[자르의 정수, 미네랄의 향연] 2017 피터 라우어 자르파일저 파스 13 리슬링 GG / 2017 Peter Lauer 'Saarfeilser' Fass 13 Riesling GG

✨ 독일 자르(Saar) 지역 리슬링의 대가, 피터 라우어가 빚어낸 극도로 정교하고 미네랄 넘치는 그로세스 게벡스(GG)! '자르파일저' 포도밭의 정수를 담은 파스 13, 2017 빈티지! ✨

독일 모젤(Mosel) 지역의 자르 밸리에서 가장 존경받는 생산자 중 하나인 피터 라우어. 그의 와인들은 각 포도밭 구획(Fass, '오크통' 번호로 구획 구분)의 개성을 섬세하게 표현하며, 특히 그로세스 게벡스(Grosses Gewächs, 독일의 최상급 드라이 와인 등급)는 뛰어난 품질과 숙성 잠재력으로 명성이 높습니다. '자르파일저(Saarfeilser)'는 자르파일저 마리엔베르크(Saarfeilser Marienberg) 특급 포도밭(Grosse Lage)에서 생산되며, 그중 '파스 13(Fass 13)'은 이 포도밭의 핵심적인 특징을 담고 있는 특별한 뀌베입니다. 2017년은 자르 지역에서 수확량은 적었지만 뛰어난 집중도와 산도를 지닌 리슬링이 생산된 해로, 8년의 세월(빈티지 기준)을 거치며 이 와인은 이제 그 복합미와 우아함을 한껏 발산하고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 바인굿 피터 라우어 (Weingut Peter Lauer)

• 자르 리슬링의 전통과 혁신: 피터 라우어 와이너리는 자르 강변의 아일(Ayl) 마을에 위치하며, 1830년대부터 이어져 온 유서 깊은 가족 경영 와이너리입니다. 현재는 5대손인 플로리안 라우어(Florian Lauer)가 가업을 이어받아, 전통적인 양조 방식을 존중하면서도 각 포도밭의 개성을 극대화하는 정교하고 현대적인 접근으로 세계적인 명성을 얻고 있습니다.
• '파스(Fass)' 번호의 의미: 피터 라우어 와인의 특징 중 하나는 레이블에 표기된 '파스(Fass)' 번호입니다. 이는 각 와인이 숙성된 특정 오크통(주로 1000리터 용량의 전통적인 푸더 Fuder)을 의미하며, 동시에 각 오크통에 해당하는 특정 포도밭 구획 또는 포도나무의 특징을 나타냅니다. 이를 통해 각 와인은 고유한 개성과 스토리를 지니게 됩니다.
• 떼루아 중심의 자연주의 양조: 플로리안 라우어는 포도밭의 자연스러운 균형과 생물 다양성을 중요하게 생각하며 유기농법을 실천합니다. 셀러에서도 자연 효모를 사용한 발효, 최소한의 개입, 그리고 오랜 시간 효모 찌꺼기(lees)와 함께 숙성하는 전통적인 방식을 고수하여, 각 떼루아의 특징과 리슬링 품종의 순수함을 와인에 오롯이 담아냅니다.
• 세계적인 명성: 피터 라우어의 리슬링은 강렬한 미네랄리티, 정교한 구조감, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 전 세계 와인 평론가들과 애호가들로부터 극찬을 받고 있으며, 특히 드라이 및 오프-드라이 스타일의 리슬링에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 2017 피터 라우어 자르파일저 파스 13 리슬링 GG

• '자르파일저 마리엔베르크(Saarfeilser Marienberg)' 포도밭: '자르파일저'로 짧게 불리기도 하는 이 포도밭은 쇼덴(Schoden) 마을에 위치한 특급 포도밭(VDP.Grosse Lage)입니다. 자르 강과 직접 접해 있으며, 남동향에서 남남동향의 경사면(30-40%)은 햇볕을 충분히 받아 포도가 잘 익도록 돕습니다. 토양은 주로 회색의 데본기 편암으로 이루어져 있으며, 와인에 강렬한 미네랄리티와 복합미를 부여합니다. '파스 13'은 이 포도밭에서도 특별히 선별된 구획의 포도로 양조됩니다.
• 2017 빈티지 – 자르의 도전과 응축미: 2017년 독일, 특히 자르 지역은 봄철 서리로 인해 수확량이 크게 감소한 어려운 해였습니다. 하지만 살아남은 포도는 여름과 가을 동안 따뜻하고 건조한 날씨 덕분에 뛰어난 완숙도와 농축미를 지니게 되었습니다. 와인은 강렬한 풍미와 함께 자르 특유의 날카로운 산도를 지녀, 뛰어난 구조감과 숙성 잠재력을 보여주는 빈티지로 평가받습니다.
• 공식 등급: VDP.Grosses Gewächs (페데페 그로세스 게벡스) / 모젤 (Mosel) - 자르 (Saar)
• 포도 품종: 리슬링 (Riesling) 100%
• 알코올 도수: 약 12.5%
• 생산 지역 상세: 독일 모젤 자르 쇼덴 자르파일저 마리엔베르크
• 양조 및 숙성 과정:
  • 손으로 수확한 최상급 리슬링 포도를 사용합니다.
  • 자연 효모를 사용하여 전통적인 대형 오크통인 푸더(Fuder)에서 천천히 발효합니다.
  • 발효 후에도 동일한 푸더 통에서 장기간 효모 찌꺼기(fine lees)와 함께 숙성하여 복합미와 질감을 더합니다.
  • 최소한의 여과 또는 여과 없이 병입될 수 있습니다.
• 주요 평론가 점수 (2017 빈티지):
  • Wine Advocate (Robert Parker - Stephan Reinhardt): 93+/100 ("매우 맑고 정밀하며, 신선하고 매끈한 아로마는 잘 익은 씨앗 과일과 함께 강렬한 부싯돌 노트를 보여준다... 강렬하고 짜릿한 맛, 강한 미네랄 장력, 그리고 구조화된 피니시를 지닌 풀바디의 우아하고 복합적인 와인. 타닌은 여전히 뚜렷하며, 이 GG는 추가적인 병 숙성이 필요하다.")
  • Vinous (David Schildknecht): 93/100 ("자극적인 과일 씨앗, 허브, 그리고 으깬 돌의 향. 입안에서는 단단하고 꽉 차 있으며, 인상적인 풍미 지속력을 보여준다... 피니시는 짜릿하고 풍미 가득하며, 돌과 소금의 흔적을 남긴다.")
  • Mosel Fine Wines (Jean Fisch & David Rayer): 93/100 ("매우 강렬하고 복합적인 스모키 허브, 아니스, 스파이스, 그리고 노란 과일 아로마... 훌륭한 깊이와 세련된 크리미함을 지니며, 피니시에는 엄청난 양의 스파이스와 미네랄이 느껴진다.") (CellarTracker 사용자 평점 평균 92점 등 전반적으로 매우 높은 평가)

🍷 테이스팅 노트 (2025년 5월 현재, 8년 숙성)

• 현재 상태: 빈티지로부터 8년이 지난 시점으로, 2017 피터 라우어 자르파일저 파스 13 GG는 이제 막 그 복합미와 깊이를 드러내기 시작하며 훌륭한 시음 적기에 접어들고 있습니다. 젊었을 때의 강렬함이 세련미로 발전하고 있으며, 앞으로도 수년간 더욱 발전할 잠재력을 지니고 있습니다.
• 색상 (Color): 중간 정도의 레몬색 또는 옅은 황금색을 띠며, 맑고 생기 있는 광채를 보여줍니다.
• 향 (Nose/Aroma/Bouquet): 처음에는 잘 익은 라임, 자몽, 백도, 살구와 같은 시트러스 및 핵과류 향과 함께 흰 꽃(엘더플라워, 아카시아)의 섬세한 아로마가 느껴집니다. 이내 자르파일저 특유의 강렬한 부싯돌, 젖은 돌, 스모키한 슬레이트 미네랄 노트가 뚜렷하게 나타납니다. 시간이 지나면서 약간의 꿀, 백후추, 말린 허브(민트, 버베나), 그리고 효모 숙성에서 비롯된 미묘한 견과류 뉘앙스가 복합미를 더합니다.
• 맛 (Palate/Taste): 입안에서는 드라이하며 중간에서 풀바디에 이르는 풍부한 질감이 느껴집니다. 동시에 레이저처럼 날카롭고 생동감 넘치는 산도가 와인에 놀라운 긴장감과 구조감을 부여합니다. 잘 익은 과실 풍미(배, 청사과, 시트러스)가 입안 가득 펼쳐지며, 강렬한 슬레이트 미네랄리티와 함께 짭짤한(saline) 풍미가 와인에 깊이를 더합니다. 전체적으로 매우 정교하고 집중도가 높으며, 힘과 우아함이 완벽한 균형을 이룹니다.
• 피니시 (Finish): 매우 길고 지속적이며, 짜릿한 산미와 함께 복합적인 미네랄, 그리고 섬세한 과실과 허브의 여운이 입안에 오래도록 남아 깊은 인상을 남깁니다. 입안을 개운하게 하는 듯한 느낌과 함께 다시 한번 잔을 채우고 싶게 만듭니다.

⏳ 숙성 잠재력:

피터 라우어의 그로세스 게벡스 와인은 뛰어난 숙성 잠재력으로 유명합니다. 2017년 자르파일저 파스 13 GG는 지금부터 향후 10~20년 이상 (즉, 2035년~2045년 또는 그 이후까지도) 성공적으로 숙성하며 더욱 복합적이고 깊이 있는 풍미(꿀, 페트롤, 버섯, 복합적인 스파이스 등)를 발전시킬 것입니다. (평론가들은 일반적으로 15-20년 이상의 숙성 잠재력을 언급합니다.)

🍽️ 음식 페어링 추천:

이 와인의 강렬한 미네랄리티와 높은 산도, 그리고 풍부한 풍미는 다음과 같은 다양한 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 해산물: 생굴, 가리비, 농어 또는 도미 구이, 랍스터, 훈제 연어
• 흰 살코기 및 가금류: 돼지고기 안심 구이, 로스트 치킨 또는 칠면조 (허브나 레몬 소스 곁들임)
• 풍미 있는 채소 요리: 아스파라거스, 아티초크, 버섯 요리
• 아시아 요리: 스시, 사시미, 또는 향긋한 허브를 사용한 동남아시아 요리
• 치즈: 염소젖 치즈, 숙성된 경성 치즈 (꽁떼, 그뤼에르)

🍇 품종 이야기: 리슬링 (Riesling) – 자르의 보석

리슬링은 독일을 대표하는 세계 최고의 화이트 품종으로, 특히 서늘한 기후의 자르 지역에서는 극도로 정교하고 미네랄리티가 풍부하며 수명이 긴 리슬링이 생산됩니다. 자르 강의 가파른 슬레이트 경사면에서 자란 리슬링은 높은 산도, 강렬한 풍미(청사과, 시트러스, 복숭아, 꽃, 그리고 독특한 슬레이트 미네랄), 그리고 놀라운 숙성 잠재력을 특징으로 합니다. 피터 라우어는 이러한 자르 리슬링의 특징을 가장 잘 표현하는 생산자 중 한 명으로 꼽힙니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 자르 리슬링의 거장: 세계적으로 인정받는 피터 라우어의 시그니처 와인 중 하나로, 그의 양조 철학과 떼루아에 대한 깊은 이해를 경험할 수 있습니다.
• 특급 포도밭 '자르파일저 파스 13': 자르파일저 마리엔베르크 특급 포도밭 내에서도 특별히 선별된 구획의 개성을 담고 있습니다.
• 뛰어난 2017 빈티지: 수확량은 적었지만 품질은 매우 뛰어났던 2017 빈티지의 응축미와 복합미를 느낄 수 있습니다.
• 그로세스 게벡스(GG)의 품격: 독일 최상급 드라이 리슬링의 정교함, 힘, 그리고 미네랄리티를 완벽하게 보여줍니다.
• 경이로운 숙성 잠재력: 지금도 훌륭하지만, 수십 년간 발전하며 더욱 깊고 복잡한 매력을 발산할 컬렉터 아이템입니다.
• 평론가들의 높은 찬사: 세계 유수의 와인 평론가들로부터 꾸준히 최상위 평가를 받는 검증된 품질의 와인입니다.

마무리 문구:

2017 피터 라우어 자르파일저 파스 13 리슬링 GG는 단순한 와인을 넘어, 자르 떼루아의 정수와 한 생산자의 열정, 그리고 시간의 예술이 빚어낸 눈부신 결정체입니다. 지금 이 와인이 선사하는 강렬하면서도 정교한 미네랄의 향연을 경험하시거나, 셀러에 고이 간직하여 미래의 더욱 찬란하고 경이로운 순간을 기대해보십시오. 이 와인은 당신의 와인 여정에 잊을 수 없는 깊은 감동과 지적인 즐거움을 선사할 것입니다.