프로두토리 델 바르바레스코 바르바레스코 리제르바 파예 2001

2001 Produttori del Barbaresco 'Paje' Barbaresco Riserva DOCG

✨ 시간이 빚어낸 걸작, 2001년 빈티지의 완벽한 숙성미를 보여주는 파예 리제르바! ✨

프로두토리 델 바르바레스코(Produttori del Barbaresco)는 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 바르바레스코(Barbaresco) 마을의 가장 상징적인 와이너리 중 하나입니다. 1958년 지역 사제에 의해 설립된 이 협동조합은 소규모 포도 재배자들이 힘을 합쳐 떼루아의 개성을 온전히 담아낸 네비올로(Nebbiolo) 와인을 생산하며, '세계 최고의 와인 협동조합'이라는 찬사를 받고 있습니다. 특히 그들의 '리제르바(Riserva)' 와인은 바르바레스코의 9개 그랑 크뤼(Cru) 밭에서 생산된 포도로만 만들어지며, '파예(Paje)'는 그중에서도 섬세하고 우아한 특성을 지닌 밭입니다. 2001년 빈티지는 바르바레스코에게 '훌륭한(Excellent)' 해로 평가받으며, 이 와인은 20년 이상의 숙성을 통해 완벽하게 무르익은 네비올로의 진수를 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 프로두토리 델 바르바레스코 (Produttori del Barbaresco)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 프로두토리 델 바르바레스코는 1894년 도미치오 카바차(Domizio Cavazza)에 의해 설립된 최초의 협동조합 '칸티네 소치알리(Cantine Sociali)'의 정신을 이어받아 1958년 마을의 사제 돈 피오리노(Don Fiorino)가 19명의 소규모 재배자들을 모아 재건한 와이너리입니다. 현재는 50여 명의 멤버들이 각자의 포도밭을 직접 경작하며 최고 품질의 네비올로를 생산하고, 이를 협동조합에 납품합니다. 재배자들은 품질에 따라 보너스를 받는 시스템으로 운영되어 포도 품질 관리에 힘쓰며, 알도 바카(Aldo Vacca)가 총괄 매니저를 맡아 와이너리의 명성을 이어가고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 프로두토리 델 바르바레스코는 바르바레스코 아펠라시옹(Appellation) 내 약 120 헥타르에 달하는 네비올로 포도밭을 소유하고 있으며, 이는 지역 전체 포도밭의 약 6분의 1에 해당합니다. '파예(Paje)' 밭은 바르바레스코 마을의 동쪽 경사면에 위치하며, 탄산 칼슘이 풍부한 석회암-점토질 토양으로 이루어져 있습니다. 이 토양은 와인에 뛰어난 미네랄리티와 함께 섬세한 구조감, 그리고 화려한 아로마를 부여합니다. 탄산 칼슘이 풍부한 토양은 와인의 우아함과 장기 숙성 잠재력에 기여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 프로두토리는 떼루아의 순수한 표현과 네비올로 품종 본연의 개성을 극대화하는 것을 철학으로 삼습니다. 그들은 전통적인 방식으로 와인을 양조하며, 특히 대형 오크 캐스크(Botti)에서의 장기 숙성을 통해 와인이 천천히 숨 쉬고 복합미를 발전시키도록 합니다. 매년 9개의 싱글 빈야드 리제르바를 모두 생산하지 않고, 특정 밭의 포도 품질이 충분히 뛰어나지 않을 경우 일반 바르바레스코에 블렌딩하는 등 타협 없는 품질 우선주의를 고수합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 프로두토리 델 바르바레스코는 이탈리아 최고의 와인 협동조합이자 피에몬테를 대표하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인은 '바롤로 보이즈'와는 다른 전통적인 스타일을 고수하며, 떼루아의 진정한 표현과 뛰어난 숙성 잠재력으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 특히 그들의 싱글 빈야드 리제르바 와인들은 뛰어난 가치와 희소성으로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 프로두토리 델 바르바레스코 바르바레스코 리제르바 파예 2001

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2001년은 피에몬테에 '훌륭한(Excellent)' 빈티지로 기록됩니다. 전반적으로 온화한 날씨와 적절한 일교차가 포도의 완벽한 성숙을 도왔으며, 특히 수확기 직전의 쾌청한 날씨 덕분에 네비올로 품종이 뛰어난 농축미와 활기찬 산미를 동시에 가질 수 있었습니다. 와인들은 강렬한 아로마와 함께 견고하면서도 우아한 구조감을 지녔으며, 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 보여줍니다. 프로두토리 델 바르바레스코 '파예' 2001은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함이 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Barbaresco Riserva DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 네비올로(Nebbiolo) 100%
• 생산 지역 상세: 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 주, 랑게(Langhe) 지역, 바르바레스코(Barbaresco) 마을의 '파예(Paje)' 싱글 빈야드. 파예는 바르바레스코의 9개 '멘치오니 지오그라피케 아쥰티베(MGA, 추가 지리적 언급)' 중 하나입니다.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 파예 밭의 네비올로 포도는 엄격하게 선별됩니다. 스테인리스 스틸 탱크에서 약 20~25일간 침용(maceration) 및 발효를 진행합니다. 이후 와인은 **대형 슬라보니안 오크 캐스크(Botti, 50hl 용량)**에서 최소 36개월(3년) 이상 숙성됩니다. 이는 DOCG 규정에서 요구하는 최소 숙성 기간(리제르바의 경우 50개월, 그중 9개월은 병 숙성)을 훨씬 넘어서는 것입니다. 병입 후에도 와이너리의 깊은 셀러에서 최소 12개월 이상 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.

테이스팅 노트: 프로두토리 델 바르바레스코 바르바레스코 리제르바 파예 2001

• 현재 상태: 20년 이상 숙성된 와인으로, 이제 막 완벽한 음용 시기에 접어들었거나 최적의 숙성 상태에 도달했습니다. 네비올로 품종이 지닌 떼루아의 복합성과 숙성미를 만끽할 수 있습니다. 앞으로도 5년에서 10년 이상 추가 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 루비 레드 빛에서 시간이 지나며 오렌지 빛이 감도는 가넷(석류석) 색상으로 아름답게 변화했습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 매우 섬세하고 복합적인 부케가 피어오릅니다. 마른 장미 꽃잎, 체리, 라즈베리와 같은 붉은 과일 아로마가 바탕을 이루며, 시간이 지나면서 타르, 감초, 담배, 가죽, 숲속의 흙 내음(sous-bois), 은은한 향신료(시나몬, 백후추)와 같은 숙성향이 두드러집니다. 미묘한 미네랄 뉘앙스도 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴지며, 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 붉은 과일의 풍미와 함께 복합적인 숙성미(타르, 감초, 가죽, 흙)가 어우러집니다. 타닌은 섬세하고 잘 녹아들었지만 여전히 존재감을 드러내며 와인의 구조감을 단단하게 지탱합니다. 파예 밭 특유의 우아함과 정교함, 그리고 짭짤한 미네랄리티가 인상적입니다. 풀 바디에 가까운 무게감과 뛰어난 균형감을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 인상적인 피니시는 붉은 과일, 타르, 향신료, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 잠재력을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 가죽, 트러플, 숲속 향 등의 2차/3차 아로마가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

프로두토리 델 바르바레스코 바르바레스코 리제르바 파예 2001은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 네비올로의 풍부함과 구조감을 살릴 수 있는 다양한 이탈리아 요리 및 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다. 특히 숙성된 바르바레스코는 섬세한 풍미의 고급 요리와 환상적인 조화를 이룹니다.

• 육류: 트러플을 곁들인 소고기 요리(스테이크, 타르타르), 로스트 비프, 양갈비, 브레이징한 붉은 육류 (예: 바롤로 소스 곁들인 소고기 찜)
• 파스타/리조또: 송로버섯 리조또, 라구 소스 파스타, 버섯 크림 파스타
• 치즈: 숙성된 파르미지아노 레지아노, 페코리노, 그라나 파다노, 또는 숙성된 염소 치즈 등 견고하고 풍미 있는 치즈
• 전통 피에몬테 요리: 아뇰로티 델 플린(Agnolotti del Plin), 타야린(Tajarin) 파스타 (특히 트러플을 곁들인)

🍇 품종 이야기: 네비올로 (Nebbiolo)

네비올로는 이탈리아 피에몬테의 대표적인 흑포도 품종으로, 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)라는 세계적인 명품 와인을 탄생시킵니다. '안개(Nebbia)'라는 이름처럼 안개 낀 가을에 늦게 수확되는 특징을 지닙니다.

• 네비올로: 네비올로는 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하지만, 타닌이 풍부하고 산미가 높아 뛰어난 숙성 잠재력을 지닙니다. 어린 와인에서는 체리, 라즈베리와 같은 붉은 과일과 장미, 바이올렛 향이 주를 이루지만, 숙성될수록 타르, 감초, 가죽, 흙, 트러플, 담배, 마른 장미와 같은 복합적인 2차/3차 아로마가 발현됩니다. '파예' 밭의 네비올로는 특히 섬세함과 우아함을 지닌 것으로 평가됩니다.
• 2001년 빈티지와의 조화: 2001년의 훌륭한 기후 조건은 네비올로가 충분히 익어 농축된 과일 풍미와 함께 견고하면서도 잘 익은 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 프로두토리 델 바르바레스코 '파예' 2001이 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 바르바레스코의 아이콘 와이너리: 떼루아의 진정한 표현을 추구하는 프로두토리 델 바르바레스코의 명작입니다.
• 프리미엄 싱글 빈야드 리제르바: 바르바레스코의 9개 그랑 크뤼 밭 중 하나인 '파예'에서 생산된 희소성 높은 와인입니다.
• 훌륭한 2001 빈티지: 피에몬테에 매우 좋았던 빈티지로, 와인의 농축미와 숙성 잠재력을 보장합니다.
• 이상적인 숙성 상태: 20년 이상 숙성을 거쳐 이제 막 완벽한 음용 시기에 접어들어, 네비올로 숙성미의 진수를 맛볼 수 있습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 앞으로도 수십 년간 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"프로두토리 델 바르바레스코 바르바레스코 리제르바 파예 2001은 단순한 와인을 넘어, 피에몬테 떼루아의 영혼과 장인 정신, 그리고 시간의 마법이 응축된 보물입니다. 20년이 넘는 숙성 기간을 거쳐 이제 막 그 진정한 아름다움을 드러내기 시작한 이 네비올로는 당신의 미각을 감동시키고 기억에 남을 경험을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 메인 요리와 함께 하거나, 조용하고 깊은 사색의 시간을 위한 최고의 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 네비올로의 섬세한 숙성미와 복합미를 사랑하는 와인 애호가라면 이 귀한 기회를 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."