피에릭 불레는 볼네의 불레 가문 4대째입니다. 아버지 장 마르크 불레의 도멘에서 일하다 2017년 자기 이름으로 독립해, 볼네와 뽀마르를 중심으로 약 12헥타르를 운영합니다.

밭에서는 유기농에 가까운 관리를 하고, 양조는 간섭을 줄이는 쪽입니다. 전제경 비율을 빈티지마다 조절하고, 추출은 짧고 부드럽게 가져갑니다. 새 오크는 1er 크뤼에만 제한적으로 씁니다.

독립한 지 오래되지 않았지만 볼네 1er 크뤼 레 그랑 샹을 단독 소유한 모노폴 생산자라는 점에서 이미 주목받고 있습니다. 아직 국내에는 거의 들어오지 않은 도멘입니다.

생 로맹은 뫼르소 서쪽 계곡 안쪽에 숨은 마을입니다. 표고가 300~400m로 코트 드 본에서 가장 높은 축이라 수확이 늦고 산도가 높게 유지됩니다.

"엉 뽀앙지"는 마을 남향 비탈의 구획으로, 얕은 석회암 토양 위에 자리합니다. 불레는 여기에 중성 오크를 써 짧게 숙성하고, 바토나주는 최소화합니다.