2016 Olivier Bernstein Gevrey-Chambertin 'Villages'

✨ 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)의 심장, 2016년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 응축된 올리비에 베른슈타인의 걸작! ✨

메종 올리비에 베른슈타인(Maison Olivier Bernstein)은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 기반을 둔 가장 존경받는 네고시앙(négociant) 중 하나이자, **'부르고뉴 와인의 슈퍼스타'**로 추앙받습니다. 2007년 **올리비에 베른슈타인(Olivier Bernstein)**이 설립한 이 하우스는 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 극도의 농축미, 힘, 구조감'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**쥬브레-샹베르탱 '빌라주(Villages)'**는 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 아펠라시옹의 마을 단위(Village) 와인으로, 올리비에 베른슈타인 특유의 정교함과 강렬함이 조화된 독보적인 스타일을 보여줍니다. 2016년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 도전적이었으나, 올리비에 베른슈타인의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다. 9년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익고 있는 쥬브레-샹베르탱의 진수를 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 메종 올리비에 베른슈타인 (Maison Olivier Bernstein)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 올리비에 베른슈타인은 와인 가문 출신이 아니지만, 와인에 대한 깊은 열정으로 2007년 자신의 메종을 설립했습니다. 그는 음악 산업에서 성공적인 경력을 쌓은 후, 부르고뉴 와인에 매료되어 쥬브레-샹베르탱에 정착했습니다. 그는 '떼루아의 진정한 표현'을 최우선으로 생각하며, 부르고뉴 전역의 최고급 밭에서 포도나 머스트(must)를 구매하여 와인을 생산합니다. 그의 목표는 '떼루아의 본질을 병에 담는 것'이며, 이를 위해 극도로 엄격한 선별과 최소한의 개입 양조 방식을 고수합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 올리비에 베른슈타인은 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)을 중심으로 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 다양한 명성 높은 밭에서 포도를 소싱합니다. 쥬브레-샹베르탱 '빌라주' 와인은 쥬브레-샹베르탱 마을 내 여러 포도밭 구획에서 수확된 포도로 만들어집니다. 이 지역의 토양은 주로 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 올리비에 베른슈타인은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 극도의 농축미, 힘, 구조감'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하여 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 자연 효모를 사용하여 진행되며, 긴 침용(maceration)을 거쳐 색상과 타닌, 풍미를 추출합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 80~100%에 달하는 높은 비율)에서 18~20개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  • 스타일: 그의 와인들은 '놀라운 농축미, 힘, 구조감, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력'이 특징입니다. 동시에 과일의 순수함과 떼루아의 미네랄리티가 조화롭게 어우러집니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 메종 올리비에 베른슈타인은 부르고뉴 와인 세계에서 가장 빠르게 인정받는 네고시앙 중 하나이며, '컬트 와이너리'로 불립니다. 그의 와인들은 '뛰어난 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 올리비에 베른슈타인 쥬브레-샹베르탱 '빌라주' 2016

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2016년 부르고뉴 레드 와인 빈티지는 '도전적이었지만 뛰어나고 풍성한(Challenging but Excellent & Generous)' 해로 평가됩니다. 봄의 서리와 우박으로 인해 수확량이 크게 줄었지만, 이후의 좋은 날씨 덕분에 포도가 건강하게 잘 익을 수 있었습니다. 올리비에 베른슈타인과 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 와인은 풍부한 과실미, 견고한 구조감, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (AOP 등): Gevrey-Chambertin AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 마을의 포도밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하여 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 진행되며, 긴 침용(maceration)을 거쳐 색상과 타닌, 풍미를 추출합니다. 이후 와인은 새 프랑스산 오크 통에서 18~20개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Robert Parker Wine Advocate: 90-92점 (2018년 1월 평가. "2016년 쥬브레-샹베르탱은 짙은 루비색을 띠며, 블랙베리, 카시스, 그리고 약간의 흙내음이 어우러져 아름다운 아로마를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄에서 풀 바디이며, 농축되고 벨벳 같은 질감, 견고한 타닌과 긴 피니시를 지녔습니다.")

  • Neal Martin (Vinous): 90-92점 (2018년 1월 평가. "쥬브레-샹베르탱 2016은 붉은 체리, 자두, 그리고 삼나무 향이 나는 매력적인 부케를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄 바디에 유연한 타닌, 잘 조절된 산미, 그리고 길고 깔끔한 피니시를 지녔습니다. 2020년부터 2035년까지 즐기세요.")

  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 90-92점 (2018년 1월 평가. "진한 루비색. 코에서는 붉은 과일, 약간의 흙내음, 그리고 미묘한 스파이스 향이 느껴집니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 놀라운 집중도와 함께 활기찬 산미가 균형을 이룹니다. 길고 복합적인 피니시를 보여주는 훌륭한 와인입니다.")

  • Vivino 커뮤니티 평점: 4.3/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 올리비에 베른슈타인 쥬브레-샹베르탱 '빌라주' 2016

• 현재 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리), 검은 과일(블랙베리, 카시스), 그리고 장미 꽃잎, 제비꽃과 같은 섬세한 꽃 향기, 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이스(정향), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 쥬브레-샹베르탱 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이시의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2016 올리비에 베른슈타인 쥬브레-샹베르탱 '빌라주'는 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 오리 콩피(Confit de Canard).

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 쥬브레-샹베르탱의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 올리비에 베른슈타인의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 쥬브레-샹베르탱 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2016년 빈티지와의 조화: 2016년 빈티지는 도전적이었지만, 올리비에 베른슈타인의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 코트 드 뉘의 아이콘: 올리비에 베른슈타인의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 쥬브레-샹베르탱 '빌라주'의 위엄: 쥬브레-샹베르탱 마을 단위 와인 중에서도 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2016 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

MD 조언:

"올리비에 베른슈타인 쥬브레-샹베르탱 '빌라주' 2016은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 쥬브레-샹베르탱 떼루아의 영혼과 올리비에 베른슈타인 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2016년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"