2021 Bruyère & Houillon Arbois Pupillin Ploussard

✨ 쥐라 자연 와인의 정수, 2021년 빈티지의 순수함과 뿔사르 품종의 생명력이 깃든 브뤼에르 & 우이용의 걸작! ✨

브뤼에르 & 우이용(Bruyère & Houillon)은 프랑스 쥐라(Jura) 지역의 뿌삐앙(Pupillin) 마을에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 내추럴 와인(Natural Wine) 생산자 중 하나입니다. 쥐라 와인의 전설 **자크 푸프네(Jacques Puffeney, '파파 푸프'로 불림)**의 사위 **레나토 우이용(Renato Houillon)**과 그의 배우자이자 자크 푸프네의 딸인 **아델린 브뤼에르(Adeline Bruyère)**가 2011년 도멘을 설립하며, 푸프네의 정신을 계승하고 쥐라 와인의 새로운 시대를 열고 있습니다. '뿌삐앙(Pupillin)'은 아르부아(Arbois) 아펠라시옹 내에서도 특히 뿔사르(Ploussard, 또는 풀사르 Poulsard) 품종으로 유명한 마을이며, '뿔사르'는 쥐라의 고유한 붉은 포도 품종입니다. 2021년 빈티지는 쥐라에 도전적이었으나, 브뤼에르 & 우이용의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 브뤼에르 & 우이용 (Bruyère & Houillon)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 브뤼에르 & 우이용 도멘은 2011년 레나토 우이용과 그의 아내 아델린 브뤼에르에 의해 설립되었습니다. 레나토는 자크 푸프네(Jacques Puffeney) 밑에서 수십 년간 양조를 배우고 포도밭을 관리하며 쥐라 와인에 대한 깊은 이해를 쌓았습니다. 이들은 푸프네의 전통적인 자연주의 철학을 이어받아, 포도밭과 셀러 모두에서 최소한의 개입만을 허용합니다. 그들의 와인들은 '파파 푸프'의 뒤를 잇는 쥐라 와인으로 높은 기대를 받고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 브뤼에르 & 우이용의 포도밭은 아르부아(Arbois) 아펠라시옹의 뿌삐앙(Pupillin) 마을에 집중되어 있습니다. 뿌삐앙은 쥐라 지역에서도 특히 유명한 곳으로, 토양은 주로 **이회암(marl, 회색, 청색, 붉은색)**과 **석회암(limestone)**이 혼합된 형태로 이루어져 있습니다. 이러한 떼루아는 뿔사르 품종에 독특한 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 브뤼에르 & 우이용은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)을 전혀 첨가하지 않습니다. 뿔사르 와인의 경우, 종종 탄산 침용(Carbonic Maceration) 또는 세미-탄산 침용 방식을 사용하여 과일의 신선함과 아로마를 극대화합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 브뤼에르 & 우이용은 쥐라 지역의 '컬트 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 주목받는 생산자입니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 브뤼에르 & 우이용 아르부아 뿌삐앙 뿔사르 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 쥐라 지역에 '매우 도전적이었지만, 클래식하고 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 브뤼에르 & 우이용과 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 레드 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Arbois Pupillin AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 뿔사르(Ploussard / Poulsard) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 쥐라(Jura) 지역, 아르부아(Arbois) 아펠라시옹 내 뿌삐앙(Pupillin) 마을. 이회암 및 석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 뿔사르 포도는 자연 효모만을 사용하여 발효하며, 종종 전송이(whole-cluster) 또는 세미-탄산 침용(semi-carbonic maceration) 방식을 통해 과일의 신선함과 부드러움을 극대화합니다. 발효는 주로 유리섬유 통이나 오래된 나무 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 없음)에서 약 8~12개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 전혀 첨가되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 브뤼에르 & 우이용 아르부아 뿌삐앙 뿔사르 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 앞으로 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 루비 레드 또는 옅은 오렌지-붉은색을 띠며, 뿔사르 품종 특유의 투명한 색감을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 신선하고 순수한 붉은 과일(체리, 산딸기, 붉은 커런트), 감귤류(오렌지 껍질) 아로마가 지배적입니다. 이어서 장미 꽃잎, 바이올렛과 같은 섬세한 꽃 향기와 함께 흙 내음(sous-bois), 은은한 스파이스(흰 후추), 그리고 미묘한 미네랄(습한 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '줄기째 발효'에서 오는 약간의 녹색 노트도 감지될 수 있습니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 붉은 과일의 순수한 맛과 미네랄리티가 조화롭게 어우러지며, 타닌은 매우 부드럽고 섬세하여 목 넘김이 편안합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 미디엄-라이트 바디에 유연하고 우아한 특성을 지녔습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

브뤼에르 & 우이용 아르부아 뿌삐앙 뿔사르 2021은 그 자체로도 즐겁지만, 섬세하고 우아하며, 풍미가 과하지 않은 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 가금류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 (가벼운 베리 소스를 곁들인), 섬세한 소스를 곁들인 닭고기 요리.

• 돼지고기: 돼지 안심 구이, 샤퀴테리 (특히 건조 햄, 소시송).

• 버섯 요리: 버섯 리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 쥐라 지역의 콩테(Comté) 치즈 (젊은 것), 모르비에(Morbier), 신선한 염소 치즈.

• 기타: 가볍게 양념된 아시아 요리(예: 베트남 쌈).

🍇 품종 이야기: 뿔사르 / 풀사르 (Ploussard / Poulsard)

뿔사르(Ploussard)는 프랑스 쥐라 지역의 고유한 붉은 포도 품종으로, 와인에 독특한 밝은 색상과 섬세한 아로마, 그리고 부드러운 타닌을 부여합니다.

• 뿔사르: 뿔사르는 특유의 붉은 과일(체리, 라즈베리), 감귤류(오렌지 껍질), 꽃 향(장미), 그리고 흙, 스파이스 뉘앙스가 특징입니다. 브뤼에르 & 우이용의 뿔사르는 뿌삐앙 떼루아와 자연주의 양조 방식을 통해 품종 본연의 생생함과 섬세한 매력을 극대화합니다.

• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 브뤼에르 & 우이용의 세심한 포도밭 관리와 양조 기술은 뿔사르가 지닌 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 보존할 수 있게 했습니다. 이는 이 와인이 빈티지의 특징을 잘 드러내면서도 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 쥐라 자연 와인의 컬트 생산자: 자크 푸프네의 정신을 계승한 브뤼에르 & 우이용의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 뿌삐앙 떼루아의 순수 표현: 뿔사르 품종으로 유명한 뿌삐앙 마을의 독보적인 개성을 담아낸 희소성 높은 와인입니다.

• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 자연주의 양조 방식: 유기농/바이오다이내믹 농법, 자연 효모 발효, 무여과, SO2 무첨가 등 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"브뤼에르 & 우이용 아르부아 뿌삐앙 뿔사르 2021은 단순한 쥐라 와인이 아닙니다. 이는 쥐라 떼루아의 영혼과 브뤼에르 & 우이용 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 뿔사르 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 쥐라 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"