루이 부아요는 볼네의 오래된 가문 뤼시앵 부아요의 아들입니다. 2003년 가족 도멘이 나뉘면서 자기 몫의 밭을 들고 나왔고, 셀러를 차린 곳은 아내 기슬렌 바르토의 고향 샹볼 뮈지니였습니다.

부르고뉴에서 가장 섬세한 피노를 만든다는 평을 듣는 바르토와 한 셀러를 나눠 쓰는 구조입니다. 추출을 세게 하지 않고 과실의 결을 남기는 방식이 자연스럽게 공유되었습니다.

쥬브레 샹베르탱은 꼬뜨 드 뉘에서 가장 넓고, 그랑 크뤼를 9개나 가진 마을입니다. 샹베르탱과 끌로 드 베즈가 있는 그 마을이죠. 부르고뉴 레드 중 가장 단단하고 오래 가는 와인이 나오는 자리로 꼽힙니다.

부아요가 가진 쥬브레 빌라주는 2.26헥타르, 6개 구획에 흩어져 있습니다. 나무는 평균 60년에 가깝습니다. 여러 구획을 섞으면 한 밭의 개성은 흐려지지만, 대신 해마다 흔들리지 않는 균형이 나옵니다.

2020년은 덥고 건조해 수확량이 줄었던 해입니다. 포도알이 작아 껍질 비율이 높았고, 그만큼 색과 타닌이 진하게 뽑혔습니다. 쥬브레처럼 원래 골격이 있는 마을에서는 특히 농밀한 해로 평가됩니다.