조르주 레미, '레 쥘리엔' 그랑 크뤼 로제 2020
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조르주 레미,
'레 쥘리엔' 그랑 크뤼 로제 브뤼 네튀르 2020
Champagne Georges Rémy 'Les Juliennes' Rosé Grand Cru Brut Nature 2020
조르주 레미(Georges Rémy)는 피노 누아의 성지라 불리는 몽타뉴 드 랭스의 그랑 크뤼 부지(Bouzy) 마을에서 오늘날 가장 파격적이고 눈부신 성취를 이루어내고 있는 독립 생산자(Grower)입니다. 보르도 등지에서 양조 학위를 취득하고 명문 도멘에서 경험을 쌓은 조르주는, 가문의 위대한 떼루아를 온전히 투영하기 위해 유기농법 및 바이오다이내믹 농법을 적용하고 인위적인 처리를 철저히 배제하는 고도의 장인 정신을 고수하고 있습니다.
특히 2020년 빈티지는 포도의 성숙도와 집중도가 극에 달했던 경이로운 해로 기억됩니다. 천연 야생 효모만으로 중고 오크통에서 서서히 발효 및 숙성시킨 뒤 필터링과 청징 없이 병입하였으며, 2021년 7월 티라주를 거쳐 2024년 10월 데고르쥬망(Dégorgement)을 마쳤습니다. 도사주를 전혀 첨가하지 않은 '브뤼 네튀르(Brut Nature, 0g/L)' 타입으로, 전 세계 오직 546병만이 생산되어 수집가들의 소장 욕구를 자극하는 최고의 희귀 알로케이션입니다.
잔에 따르는 순간 눈부시게 빛나는 맑고 깊은 라즈베리 핑크빛 드레스와 미세하고 섬세하게 피어오르는 기포가 매혹적인 순간을 예고합니다. 신선한 야생 딸기, 체리, 크랜베리 아로마와 함께 잘 말린 장미 꽃잎, 은은한 감귤 필의 향이 잔 가득 피어오릅니다. 뒤이어 오크 배럴 숙성에서 유래한 구운 아몬드와 아주 가벼운 바닐라 빈의 크리미한 뉘앙스가 떼루아 본연의 서늘한 분필(Chalk) 미네랄과 완벽하게 맞물립니다. 입안에서는 침을 고이게 만드는 풍성하고 쥬시한 붉은 과실의 집중도가 혀를 감싸안으며, 도사주가 없음에도 과실 본연의 단맛과 훌륭한 산미가 극도의 텐션을 유지합니다. 결코 가볍지 않은 구조감과 짭조름한 염분의 미네랄 여운이 입안 가득 웅장한 피니시를 선사하는 궁극의 가스트로노미 로제 샴페인입니다.
