크랙 블랑 드 블랑
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젝트하우스 크랙,
'블랑 드 블랑' 브뤼 나뛰르
Sekthaus Krack Blanc de Blancs Sekt Brut Nature
젝트하우스 크랙(Sekthaus Krack)은 독일 팔츠(Pfalz) 지역의 유서 깊은 와인 마을인 다이데스하임(Deidesheim)에 기반을 둔, 독일 젝트(Sekt)의 패러다임을 뿌리째 뒤흔들고 있는 가장 역동적이고 독보적인 스파클링 하우스입니다. 2015년 안나 슈파니어(Anna Spanier)와 크리스찬(Christian), 펠릭스(Felix), 악셀(Axel) 세 크랙 형제들이 전격 설립한 이 하우스는, 부모 세대에서 전해진 고전적인 기법 위에 '도사쥬(Dosage)의 완전한 억제와 극도로 투명한 테루아 중심의 미학'을 덧입혀 단숨에 독일 젝트 씬의 독보적인 구루로 우뚝 섰습니다.
이들은 인위적인 당분 보충이나 오크통의 무거운 터치를 일절 거부하며, 전통 방식 병 발효(Traditional Method) 과정에서 꼬박 20~24개월에 달하는 기나긴 효모 앙금 숙성(sur lattes)을 진행합니다. 데고르주망(Dégorgement) 단계에서도 설탕을 전혀 첨가하지 않는 '브뤼 나뛰르(Brut Nature / Zero Dosage)' 스타일로 마무리하여, 젝트가 도달할 수 있는 가장 깨끗하고 투명한 입체적 뼈대를 이룩해 냈습니다. 32유로라는 지극히 지성적이고 영민한 가치로 샴페인의 명작들에 필적하는 독일 젝트의 위대한 기품을 만끽해보십시오.
잔에 따르는 순간, 투명하게 반짝이는 맑고 청명한 옅은 레몬-볏짚빛 로브 위로 미세하고 활기찬 기포가 분수처럼 화사하게 솟구칩니다. 코끝을 대면 갓 베어낸 청사과, 자몽 제스트, 그리고 신선한 살구의 청량한 과즙 아로마가 은은한 에테르 형태로 우아하게 폭발하며, 이내 백색 아카시아 꽃향기와 킴메리지안 조약돌 특유의 서늘하고 깨끗한 염분 미네랄리티가 층층이 레이어를 형성합니다. 잔을 천천히 굴릴수록 긴 이스트 앙금 숙성에서 기인한 고소한 브리오슈, 아몬드 페이스트, 그리고 아주 가벼운 스모키 터치가 정교하게 어우러집니다. 입안에서는 '석회와 모래 대지를 관통한 서늘하고 날카로운 레이저'와 같은 수직적 텐션을 마주하게 됩니다. 도사쥬를 완벽히 배제하여 설탕의 가림막 없이 드러나는 팽팽하고 활기찬 산미가 무거울 수 있는 과즙 볼륨을 입체적으로 관통하는 동시에, 대형 나무통 숙성 특유의 유려하고 조밀한 마우스필이 혀 주변을 부드럽게 매만집니다. 피니시에서는 소금기를 가득 머금은 듯한 짭조름한 바다 미네랄의 여운과 레몬 제스트의 아로마가 아주 길고 깨끗하게 지속되는 마스터피스 스파클링 와인입니다.
