지아코모 페노키오 바롤로는 2024년 노벨상 만찬에서 제공되어 그 품질과 명성을 다시 한 번 입증하였습니다. 클라우디오 페노키오는 이에 대해 "인내와 끈기에 대한 결실"이라고 표현하며, 전통을 지키는 와인 양조 철학이 국제적으로 인정받은 것에 대한 자부심을 나타냈습니다.

**지아코모 페노키오 (Giacomo Fenocchio)**는 이탈리아 피에몬테(Piedmont) 지역의 바롤로(Barolo) 지역에 위치한 가족 운영 와이너리로, 1864년에 설립된 전통 있는 와이너리입니다. 이 와이너리는 네비올로(Nebbiolo) 품종을 사용하여, 지역 특성에 맞는 깊고 복합적인 바롤로 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. **카스텔레로(Castellero)**는 바롤로 지역 내에서도 유명한 포도밭 중 하나로, 이 와이너리의 대표적인 바롤로 와인 중 하나로 손꼽힙니다. 전통적인 양조법과 현대적인 기법을 결합하여 탁월한 품질의 와인을 만들어냅니다.

와인 특징

• 와인명: 지아코모 페노키오 바롤로 카스텔레로 2015 (2015 Giacomo Fenocchio Castellero)
• 종류: 레드 와인 (Nebbiolo)
• 빈티지: 2016
• 포도 품종: 100% 네비올로(Nebbiolo)
• 알콜 도수: 14.5%
• 지역: 바롤로, 피에몬테, 이탈리아
• 양조 방식: 전통적인 발효 방식으로 양조된 후, 오크통에서 24개월 이상 숙성됩니다. Castellero 포도밭에서 자란 포도를 사용하여, 와인의 깊이와 복합성을 강조하고 있습니다.

테이스팅 노트

눈으로 보기: 깊고 진한 루비색을 띠며, 와인의 농도와 깊이가 잘 드러납니다. 코로 보기: 체리, 블랙베리, 자두와 같은 붉은 과일 향이 풍부하며, 향신료, 담배, 미세한 로즈 향이 복합적으로 어우러집니다. 고소한 오크 향도 은은하게 느껴집니다. 입으로 보기: 입안에서 탄탄한 타닌과 고운 산도가 입을 감싸며, 과일의 풍미와 함께 스파이시한 향신료, 오크의 풍미가 잘 조화를 이룹니다. 와인의 구조와 균형이 뛰어나며, 긴 여운을 남깁니다. 피니시: 긴 여운과 함께 과일의 달콤함과 오크의 미세한 향이 입 안에 계속해서 퍼집니다.

음식 페어링

• 고기 요리: 양고기, 쇠고기, 스테이크와 잘 어울립니다.
• 치즈: 숙성된 치즈, 특히 파르미지아노 레지아노, 로크포르와 잘 어울립니다.
• 파스타: 고기 소스를 곁들인 파스타나 리소토와 잘 어울립니다.

서빙 팁

• 서빙 온도: 16-18°C에서 서빙하는 것이 이상적입니다.
• 글라스: 넓은 레드 와인 잔을 사용하여 와인의 복합적인 향을 최대한 느낄 수 있도록 합니다.