 추정, 현재 약 4-5년 병숙성):
  • 색상: 밝고 맑은 옅은 황금색. 매우 섬세하고 끊임없이 지속되는 기포.
  • 향: 매우 복합적이고, 정교하며, 미네랄이 풍부한 부케. 시간이 지나며 더욱 발전된 모습을 보여줍니다. 시트러스(레몬 제스트, 자몽), 청사과, 흰 복숭아와 같은 신선한 과실 향과 함께, 흰 꽃의 향긋함이 느껴집니다. 긴 효모 숙성에서 비롯된 토스트한 브리오슈, 구운 아몬드, 헤이즐넛과 같은 풍부한 자가분해 노트가 핵심적인 역할을 합니다. 백악질(Chalk), 젖은 돌, 부싯돌과 같은 뚜렷하고 날카로운 미네랄리티가 느껴지며, 푸드르 숙성에서 오는 **미묘한 산화 뉘앙스(꿀, 견과류, 스파이스)**가 복합미를 더합니다. 매우 순수하고 집중되어 있으며, 다층적인 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 **완벽하게 드라이(Extra Brut)**하며, 중간 이상의 풀바디에 가까운 무게감과 함께 뛰어난 강도(intensity)와 비누(Vinous)함을 느낄 수 있습니다. 매우 섬세하고 활기찬 기포가 크리미한 질감을 선사합니다. 2016 빈티지와 자크송 스타일의 상징인 매우 높고 짜릿하며 날카로운 산도가 입안 전체에 엄청난 긴장감과 구조감, 신선함을 부여합니다. 향에서 느껴졌던 시트러스, 과수원 과일 풍미와 함께 강렬한 백악질/부싯돌 미네랄리티, 구운 견과류, 브리오슈의 복합적인 풍미가 맛에서도 그대로 이어집니다. 매우 순수하고 정교하며 직선적인 팔레트를 보여줍니다. 피니시는 믿을 수 없을 정도로 길고, 지속적이며, 복합적이고, 산도와 미네랄리티, 그리고 짭짤하고 세이버리(savory)한 여운으로 마무리됩니다. 지금 마셔도 훌륭하며, 숙성된 복합미와 함께 여전히 생생한 활력을 보여줍니다. 앞으로도 상당 기간 동안 더 숙성하며 발전할 수 있는 잠재력을 지니고 있습니다.

🍽️ 음식 페어링: 섬세함과 복합미를 갖춘 요리

복합미가 뛰어나고 드라이하며 산도가 높은 이 샴페인은 그 자체로도 훌륭하며, 섬세한 해산물 요리나 가금류 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

• 해산물: 신선한 굴, 사시미, 가리비 세비체 또는 구이, 그릴에 구운 흰살 생선, 랍스터
• 가금류 & 흰살 육류: 섬세한 소스의 닭고기 또는 송아지 요리
• 기타: 버섯 리조또, 숙성된 콩테 치즈, 식전주

🍇 품종 이야기: 2016 빈티지 기반의 자크송 블렌드

• 피노 누아 & 피노 뫼니에 (약 55%): 와인에 구조감, 바디감, 비누(Vinous)함, 그리고 미묘한 붉은 과실 뉘앙스를 제공합니다. 특히 아이(Aÿ) 지역 피노 누아는 힘과 복합미를 더합니다.
• 샤르도네 (약 45%): 우아함, 섬세함, 시트러스 노트, 그리고 장기 숙성을 위한 높은 산도와 백악질 미네랄리티를 부여합니다. 특히 꼬뜨 데 블랑(Avize, Oiry)의 샤르도네는 섬세함의 핵심입니다.

이 블렌딩은 2016 빈티지의 클래식한 특징(높은 산도, 순수함, 구조감)과 리저브 와인의 복합미, 그리고 자크송만의 독특한 양조 방식(개별 구획 양조, 오크 푸드르 숙성, 긴 리 숙성, 낮은 도사주)이 결합되어, 일반적인 NV 샴페인을 뛰어넘는 깊이와 개성, 숙성 잠재력을 지닌 특별한 뀌베를 탄생시킵니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 샹파뉴 애호가를 위한 최고의 선택!

1. 샹파뉴의 컬트 아이콘: 자크송은 품질과 철학에 있어 타협하지 않는, 가장 존경받는 샴페인 하우스 중 하나입니다.
2. 독창적인 넘버링 뀌베: 매년 빈티지의 개성을 존중하며 새롭게 탄생하는 '700 시리즈'는 단순한 NV를 넘어선 가치를 지닙니다. (No. 744 = 2016 베이스)
3. 떼루아 중심 철학: 최고의 그랑 크뤼 및 프리미에 크뤼 포도밭에서 생산된 포도를 사용하여 각 떼루아의 특징을 섬세하게 표현합니다.
4. 복합 & 비누(Vinous) 스타일: 오래된 오크 푸드르 숙성, 긴 리 숙성, 낮은 도사주가 만들어내는 깊이 있고 구조감 있으며 음식과 잘 어울리는 스타일입니다.
5. 순수함과 정교함: 레이저 빔 같은 정확성, 강렬한 미네랄리티, 그리고 짜릿한 산도가 특징입니다.
6. 숙성을 통한 복합미: 데고르주망 이후 시간이 지나면서 더욱 깊고 복합적인 풍미를 발전시키고 있습니다.
7. 뛰어난 숙성 잠재력: 자크송의 '700 시리즈'는 빈티지 샴페인처럼 수십 년간 숙성 가능한 놀라운 생명력을 지녔습니다.
8. 희소성 & 할당 판매: 생산량이 제한적이며 전 세계적으로 할당되어 구하기 어려운 샴페인입니다.

시간이 흐를수록 더욱 빛나는 샴페인의 예술! 자크송 뀌베 No. 744가 선사하는 깊이 있고 정교하며 생동감 넘치는 세계를 경험해보세요!