도멘 라베 꼬뜨 뒤 쥐라 '메티스' 2023

2023 Domaine Labet Côtes du Jura 'Métis'

✨ 쥐라의 빛나는 별, 2023년 빈티지의 순수함과 '혼합'의 예술이 깃든 라베의 걸작! ✨

도멘 라베(Domaine Labet)는 프랑스 쥐라(Jura) 지역의 르 베르누아(Le Vernois)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, 쥐라 자연 와인 운동의 선두 주자입니다. 1970년대 알랭 라베(Alain Labet)에 의해 설립된 이래, 그는 쥐라 와인의 전통적인 '뱅 드 부알(Vin de Voile, 효모막 숙성)' 방식과 함께 부르고뉴 스타일의 '우이예(Ouillé, 산화적이지 않은) 숙성' 샤르도네(Chardonnay)를 선보이며 쥐라 와인의 스펙트럼을 넓혔습니다. 현재는 그의 아들 **뱅상 라베(Vincent Labet)**가 와이너리를 이끌며 바이오다이내믹 농법을 통해 떼루아의 진정한 표현을 최고 가치로 삼고 있습니다. '메티스(Métis)'는 '혼합된, 잡종의'라는 뜻으로, 라베가 추구하는 다양한 포도밭의 개성 또는 양조 스타일의 조화를 상징하는 특별한 뀌베입니다. 2023년 빈티지는 쥐라에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 집중도와 복합미로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 라베 (Domaine Labet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 라베는 1970년대 알랭 라베가 설립했으며, 그는 쥐라 지역에서 드물게 샤르도네를 '우이예(Ouillé)' 스타일(오크 통을 가득 채워 산화 방지)로 양조한 선구자 중 한 명입니다. 현재는 알랭의 아들 **뱅상 라베(Vincent Labet)**가 와이너리를 이끌고 있습니다. 뱅상은 자연 와인에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 포도밭과 셀러 모두에서 최소한의 개입을 추구합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 라베의 포도밭은 쥐라 지역의 꼬뜨 뒤 쥐라(Côtes du Jura), 아르부아(Arbois), 샤또-샬롱(Château-Chalon) 등 다양한 아펠라시옹에 걸쳐 있습니다. '메티스'는 이 도멘이 소유한 꼬뜨 뒤 쥐라의 다양한 포도밭 구획에서 수확된 포도를 블렌딩하여 만들어집니다. 토양은 **점토-석회암(clay-limestone) 및 이회암(marl)**이 지배적이며, 이는 와인에 독특한 미네랄리티와 복합성, 그리고 활기찬 산미를 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 도멘 라베는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '자연적인 양조'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 손 수확과 엄격한 포도 선별을 고수합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 그리고 **오래된 오크 통(주로 푸드르, 새 오크는 거의 사용하지 않음)**에서의 숙성을 통해 와인에 복합미와 질감을 더합니다. '메티스' 뀌베는 때때로 우이예 스타일과 뱅 드 부알 스타일의 요소를 혼합하거나, 다양한 품종의 블렌딩을 통해 복합적인 매력을 표현합니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가됩니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 라베는 쥐라 지역의 '컬트 와이너리'이자, 쥐라 와인의 새로운 시대를 이끄는 선두 주자로 평가받습니다. 그들의 와인들은 정밀함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 라베 꼬뜨 뒤 쥐라 '메티스' 2023

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2023년은 쥐라 지역에 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 도멘 라베 꼬뜨 뒤 쥐라 '메티스' 2023은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Côtes du Jura AOP (Appellation d'Origine Protégée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay)와 사바냥(Savagnin) 블렌딩. (정확한 비율은 빈티지마다 다를 수 있으며, 때로는 백포도 품종으로 양조된 피노 누아(Pinot Noir)나 트루소(Trousseau)가 소량 포함될 수도 있습니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 쥐라(Jura) 지역, 꼬뜨 뒤 쥐라(Côtes du Jura) 아펠라시옹. 다양한 이회암 토양의 포도밭에서 블렌딩됩니다.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 **오래된 오크 통(주로 푸드르)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 12~18개월간 '우이예(Ouillé)' 스타일로 숙성됩니다 (오크 통을 가득 채워 산화적 풍미를 최소화). '메티스'는 특정 구획의 블렌딩이나 특정 해에 뱅 드 부알(Vin de Voile) 숙성 와인이 소량 블렌딩될 가능성도 있습니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 라베 꼬뜨 뒤 쥐라 '메티스' 2023

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 살구와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '메티스'라는 이름처럼 다양한 향이 조화롭게 어우러져 복합미를 선사합니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 라베 꼬뜨 뒤 쥐라 '메티스' 2023은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 치즈: 쥐라 지역의 콩테(Comté) 치즈 (젊거나 중간 숙성), 모르비에(Morbier).
• 가금류: 로스트 치킨, 닭가슴살 요리.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 전채 요리: 파테(Pâté), 리예트(Rillettes) (쥐라 지역 특산물).

🍇 품종 이야기: 샤르도네 & 사바냥 (Chardonnay & Savagnin)

이 와인은 쥐라 지역의 두 가지 주요 백포도 품종인 샤르도네와 사바냥의 블렌딩으로, 각 품종의 개성을 통해 복합미를 더합니다. '메티스'라는 이름처럼 떼루아와 품종, 그리고 양조 스타일의 조화를 추구합니다.

• 샤르도네(Chardonnay): 블렌딩의 주축을 이루며, 와인에 부드러움, 과일 향, 그리고 우아함을 부여합니다.
• 사바냥(Savagnin): 쥐라의 상징적인 토착 품종으로, 와인에 높은 산도, 견고한 구조감, 그리고 견과류, 스파이스, 미네랄리티와 같은 독특한 개성을 부여합니다.
• 2023년 빈티지와의 조화: 2023년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 풍부한 풍미를 가질 수 있게 하면서도, 뱅상 라베의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 활기찬 산미를 잃지 않았습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 쥐라 와인의 선구자: 도멘 라베의 명성과 뱅상 라베의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 독특한 '메티스' 뀌베: '혼합'이라는 이름처럼, 떼루아와 품종, 스타일의 조화를 통해 독창적인 개성을 보여줍니다.
• 뛰어난 2023 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 자연주의 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 자연 효모 발효, 무여과 등 최소한의 개입으로 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 라베 꼬뜨 뒤 쥐라 '메티스' 2023은 단순한 쥐라 와인이 아닙니다. 이는 쥐라 떼루아의 영혼과 도멘 라베의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2023년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 '메티스' 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 쥐라 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"