2021 Weingut Clemens Busch Pündericher Marienburg Rothenpfad Riesling Grosses Gewächs

✨ 모젤(Mosel) 리슬링의 정점, 2021년 빈티지의 순수함과 '로텐프파드' 떼루아의 황홀경이 응축된 클레멘스 부쉬의 걸작! ✨

바인굿 클레멘스 부쉬(Weingut Clemens Busch)는 독일 모젤(Mosel) 지역, 퓐더리히(Pünderich)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'모젤 바이오다이내믹 리슬링의 선구자'**로 추앙받습니다. 1624년부터 역사를 이어온 유서 깊은 도멘으로, 현재 **클레멘스 부쉬(Clemens Busch)**와 그의 아내 리타(Rita), 그리고 아들 **요하네스(Johannes)**가 가업을 이어받아 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 극도의 순수함', 그리고 '바이오다이내믹 농법'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**'퓐더리허 마리엔부르크 로텐프파드(Pündericher Marienburg Rothenpfad, '붉은 길'이라는 뜻)'**는 클레멘스 부쉬가 소유한 마리엔부르크(Marienburg) 내의 명성 높은 단일 밭(Einzellage)이자, '그로세스 게벡(Grosses Gewächs, GG)' 등급을 지닌 최고급 드라이 리슬링 와인입니다. 이 와인은 모젤 떼루아의 힘과 리슬링 품종의 우아함이 조화된 독보적인 스타일을 보여줍니다. 2021년 빈티지는 독일 리슬링에 도전적이었으나, 클레멘스 부쉬의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 바인굿 클레멘스 부쉬 (Weingut Clemens Busch)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 부쉬 가문은 1624년부터 퓐더리히에서 포도 재배에 종사해 온 유서 깊은 가문입니다. 현재는 **클레멘스 부쉬(Clemens Busch)**가 1984년 도멘을 물려받아 아내 리타(Rita)와 함께 운영하고 있습니다. 1980년대 중반부터 유기농법을 도입하여 1990년 인증을 받았고, 2005년부터는 **바이오다이내믹 농법(Demeter 인증)**을 철저히 실천하고 있습니다. 아들 요하네스(Johannes)도 가업에 합류하여 다음 세대로 계승되고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 클레멘스 부쉬는 모젤(Mosel) 강변의 퓐더리히(Pünderich)에 집중된 포도밭을 소유하고 있으며, 모두 마리엔부르크(Marienburg)라는 거대한 단일 밭(Großlage) 내에 위치합니다. 이 마리엔부르크는 다시 여러 구획(Einzellage)으로 나뉘는데, '로텐프파드(Rothenpfad)'는 그 중 하나입니다. 이 밭은 붉은 점판암(red slate) 토양으로 이루어져 있으며, 이는 와인에 독특한 미네랄리티, 힘, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 클레멘스 부쉬는 **'떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 순수함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 주로 **오래된 대형 오크 푸드르(Fuder)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 일반적으로 진행되지 않아 와인의 신선한 산미를 유지합니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2) 첨가는 최소한으로 합니다.

  • 스타일: 클레멘스 부쉬의 리슬링은 '놀라운 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'이 특징입니다. 드라이하면서도 풍성하고 미네랄리티가 풍부하며, 시간이 지남에 따라 더욱 심오한 매력을 발현합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 바인굿 클레멘스 부쉬는 모젤 리슬링의 '아이콘 와이너리'이자, 전 세계 최고 수준의 리슬링을 생산하는 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 '놀라운 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 2021 바인굿 클레멘스 부쉬 퓐더리허 마리엔부르크 로텐프파드 리슬링 그로세스 게벡

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년 독일 리슬링 빈티지는 '도전적이었지만 우아하고 정교한(Challenging but Elegant & Precise)' 해로 평가됩니다. 서늘하고 습한 여름이 이어져 포도 성숙에 어려움이 있었으나, 9월의 늦더위와 쾌청한 날씨 덕분에 포도가 충분히 익을 수 있었습니다. 클레멘스 부쉬와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (VDP 등): Mosel Qualitätswein - Grosses Gewächs (GG)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 리슬링(Riesling) 100%.

• 생산 지역 상세: 독일 모젤(Mosel) 지역, 퓐더리히(Pünderich) 마을의 마리엔부르크(Marienburg) 내 '로텐프파드(Rothenpfad)' 단일 밭. 붉은 점판암(red slate) 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 주로 **대형 오크 푸드르(Fuder)**에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 일반적으로 진행되지 않습니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2) 첨가는 최소한으로 합니다.

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🥂 테이스팅 노트: 2021 바인굿 클레멘스 부쉬 퓐더리허 마리엔부르크 로텐프파드 리슬링 그로세스 게벡

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 매우 젊고 강력한 상태입니다. 지금 당장 즐기기에는 이른 감이 있지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다. 2028년 이후부터 즐기는 것을 권장합니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 푸른 사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 허브(멘톨), 그리고 강렬한 미네랄(붉은 점판암, 부싯돌), 스모키함, 짭짤함(saline) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 극대화합니다. '로텐프파드' 밭 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄-풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2021 바인굿 클레멘스 부쉬 퓐더리허 마리엔부르크 로텐프파드 리슬링 그로세스 게벡은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 구운 가리비, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 짭짤한 풍미의 숙성 치즈.

• 아시안 요리: 매콤한 태국 요리 (와인의 산미가 매운맛을 중화), 베트남 요리, 중식.

🍇 품종 이야기: 리슬링 (Riesling)

리슬링은 독일을 대표하는 백포도 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 리슬링: 클레멘스 부쉬의 리슬링은 '로텐프파드' 밭의 독보적인 붉은 점판암 미네랄리티와 칼날 같은 산미, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 리슬링의 정수를 보여줍니다. '그로세스 게벡' 등급은 최고 품질의 드라이 와인임을 의미합니다.

• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지는 도전적이었지만, 클레멘스 부쉬의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 리슬링이 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 모젤 리슬링의 아이콘 와이너리: 바인굿 클레멘스 부쉬의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 최고 등급 '그로세스 게벡': 모젤 최고의 밭 중 하나인 '로텐프파드'에서 온 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2021 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"2021 바인굿 클레멘스 부쉬 퓐더리허 마리엔부르크 로텐프파드 리슬링 그로세스 게벡은 단순한 독일 리슬링이 아닙니다. 이는 모젤 떼루아의 영혼과 바인굿 클레멘스 부쉬 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 독일 리슬링의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"