도멘 노박은 샹파뉴 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을에 자리한 가족 경영 RM 그로워입니다. Flavien Nowack가 자연파·저개입 양조 철학으로 마른 계곡 떼루아의 정직한 표현을 추구합니다.
"Autre Cru — '다른 크뤼'를 뜻하는 시그니처 큐베. 방디에르 외 인접 마을의 떼루아를 어샹블라주하여 발레 드 라 마른의 다층적 면모를 보여줍니다."
도멘 노박은 천연 효모만 사용하며, 청징·필터링을 최소화하고 황(SO₂) 첨가량을 극도로 낮춥니다. Extra Brut/Brut Nature 라인업으로 잔당을 최소화하여 발레 드 라 마른의 점토 석회질 떼루아가 와인에 깊이 있는 캐릭터를 부여하도록 합니다.