피에르 샤뱅, 피에르 제로 소비뇽 블랑 무알콜
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피에르 샤뱅,
'피에르 제로' 소비뇽 블랑
Domaines Pierre Chavin 'Pierre Zéro' Sauvignon Blanc
도멘 피에르 샤뱅(Domaines Pierre Chavin)은 프랑스 남부 랑그독 루시옹(Languedoc-Roussillon) 지역에 거점을 둔 혁신적인 부티크 와이너리입니다. 설립자 마틸드 불라샹(Mathilde Boulachin)은 두 번의 임신과 수유기를 거치며, '알코올이 전혀 없으면서도 완벽한 와인의 풍미와 미학적 가치를 유지하는 음료'에 대한 영감을 얻었습니다. 그녀는 와인의 고유한 사교적 의식(Ritual)을 손상시키지 않고, 누구나 즐길 수 있는 프리미엄 무알코올 와인 브랜드를 창조해 냈습니다.
이 획기적인 디알코올화(De-alcoholisation) 기술 덕분에 와인의 섬세한 아로마와 복합적인 텍스처, 그리고 입안을 기분 좋게 감싸주는 특유의 바디감은 완벽한 보존이 가능해졌습니다. 미식(Gastronomy)과의 마리아주를 고려해 극도로 조화롭게 설계된 피에르 제로 소비뇽 블랑은 20.50유로라는 더할 나위 없이 직관적이고 아름다운 가치로, 와인을 향수할 권리를 타협 없이 모두에게 선물해 줍니다.
잔에 따르는 순간, 은은하게 반짝이는 맑고 영롱한 투명한 볏짚-레몬빛 빛깔이 남프랑스의 청정한 기후를 대변하듯 화사하게 빛납니다. 코끝을 대면 갓 베어낸 청사과, 자몽 제스트, 시트러스의 싱그럽고 투명한 백색 과실 아로마가 우아하게 피어오르며, 이내 열대과일(리치, 패션프루트)의 이국적인 에센스와 아카시아 흰 꽃의 은은한 향기가 르 마치오체 테루아 못지않은 수평적인 복합미의 레이어를 조각해 냅니다. 입안에서는 '알코올의 부재가 믿기지 않는 훌륭한 볼륨감'을 마주하게 됩니다. 슈냉 블랑이나 일반 소비뇽 블랑 특유의 상쾌하고 날카로운 예리한 산미가 수직적인 텐션을 선사하는 동시에, 정교하게 계산된 잔여 감미와 유기적인 질감이 혀 위를 유연하게 애무합니다. 피니시에서는 소금기를 머금은 듯 짭조름한 염분 미네랄 터치와 신선한 허브 뉘앙스가 입안을 말끔하게 정돈해 주어 경이로울 정도로 기분 좋고 깔끔한 긴 여운을 남깁니다.
