샤르토뉴 따이에는 몽타뉴 드 랭스 북쪽 메르피(Merfy)에 뿌리를 둔 레콜탕 마니퓔랑입니다. 알렉상드르 샤르토뉴가 2006년 도멘을 이어받은 뒤, 밭 단위로 샴페인을 나눠 만드는 방식을 정착시키며 샹파뉴에서 가장 주목받는 생산자 중 하나가 되었습니다.

그의 작업은 포도밭의 토양 지도를 다시 그리는 데서 시작합니다. 레 바, 쇼망 드 랭스, 오히조, 레 꾸아흐 같은 이름들이 각각 다른 병에 담기는 이유입니다. 제초제를 쓰지 않고, 말을 이용한 경작과 효모 선발까지 직접 관리합니다.

오흐 세리(Hors Série)는 그 중에서도 별도의 길을 가는 큐베입니다. 이름 그대로 "시리즈 밖"이라는 뜻으로, 그랑 크뤼 샤르도네만으로 만들어 엑스트라 브뤼로 마무리합니다. 도사주를 극도로 낮춰 산도와 미네랄이 그대로 드러나도록 설계된 와인입니다.