바이 파 상그리알 피노 누아 2023

🇦🇺 AUSTRALIA / VICTORIA / GEELONG / MOORABOOL VALLEY

바이 파 상그리알 피노 누아 2023

2023 By Farr Sangreal Pinot Noir Geelong

하우스 스토리

바이 파는 1994년 게리 파와 로빈 파 부부가 빅토리아주 지롱 인근 무라불 밸리에 세운 도멘입니다. 게리는 그 전에 배녹번 빈야드에서 이름을 알렸고, 부르고뉴에서 여러 해 빈티지를 치렀습니다. 특히 도멘 뒤작에서 보낸 시간이 이 집의 철학을 만들었습니다. 밭을 존중하고, 밭이 하는 말을 그대로 병에 담는다는 것입니다. 현재는 아들 닉 파가 이끌고 있습니다. 부르고뉴와 오리건, 캘리포니아의 이름난 피노·샤르도네 생산자들을 거친 뒤 집으로 돌아왔습니다.

무라불 밸리는 오래된 강 퇴적층과 화산토, 석회암이 겹쳐 앉은 땅입니다. 남빙양에서 올라오는 찬 바람이 기온을 눌러 주기 때문에 포도가 천천히 익고 산도가 살아남습니다. 강수량이 적고 조건이 까다로워 수확량은 자연히 적게 잡힙니다.

밭 이야기

상그리알은 도멘에서 가장 오래된 구획입니다. 1994년 북향 사면에 심었고, 철분을 머금은 석회암과 블루스톤이 아래를 받칩니다. 이랑을 남북으로 놓아 볕을 고르게 받게 했고 그만큼 일찍 익습니다. 심은 나무들은 30년에 걸쳐 이 밭의 미기후에 맞춰 스스로 적응했습니다.

양조

전체 송이의 약 70%를 줄기째 넣고 개방형 나무통에서 야생 효모로 발효시켰습니다. 이후 새 프렌치 오크 70%가 섞인 통에서 18개월 숙성하고, 청징·여과 없이 병입했습니다.

2023 빈티지

2023년 지롱은 서늘하고 비가 많았습니다. 생육이 느려졌고 잎 관리에 손이 많이 갔습니다. 병충해 압력이 높았지만 바이 파 팀이 일찍 대응했고, 그 세심함이 결과로 돌아온 해입니다.

테이스팅 노트

균형과 정밀함이 먼저 눈에 띕니다. 붉은 과실이 곧게 뻗고 향의 진폭이 크며, 밭의 성격이 흐려지지 않고 그대로 드러납니다. 바이 파를 대표하는 병입니다.

기술 명세

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