라망디에 베르니에(Larmandier-Bernier)는 샹파뉴 지역에서 단순히 와인을 만드는 것을 넘어, 땅의 영혼을 병 속에 가두는 철학을 고수합니다. 그들의 로제 와인은 일반적인 '블렌딩 로제'가 아닌, 포도 껍질을 함께 침침하여 색과 풍미를 추출하는 어려운 방식인 '세니에(Saignée)' 기법을 선택합니다.

'로제 드 세니에'는 주로 베르튀(Vertus) 마을의 피노 누아와 소량의 피노 그리(Pinot Gris)를 사용하여 생산됩니다. 이곳의 석회질 테루아는 짙은 색상과 강력한 과실미 뒤에 숨겨진 날카로운 미네랄리티를 유지하게 하여, 시각과 미각을 동시에 압도하는 복합미를 완성합니다.

정교한 양조 철학은 이 와인을 특별하게 만듭니다. 인위적인 당분 첨가를 최소화한 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 등급으로, 세니에 방식 특유의 자칫 무거워질 수 있는 과실 향을 팽팽한 산미로 완벽하게 다듬어냈습니다. 이는 음식과의 조화(Gastro-Champagne)에서 압도적인 위력을 발휘합니다.