바티스트 & 샤를 퐁사르 라 DS 뫼니에 엑스트라 브뤼
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바티스트 & 샤를 퐁사르,
'라 DS' 뫼니에 엑스트라 브뤼
Baptiste & Charles Ponsart 'La DS' Meunier Extra Brut
**바티스트 & 샤를 퐁사르(Baptiste & Charles Ponsart)**는 샹파뉴 마른 밸리(Vallée de la Marne)의 잠재력을 새로운 시각으로 조명하고 있는 주목받는 형제 듀오 그로워입니다. 그들은 기계화된 대량 생산 방식을 거부하고, 포도밭의 지형과 토양의 미세한 차이를 연구하여 각 구획이 가진 고유한 캐릭터를 순수하게 병입하는 것을 목표로 합니다. 특히 뫼니에 품종을 다루는 이들의 감각은 타의 추종을 불허하며, 부드러운 유질감과 독특한 향신료의 아로마를 조화롭게 엮어내어 샹파뉴의 새로운 기준을 제시하고 있습니다.
그들이 추구하는 철학은 '투명함'과 '에너지'로 귀결됩니다. 인위적인 효모 조작을 배제하고 장기간의 배럴 숙성을 통해 뫼니에가 가질 수 있는 가장 복합적이고 깊이 있는 3차 아로마를 이끌어냅니다. 이 와인은 샴페인 애호가들에게 피노 뫼니에가 빚어낼 수 있는 가장 세련되고 우아한 정점을 경험하게 해 줄 것입니다.
잔에 따르는 순간, 맑고 영롱한 옅은 금빛 물결이 기분 좋게 일렁이며 섬세하고 힘찬 기포가 솟아오릅니다. 코끝에서는 잘 익은 서양배, 신선한 살구, 노란 사과, 그리고 이국적인 향신료의 아로마가 풍부하게 피어오르며, 뒤이어 뫼니에 품종 특유의 화사한 꽃향기와 갓 구운 브리오슈의 고소함이 우아하게 레이어를 구축합니다. 입안에 머금는 순간, 엑스트라 브뤼 도자쥬에서 오는 깨끗하고 선명한 산미가 미뢰를 자극하며, 이어지는 풍부하고 매끄러운 유질감이 입안 전체를 호사스럽게 감싸 줍니다. 피니시에서는 마른 견과류의 고소함과 함께 은은한 꿀의 여운이 길게 이어져 마시는 내내 깊은 만족감을 선사합니다.
