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2005 도미니끄 로랑 코르똥 브레상드 그랑 크뤼 (Dominique Laurent Corton Bressandes Grand Cru)

부르고뉴의 화신이 빚은 피노 누아의 위대함, 2005년 대빈티지의 정수

1. 생산자 배경

• 도미니끄 로랑(Dominique Laurent):

  • 네고시앙(Négociant)이자 통 제작자, 부르고뉴의 "오크의 마술사"로 불림.

  • 특징: 최상급 포도를 엄선하고 초신성 오크 통(Tronçais 숲 오크) 사용으로 유명.

  • 철학: "테루아의 순수성"을 오크의 섬세한 영향력으로 강화.

2. 포도원과 테루아

• 포도원: 코르똥 브레상드(Corton Bressandes) 그랑 크뤼 (Côte de Beaune).

  • 토양: 석회암과 붉은 점토 혼합 → 미네랄리티와 구조감 제공.

  • 노출: 남동향 경사지, 일조량과 배수성 우수.

• 품종: 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

3. 2005년 빈티지 특성

• 기후:

  • 봄: 건조하고 따뜻한 날씨로 조기 개화.

  • 여름: 적당한 일조량과 시원한 밤 → 산도와 농축도 균형.

  • 가을: 건조한 조건으로 완벽한 성숙 달성.

• 평가: "21세기 최고의 빈티지" 중 하나 (《Wine Advocate》).

4. 와인 메이킹

• 포도 선별: 최상급 클러스터만 손수확.

• 발효: 전체 클러스터(Whole Cluster) 30% 포함, 천연 효모로 장기 발효.

• 숙성: 100% 신 프렌치 오크 통에서 24개월 숙성 → 바닐라, 스파이스 향 추가.

• 정제: 무 여과, 황산염 최소화.

5. 테이스팅 노트 (2023년 현재)

• 색상: 갈색 빛을 띤 루비 레드, 오렌지 테두리.

• 향: 말린 체리, 트러플, 승교의 복합성, 시가박, 코코아, 흙냄새의 2차 향.

• 맛: 부드러운 타닌, 활기찬 산도, 미네랄과 구운 허브의 긴 여운.

• 음용 권장: 디캔팅 1~2시간 후 16~18°C에서 제공.

6. 숙성 잠재력

• 음용 가능 기간: 현재 피크 진입, 2035년까지 점진적 쇠퇴 예상.

• 특징: 오크 통의 영향이 완화되며 테루아의 미네랄리티가 전면에 부상.

7. 음식 페어링

• 육류: 그릴한 양고기, 오리 콩피, 사슴 고기 스튜.

• 버섯 요리: 트러플 크림 파스타, 포르치니 버섯 리소토.

• 치즈: 에포아스(Époisses), 숙성 콩테(Comté).

8. 시장 가치

• 국제 시장: 400~700유로 (한국 수입 시 약 70~120만 원대).

• 컬렉션 가치: 한정 생산 (연간 300~500병)과 2005년 빈티지 명성으로 희소성极高.

• 유사 빈티지 대비:

  • 2005 vs. 1999: 더 강한 구조감 vs. 더 부드러운 우아함.

  • 2005 vs. 2015: 즉시 음용 적합성 vs. 장기 숙성 잠재력.

2005 도미니끄 로랑 코르똥 브레상드는 부르고뉴의 영광을 고스란히 담은 작품입니다. 18년의 세월이 오크의 화려함을 테루아의 깊이로 변모시켰으며, 그랑 크뤼의 위대함을 느끼고 싶은 컬렉터와 애호가에게 강력 추천합니다. 🍷