피에릭 불레는 볼네의 불레 가문 4대째입니다. 아버지 장 마르크 불레의 도멘에서 일하다 2017년 자기 이름으로 독립해, 볼네와 뽀마르를 중심으로 약 12헥타르를 운영합니다.

밭에서는 유기농에 가까운 관리를 하고, 양조는 간섭을 줄이는 쪽입니다. 전제경 비율을 빈티지마다 조절하고, 추출은 짧고 부드럽게 가져갑니다. 새 오크는 1er 크뤼에만 제한적으로 씁니다.

독립한 지 오래되지 않았지만 볼네 1er 크뤼 레 그랑 샹을 단독 소유한 모노폴 생산자라는 점에서 이미 주목받고 있습니다. 아직 국내에는 거의 들어오지 않은 도멘입니다.

알리고테는 오랫동안 샤르도네에 밀려 "두 번째 품종" 취급을 받았지만, 최근 부르고뉴에서 가장 빠르게 재평가되는 품종입니다. 산도가 높고 미네랄이 또렷해 식전주로도, 식중주로도 쓰임이 넓습니다.

불레는 볼네 주변 비탈 아래쪽 구획의 알리고테를 스테인리스에서만 발효·숙성합니다. 오크를 전혀 쓰지 않아 품종 본연의 날 선 선이 그대로 남습니다.