Domaine Ramonet: The Living Legend of White Burgundy

✨ 샤샤뉴-몽라셰의 심장부에 자리 잡은 도멘 하모네. 순수함, 정교함, 그리고 압도적인 숙성 잠재력으로 전 세계 화이트 와인 애호가들의 궁극적인 꿈을 실현하는 부르고뉴의 아이콘! ✨

도멘 하모네(Domaine Ramonet)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 샤샤뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet)에 위치한 명실상부한 세계 최고의 샤르도네(Chardonnay) 생산자 중 하나이자, '부르고뉴 화이트 와인의 제왕'으로 추앙받는 전설적인 도멘입니다. 1920년대 피에르 라모네(Pierre Ramonet)가 설립한 이래, 그의 손자 **장-클로드 라모네(Jean-Claude Ramonet)**가 가업을 이어받아 '타협 없는 완벽주의'와 '떼루아의 순수한 표현'을 통해 독보적인 명성을 쌓았습니다.

🍷 와이너리 역사와 계승

하모네 도멘은 1920년대 피에르 라모네(Pierre Ramonet)가 샤샤뉴-몽라셰에 작은 포도밭을 매입하며 시작되었습니다. 그는 뛰어난 포도 재배 및 양조 실력으로 빠르게 명성을 얻어, 단시간 내에 몽라셰(Montrachet) 그랑 크뤼(Grand Cru) 밭의 포도를 매입할 정도로 성공을 거두었습니다. 이후 그의 아들 앙드레(André)에 이어 손자 **장-클로드 라모네(Jean-Claude Ramonet)**가 1980년대부터 도멘을 이끌고 있습니다. 장-클로드는 아버지와 할아버지의 유산을 계승하면서도, 자신만의 철저한 완벽주의와 섬세한 터치를 와인에 더해 도멘을 현재의 세계적인 위상으로 끌어올렸습니다. 그는 부르고뉴 와인메이킹의 살아있는 전설로 불립니다.

🍇 떼루아의 특징과 포도밭

도멘 하모네의 포도밭은 총 약 17헥타르 규모로, 대부분 샤샤뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet)에 집중되어 있습니다. 이들은 부르고뉴 화이트 와인의 정점으로 꼽히는 최고급 밭들을 소유하고 있습니다:

• 그랑 크뤼(Grand Cru):

  • 몽라셰(Montrachet): 전 세계 샤르도네의 성배.

  • 바타르-몽라셰(Bâtard-Montrachet): 풍성하고 강력한 스타일.

  • 비엔브뉘-바타르-몽라셰(Bienvenues-Bâtard-Montrachet): 우아하고 섬세한 매력.

  • 슈발리에-몽라셰(Chevalier-Montrachet): 순수하고 미네랄리티가 돋보임.

• 프리미에 크뤼(1er Cru):

  • 샤샤뉴-몽라셰의 레 뤼쇼트(Les Ruchottes), 레 모르조(Les Morgeots), 레 카예레(Les Caillerets), 레 베르제(Les Vergers), 부드리오트(Boudriotte), 끌로 생 장(Clos Saint-Jean) 등 명성 높은 밭들을 소유합니다.

이들의 포도밭 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있으며, 특히 최상급 밭들은 풍부한 미네랄과 뛰어난 배수성을 자랑합니다. 포도나무들은 **오래된 수령(Vieilles Vignes)**을 지닌 경우가 많아, 낮은 수확량을 통해 포도알 하나하나에 떼루아의 응축된 힘과 복합적인 풍미를 담아냅니다.

🍷 양조 철학과 와인 스타일

장-클로드 라모네는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극도의 정밀함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그의 철학은 '최소한의 개입'과 '자연과의 조화'에 기반합니다.

• 포도밭 관리: 유기농에 가까운 지속 가능한 농법을 실천하며, 화학 비료나 제초제 사용을 지양합니다. 극도로 낮은 수확량(Grand Cru 밭은 헥타르당 35hl 미만)과 손 수확, 그리고 엄격한 포도 선별을 고수하여 최고 품질의 포도를 얻습니다. 포도나무 수령이 18년 미만인 포도는 최상급 뀌베에 사용되지 않습니다.

• 양조: 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)하여 얻은 주스는 자연 효모만을 사용하여 발효됩니다. 와인은 오크 통에서 효모 앙금(lees)과 함께 12~18개월간 숙성됩니다. 라모네는 바토나주(Bâtonnage, 앙금 젓기)를 거의 하지 않거나 매우 제한적으로 실행하여 와인의 신선함과 미네랄리티를 극대화합니다. 새 오크 통 사용 비율은 와인의 등급에 따라 조절되지만, 일반적으로 과도하지 않아(Grand Cru는 최대 30% 정도) 오크 풍미가 와인 본연의 캐릭터를 압도하지 않도록 합니다.

• 병입: 와인은 정제(fining)나 여과(filtration) 없이 병입되어 와인의 순수성과 질감을 최대한 보존합니다.

라모네의 화이트 와인들은 풍성함과 밀도, 복합적인 미네랄리티, 그리고 활기찬 산미가 특징입니다. 어린 시기에도 즐기기 좋지만, 수십 년간 숙성될 잠재력을 지니고 있으며, 숙성될수록 꿀, 견과류, 토스트, 페트롤(석유), 버섯 등 다채로운 아로마를 발현합니다. 레드 와인(피노 누아) 또한 밀도 높고 파워풀하며, 장기 숙성 잠재력이 뛰어납니다.

✨ 와이너리의 위상과 명성

도멘 하모네는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인들은 '정밀함', '풍성함', '강렬한 미네랄리티', 그리고 '놀라운 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 로마네-콩티(Romanée-Conti)와 같은 최고 명문 도멘들과 어깨를 나란히 하는 품질과 희소성으로, 부르고뉴 와인의 진정한 아름다움을 경험하고자 하는 이들에게 궁극적인 선택지로 손꼽힙니다.