2022 바젠하우스 '홀렌' 슈패트부르군더
2022 Weingut Wasenhaus 'Hohlen' Spätburgunder

1. 기본 정보

• 생산자: 바젠하우스(Weingut Wasenhaus)

• 지역: 독일 바덴(Baden) 지역, 크라이히가우(Kraichgau)

• 품종: 슈패트부르군더(Spätburgunder, 피노 누아) 100%

• 등급: VDP.GUTSWEIN (독일 최상급 포도원 협회 VDP 인증)

• 알코올: 약 12.5~13%

• 가격대: 50~70유로 (한국 시장 약 10~15만 원대, 한정판 특성으로 변동 가능)

2. 포도원과 테루아

• 포도원: '홀렌(Hohlen)' 단일 포도원

  • 토양: 석회암이 풍부한 유기질 토양, 해발 250m의 경사진 언덕.

  • 기후: 온화한 대륙성 기후로 일교차가 커 과일의 산도와 농축도 균형 발달.

• 재배 방식: 유기농 & 생물역동법 적용, 포도당 관리를 위한 엄격한 수확량 제한.

3. 와인 메이킹

• 수확: 손수확, 엄선된 클러스터만 사용.

• 발효: 천연 효모로 전체 클러스터(Whole Cluster) 발효 (30~50%), 산뜻한 탄닌과 향미 복잡성 강조.

• 숙성: 중고 오크 배럴에서 12~14개월 숙성, 신통 사용 없이 과일의 순수성 유지.

• 최소 개입: 무 필터링, 황산염 첨가량 극소화.

4. 테이스팅 노트

• 색상: 연한 루비 레드, 투명한 광채.

• 향: 산딸기, 육두구, 말린 허브의 우아한 아로마, 백악질 토양에서 비롯된 미네랄리티.

• 맛: 생동감 있는 산도와 체리, 석류의 신선함, 은은한 차 티, 부드러운 탄닌.

• 여운: 중간 길이의 청량한 여운이 지속.

5. 2022년 빈티지 특성

• 기후: 고온 건조한 여름과 시원한 가을로 농축된 과일과 잔잔한 산도 공존.

• 평가: 집중도와 우아함을 동시에 갖춘 조화로운 스타일, 초기 접근성과 5~8년 숙성 잠재력 보유.

6. 음식 페어링

• 가금류: 오리 콩피, 그릴 치킨.

• 생선: 연어 타르타르, 참치 스테이크.

• 채식: 버섯 리소토, 비트루트 샐러드.

7. 한정 생산 및 입수 정보

• 생산량: 연간 1,200~1,500병 한정 생산.

• 유통: 독일 정통 와인샵 및 아시아 전문 수입업체를 통한 소량 유통.

• 컬렉터 노트: 자연주의 피노 누아의 정수를 추구하는 컬렉터 필수품.

8. 와이너리 철학

• 자연주의 정신: 포도 본연의 맛과 테루아 표현을 최우선으로 삼음.

• 소규모 정통주의: 모든 공정을 수작업으로 처리, **"덜干预, 더 자연"**을 모토로 함.

**2022 바젠하우스 '홀렌'**은 독일 피노 누아의 우아함과 자연주의 철학이 결합된 명품으로, 복잡한 기술보다는 순수함으로 승부합니다. 한정판으로의 가치와 함께 품질에 집중하는 애호가에게 강력 추천!