2005 샤또 라 비올레뜨
(2005 Château La Violette)

이 와인은 프랑스 보르도(Bordeaux) **폼롤(Pomerol)**의 숨겨진 보석으로, **메를로(Merlot) 100%**로 빚어진 우아함과 농축도의 극치입니다. 2005년은 보르도의 역사적 명년으로 평가받으며, 이 와인은 그 해의 완벽한 조건을 통해 폼롤의 정수를 집약한 걸작입니다.

생산자 & 지역

• 샤또 라 비올레뜨: 폼롤의 소규모 명가로, **까트린 페레-베르제(Catherine Péré-Vergé)**가 2000년대 초 인수해 유기농 재배와 극저수확으로 명성을 쌓았습니다. 이름 "비올레뜨(제비꽃)"는 와인에서 느껴지는 은은한 꽃향기에서 유래했습니다.

• 포도밭: 폼롤의 점토-모래 혼합 토양으로, 메를로에 부드러운 탄닌과 풍부한 과실味를 부여합니다.

• 양조 방식: 100% 신 프렌치 오크 통에서 18~24개월 숙성해 구조감과 복잡성을 극대화했습니다.

2005 빈티지 특성

• 2005년 보르도:

  • 고온과 건조한 여름으로 포도는 농축된 당도와 짙은 색상을 확보했으며, 9월의 약간의 비가 산도 균형을 완성했습니다.

  • 장기 숙성 잠재력: 20년 가까운 세월을 견디며 **3차 풍미(가죽, 트러플, 미네랄)**가 주류를 이루었습니다.

테이스팅 노트

• 향: 블랙체리 잼, 말린 자두, 제비꽃, 트러플, 초콜릿, 시가 상자의 화려한 아로마.

• 입안: 벨벳 같은 텍스처와 관능적인 과실味가 입안을 감싸며, 부드러운 탄닌과 미네랄리티가 긴 여운을 남깁니다. 후미에는 카카오 닙스와 흙내음이 은은하게 배어듭니다.

• 음용 시기: 현재 절정기로, 향후 2030년까지 안정적 음용 가능.

음식 페어링

• 오리 콩피, 송로버섯 리소토, 초콜릿 향이 도는 육두구 소스와 조리된 사슴고기, 블루 치즈. 풍부한 풍미가 고급 요리와 환상적으로 어울립니다.

핵심 강조

• 소량 한정 생산: 극저수확(헥타르당 2,500병 미만)으로 희소성이 매우 높습니다.

• 유기농 철학: 화학 물질 없이 포도밭의 생태계를 존중하며 테루아 정직성을 추구합니다.

**"2005 샤또 라 비올레뜨"**는 단순한 와인이 아닌, 폼롤의 영혼을 담은 예술품입니다. 🍷✨
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