[OLD] 샤또 꼬스 데스투르넬 1987

1987 Chateau Cos d'Estournel

✨ 생테스테프 2등급 그랑 크뤼 클라세의 이국적인 매력, 1987년 빈티지의 숙성된 품격을 지닌 꼬스 데스투르넬! ✨

샤또 꼬스 데스투르넬(Château Cos d'Estournel)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 생테스테프(Saint-Estèphe)에 위치한 1855년 그랑 크뤼 클라세 분류 당시 **2등급(Deuxième Cru Classé)**으로 지정된 가장 명망 높고 유서 깊은 샤또입니다. 독특한 아시아풍 건축물과 '인도의 마하라자'로 불린 설립자 루이 가스파르 데스투르넬(Louis Gaspard d'Estournel)의 개척 정신으로 유명합니다. 2000년 미셸 헤비에(Michel Reybier)가 인수한 이래 품질을 더욱 비약적으로 향상시켰습니다. 1987년 빈티지는 보르도에 도전적이었던 해로, 이 와인은 섬세한 관리와 엄격한 선별을 통해 생산되었으며, 오랜 세월을 거쳐 이제 그 숙성된 매력을 보여주고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 꼬스 데스투르넬 (Château Cos d'Estournel)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 꼬스 데스투르넬은 1811년 루이 가스파르 데스투르넬이 설립했습니다. 그는 인도와 아시아를 여행하며 영감을 받아 와이너리에 이국적인 건축물(파고다)을 세웠고, 와인을 인도까지 수출하며 독특한 숙성 방식('Retour des Indes')으로 명성을 얻었습니다. 1855년 그랑 크뤼 클라세 2등급으로 지정되었으며, 2000년 기업가 **미셸 헤비에(Michel Reybier)**가 인수하여 최첨단 시설(100% 중력식 와이너리 등)을 도입하고 와인메이킹의 혁신을 이끌고 있습니다. 현재 **도미니크 아랑고이츠(Dominique Arangoïts)**가 기술 이사를 맡고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 꼬스 데스투르넬의 포도밭은 생테스테프(Saint-Estèphe) 아펠라시옹에 위치하며, 뽀이약(Pauillac)과의 경계에 자리 잡고 있습니다. 토양은 깊은 자갈(Gravel) 토양으로 이루어져 있으며, 아래층에는 점토와 석회암이 있습니다. 남향 및 남동향 경사면은 일조량을 효율적으로 받아 포도의 완벽한 성숙을 돕습니다. 지롱드 강(Gironde Estuary)과 대서양에 인접하여 해양성 기후의 영향을 받으며, 바람이 습기를 제거하여 포도나무의 건강을 유지합니다. 이러한 떼루아는 와인에 독보적인 복합미와 미네랄리티, 그리고 강력한 구조감을 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 꼬스 데스투르넬은 **'뛰어난 품질, 혁신, 그리고 떼루아에 대한 깊은 존중'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 모든 포도밭 구획을 전담 재배자가 관리하며, 포도 수확은 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 20년 이상 된 포도나무에서만 그랑 뱅(Grand Vin)을 생산하는 등 엄격한 품질 관리를 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 그들의 와인은 강렬함, 농축미, 그리고 이국적인 향신료 노트와 섬세한 우아함을 특징으로 하며, 뛰어난 숙성 잠재력을 자랑합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 꼬스 데스투르넬은 1855년 2등급 와인 중에서도 '수퍼 세컨드(Super Second)'로 불릴 만큼 1등급에 버금가는 품질을 자랑하며, 생테스테프의 상징적인 와인입니다. 전 세계 와인 컬렉터들에게 높은 수요를 자랑하며, 보르도 와인의 명품으로 인정받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 꼬스 데스투르넬 1987

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 1987년은 보르도 지역에 '도전적이었고 다소 약한(difficult & lighter)' 빈티지로 평가됩니다. 서늘하고 습한 여름과 이른 수확기, 그리고 우천으로 인해 포도 성숙과 농축에 어려움이 있었습니다. 그러나 샤또 꼬스 데스투르넬과 같은 최고급 샤또들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 와인의 품질을 확보했습니다. 1987년 샤또 꼬스 데스투르넬은 이러한 빈티지의 어려움 속에서도 와이너리의 탁월한 역량이 빛을 발하여, 클래식하면서도 접근성이 좋은, 우아한 스타일의 와인으로 탄생했습니다. (대부분의 평론가는 이미 음용하기에 최고조를 지났거나, 지금 마시는 것이 좋다고 평가합니다.)
• 공식 등급 (AOC 등): Saint-Estèphe AOC, Deuxième Cru Classé en 1855
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 60-65%, 메를로(Merlot) 30-35%, 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 및 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 5%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc) 지구, 생테스테프(Saint-Estèphe) 아펠라시옹. 샤또 꼬스 데스투르넬의 자갈-점토질 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 또는 콘크리트 발효조에서 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 새 오크 바리크(barrique) 80-100%에서 약 18-20개월간 숙성되었습니다. 이 숙성 과정은 와인에 복합미와 견고한 구조감을 부여합니다. 병입 후에도 와이너리의 깊은 셀러에서 오랜 기간 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.

테이스팅 노트: 샤또 꼬스 데스투르넬 1987

• 현재 상태: 38년이 지난 와인으로, 매우 오래된 빈티지입니다. 대부분의 평론가들은 이미 최고조를 지났거나 지금 마시는 것이 좋다고 평가합니다. 여전히 섬세한 매력을 찾을 수 있지만, 완벽한 보관 상태가 중요합니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 루비-가넷 색을 띠며, 가장자리는 완전히 벽돌색 또는 옅은 오렌지빛으로 변했습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 숙성된 붉은 과일(마른 체리, 붉은 자두), 흙, 숲속 향(sous-bois), 마른 잎, 그리고 미묘한 담배, 가죽, 시가 박스 뉘앙스가 지배적입니다. 약간의 허브 향(잡초 향)과 토스트 향도 감지될 수 있습니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄 바디로, 부드럽고 유연한 질감이 느껴집니다. 마른 붉은 과일의 풍미와 함께 흙, 가죽, 담배, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 타닌은 완전히 녹아들어 매우 부드러워졌지만, 와인에 섬세한 구조감을 제공합니다. 산미는 다소 낮아졌지만, 여전히 와인에 활력을 부여합니다. 피니시는 비교적 짧지만 깔끔합니다.
• 피니시(Finish): 짧지만 부드러운 피니시는 마른 과일, 흙, 그리고 은은한 담배 향의 잔향을 남기며, 이 와인의 긴 여정을 마무리합니다.

숙성 잠재력:

이 와인은 이미 최고조에 달했거나 서서히 하향곡선을 그리는 단계입니다. 현재 마시는 것을 권장하며, 추가적인 숙성은 큰 발전보다는 섬세한 변화를 가져올 수 있지만, 급격한 품질 저하의 위험도 있습니다. 완벽한 보관 상태에서 몇 년 더 버틸 수 있지만, 최상의 상태를 기대하기는 어렵습니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

[OLD] 샤또 꼬스 데스투르넬 1987은 섬세하고 숙성된 풍미를 지니고 있으므로, 와인의 마지막 매력을 돋보이게 할 가벼우면서도 풍미 있는 요리와 함께 할 때 좋습니다.

• 육류: 얇게 썰어 구운 로스트 비프, 부드러운 송아지 고기 요리, 구운 닭고기 (허브를 곁들인).
• 버섯 요리: 트러플을 곁들이지 않은 단순한 버섯 리조또, 버섯 샐러드.
• 치즈: 숙성이 덜 된 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 체다(Cheddar)처럼 과하게 풍미가 강하지 않은 하드 치즈.
• 전채 요리: 햄(프로슈토), 파테(pâté).

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)

샤또 꼬스 데스투르넬은 이 네 가지 주요 보르도 품종의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(60-65%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감과 검은 과일 풍미를 부여합니다.
• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일 풍미를 부여합니다(30-35%).
• 카베르네 프랑(Cabernet Franc) & 쁘띠 베르도(Petit Verdot): 소량 블렌딩되어(총 5%) 와인에 섬세한 아로마와 복합미를 더합니다.
• 1987년 빈티지와의 조화: 1987년의 어려운 기후 조건은 포도나무의 완숙도를 시험했습니다. 샤또 꼬스 데스투르넬은 엄격한 선별을 통해 최선을 다했지만, 그 결과는 힘과 농축미보다는 이 빈티지 특유의 섬세함과 조기 숙성력을 지닌 와인으로 나타났습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 생테스테프 2등급 그랑 크뤼 클라세: 보르도 메독의 명가 중 하나인 샤또 꼬스 데스투르넬의 역사적인 와인입니다.
• 'OLD' 빈티지의 특별함: 38년의 세월을 거쳐 숙성된 와인으로, 그 시간의 흔적을 엿볼 수 있는 역사적인 경험을 선사합니다.
• 아이코닉한 하우스: 독특한 건축물과 이국적인 철학으로 유명한 꼬스 데스투르넬의 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 오래된 빈티지로 시장에서 찾기 어려우며, 특정 연도를 기념하기에 의미 있는 아이템입니다.

MD 조언:

"[OLD] 샤또 꼬스 데스투르넬 1987은 단순한 와인을 넘어, 보르도 떼루아의 영혼과 샤또 꼬스 데스투르넬의 오랜 역사가 담긴 보물입니다. 38년의 세월이 빚어낸 이 와인은 이제 그 숙성된 아름다움을 보여주며, 섬세한 붉은 과일, 흙, 그리고 담배 향의 뉘앙스를 선사할 것입니다. 이 와인은 완벽한 보관 상태가 필수적이며, 지금 바로 경험하시는 것을 권장합니다. 특정 연도를 기념하거나, 보르도 와인의 역사적인 여정을 탐험하는 와인 애호가에게는 매우 특별한 선택이 될 것입니다. 이 귀한 기회를 놓치지 마세요."