오딜 티율레 콩피당시엘 엑스트라 브뤼
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오딜 티율레,
'콩피당시엘' 엑스트라 브뤼
Odile Thieullet 'Confidentielle' Extra Brut
**오딜 티율레(Odile Thieullet)**는 샹파뉴의 거대 하우스들이 점령한 영토 속에서, 오직 자신의 철학과 섬세한 미감을 바탕으로 '나만의 샴페인'을 완성해가는 보기 드문 여성 아티잔 그로워입니다. 그녀의 샴페인 메이킹은 포도밭에서의 세심한 헌신에서 시작됩니다. 꼬트 데 바(Côte des Bar)의 독특한 키메리지안 석회질 토양에 깊이 뿌리 내린 포도나무들을 유기농법으로 가꾸며, 인위적인 기교 대신 자연의 순리에 맡기는 정교한 양조 과정을 고수합니다.
이 뀌베는 샹파뉴 마니아들이 갈망하는 '퓨어 샴페인'의 정석을 보여줍니다. 과도한 숙성향으로 테루아를 덮어버리지 않고, 오롯이 그 해의 기후와 땅의 결이 피워내는 청량한 산도와 예리한 에너지를 즐기기에 부족함이 없습니다. 오딜 티율레의 세심한 손길이 닿은 이 작은 보틀은, 한 잔의 샴페인이 지닐 수 있는 순수함의 한계를 예술적으로 표현합니다.
맑고 투명한 레몬 옐로우 빛깔이 잔 속에서 은은하고 우아하게 빛을 발합니다. 첫 숨에서는 갓 수확한 서양 배, 신선한 레몬 제스트, 아카시아 꽃향기가 생동감 있게 피어오르며, 뒤이어 꼬트 데 바 떼루아 고유의 젖은 분필 가루, 잘 마른 짚, 그리고 기분 좋은 짭조름한 염분 미네랄리티가 섬세하게 어우러집니다. 입안에 머금는 순간, 엑스트라 브뤼 특유의 날카롭고 선명한 산미가 미뢰를 자극하며 입안을 맑게 씻어내고, 그 뒤를 이어 촘촘하고 매끄러운 텍스처가 호사스럽게 감싸 줍니다. 피니시에서는 감귤류의 쌉쌀하고 향긋한 잔향과 함께 끝없이 이어지는 초키(Chalky) 미네랄 여운이 길게 이어져 마시는 이로 하여금 고결한 긴장감을 만끽하게 합니다.
