[한정] 부에뜨 에 소흐베, 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R15)

(Vouette et Sorbée, Cuvée Blanc d'Argile Blanc de Blancs Extra Brut - Base 2015)

꼬뜨 데 바(Côte des Bar) 자연주의 샴페인의 정점! 점토 떼루아에서 피어난 샤르도네의 정수!

✨ 극도의 희소성! 비오디나미의 힘, 시간을 초월하는 깊이와 복합미 ✨

샹파뉴(Champagne) 지역 남부 오브(Aube)의 핵심, 꼬뜨 데 바에서 가장 독창적이고 순수한 샴페인을 만드는 생산자로 추앙받는 부에뜨 에 소흐베(Vouette et Sorbée)의 베르트랑 고트로(Bertrand Gautherot). 그의 특별한 싱글 빈야드(추정), 싱글 품종, 싱글 빈티지 베이스 뀌베 중 하나인 **'블랑 다르질(Blanc d'Argile, 점토의 화이트)' 엑스트라 브뤼 (R18, 2018년 빈티지 베이스)**입니다. 이 와인은 꼬뜨 데 바의 독특한 점토 기반 키메리지안 석회암 토양에서 비오디나미 농법으로 재배된 **샤르도네(Chardonnay) 100%**로 만들어졌습니다. 따뜻하고 잘 익었던 2018 빈티지의 특징과 떼루아의 힘, 그리고 오래된 오크 배럴에서의 발효 및 숙성, 긴 리 숙성, 제로에 가까운 도사주(Extra Brut) 등 최소한의 양조 개입이 만나, 일반적인 블랑 드 블랑과는 전혀 다른 차원의 풍부한 질감, 깊이 있는 복합미, 그리고 강렬한 미네랄리티를 선사합니다. 생산량이 극히 적어 전 세계적으로 구하기 매우 어려운 [한정] 초희귀 샴페인입니다. (데고르주망 날짜는 병 뒷면 레이블 참조, 약 2022/2023년 추정)

🍷 샴페인 하우스: 부에뜨 에 소흐베 – 꼬뜨 데 바 비오디나미의 아이콘

• 떼루아의 목소리, 베르트랑 고트로: 부에뜨 에 소흐베는 샹파뉴 오브 지역의 뷔시에르 쉬르 아르스(Buxières-sur-Arce) 마을에 위치한 가족 경영 도멘입니다. 베르트랑 고트로는 원래 포도를 판매하던 가문의 포도밭을 물려받아 2000년대 초반부터 자신의 이름으로 샴페인을 만들기 시작했습니다. 그는 샹파뉴 지역, 특히 꼬뜨 데 바에서 **비오디나미 농법(Demeter 인증)**의 선구자 중 한 명입니다.
• 극단적 자연주의와 최소 개입: 그의 양조 철학은 **'아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다'**는 원칙에 기반합니다. 포도밭의 건강과 토양의 생명력을 최우선으로 생각하며, 셀러에서는 토착 효모만을 이용한 자발적 발효, 오래된 오크 배럴(다양한 크기)에서의 발효 및 숙성, 긴 효모 앙금 숙성, 필터링 및 정제 생략, 그리고 아황산염(SO2)을 전혀 사용하지 않거나 극소량만 첨가하는 등 인위적인 개입을 최소화합니다.
• 비누(Vinous)하고 개성 넘치는 스타일: 그 결과 부에뜨 에 소흐베의 샴페인은 매우 개성적이고, 힘 있으며, 풍부하고, 때로는 약간의 산화적인 뉘앙스를 지닌 비누(Vinous, 와인 같은) 스타일을 보여줍니다. 이는 떼루아와 빈티지의 특징을 가장 순수하고 강렬하게 표현하기 위한 그의 노력의 결과입니다.
• 컬트적인 지위: 독보적인 스타일과 타협 없는 품질 추구 덕분에 부에뜨 에 소흐베는 전 세계 내추럴 와인 및 그로워 샴페인 애호가들 사이에서 컬트적인 지위를 누리고 있으며, 생산량이 매우 적어 구하기 매우 어렵고 높은 가격에 거래됩니다.

🥂 와인 상세 설명: 점토 위 샤르도네의 힘, 블랑 다르질 (R15, 2015 베이스)

'블랑 다르질(Blanc d'Argile)'은 이름에서 알 수 있듯, 꼬뜨 데 바 지역 뷔시에르 쉬르 아르스 마을의 점토(Argile)가 풍부한 키메리지안 석회암 토양에서 자란 샤르도네 100%로 만들어집니다. 일반적으로 샤르도네는 백악질 토양에서 섬세함이 강조되지만, 점토 토양은 와인에 더욱 **풍부한 질감과 힘, 그리고 넓이(Breadth)**를 부여합니다.

• 등급: Champagne AOC Extra Brut (Blanc de Blancs, NV - 2018 Base)
• 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100%
• 지역: 프랑스 > 샹파뉴 > 꼬뜨 데 바 (Aube) > 뷔시에르 쉬르 아르스 (Buxières-sur-Arce)
• 토양: 점토(Argile) 기반 키메리지안 석회암
• 빈티지 베이스: 2015년 (샹파뉴에서 따뜻하고 잘 익었던 해. 풍부함과 농축미)
• 양조: 비오디나미 농법(Demeter 인증) 포도, 손 수확. 부드러운 전송이 압착 가능성. 자연 효모 발효, 사용된 오크 배럴에서 발효 및 숙성. 전통 방식 2차 발효 후 긴 시간(약 30~48개월 이상 추정) 효모 앙금과 함께 병 숙성. 매우 낮은 도사주 (Extra Brut, 종종 제로에 가까움). 최소 SO2 첨가, 미여과/미정제 가능성 높음.

🍽️ 음식 페어링: 풍미와 질감을 갖춘 고급 요리

힘과 질감, 복합미를 갖춘 이 샴페인은 풍미가 풍부하고 고급스러운 요리와 함께할 때 최고의 시너지를 발휘합니다.

• 가금류 & 육류: 버섯이나 트러플, 크림 소스를 곁들인 고급 로스트 치킨(카폰 Capon 등) 또는 송아지 요리
• 해산물: 풍부한 소스를 곁들인 랍스터 또는 가리비 요리
• 기타: 풍미 깊은 버섯 리조또, 트러플 요리, 잘 숙성된 콩테 또는 파르미지아노 레지아노 치즈