도멘 위베르 브로샤르는 상세르 중심부 셰리에 자리한 가족 도멘으로, 1760년대부터 이어진 와인 농가입니다. 현재 6대째가 운영하며 상세르와 푸이 퓌메에 걸쳐 밭을 소유하고 있습니다.
'레 트루아 꼬또'는 상세르를 이루는 세 가지 토양 — 카이요트(caillottes), 테르 블랑슈, 실렉스 — 중 카이요트에 집중한 큐베입니다. 카이요트는 쥐라기 석회암이 잘게 부서진 자갈 토양으로, 배수가 빠르고 열을 잘 머금어 소비뇽 블랑에 또렷한 산도와 미네랄, 이른 개화성을 줍니다.
스테인리스 탱크에서 저온 발효 후 이스트 리와 함께 숙성해 결을 더했습니다.
상세르의 세 토양 중 가장 먼저 열리고 가장 또렷한 쪽. 카이요트는 직선의 와인입니다.