꼼뜨 조르주 드 보귀에 본 마르 그랑 크뤼 2017
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꼼뜨 조르주 드 보귀에 본 마르 그랑 크뤼 2017
Comte Georges de Vogue Bonnes Mares Grand Cru 2017
도멘 꼼뜨 조르주 드 보귀에(Domaine Comte Georges de Vogue)는 부르고뉴 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny)의 심장부에 자리한, 15세기부터 이어져 온 5백여 년 역사의 부르고뉴 최고 명문 도멘입니다. 뮈지니 그랑 크뤼(Musigny Grand Cru) 총 10.85ha 중 7.12ha를 독점 보유한 최대 지주이며, 본 마르(Bonnes Mares) 그랑 크뤼에서도 상단 슬로프 2.7ha를 소유합니다. 현재 프랑수아 미예(Francois Millet)의 후임 장-루카 페플룩스(Jean-Luc Pepin)가 도멘을 이끌고 있습니다.
본 마르(Bonnes Mares)는 샹볼-뮈지니와 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis)의 경계에 걸친 15.5ha 그랑 크뤼로, 상단은 이회암(테르 루즈), 하단은 백묵질 석회암이 대비되는 특이한 지질 구조를 지닙니다. 보귀에는 남쪽 슬로프 상단 파셀을 소유하여 샹볼 스타일의 우아함과 본 마르 특유의 파워를 모두 담아냅니다. 유기농 재배(사실상 관습적 유기농), 자연 효모, 30~40% 새 프렌치 오크 배럴에서 18~20개월 숙성하며, 뮤지니 VV와 함께 도멘의 두 축을 이룹니다.
2017 빈티지는 서리 후 온화한 성장기와 이상적인 수확기가 이어진 클래식 균형 빈티지로, 신선한 산도·잘 익은 과실·미네랄이 완벽한 균형을 이루는 그랑 크뤼 클래식으로 평가받습니다. Wine Advocate 94+, Vinous 93~95, Bourgogne Report 93~95 — 20~40년 숙성 잠재력을 지닌 컬렉터급 큐베입니다.
잔에 담기면 짙은 루비 컬러. 검은 체리, 붉은 자두, 야생 산딸기, 블랙베리, 향신료(정향, 후추, 감초), 삼나무, 흑연·바이올렛의 아로마가 층층이 열립니다. 스월링하면 이회암 미네랄, 부싯돌, 흙내음, 미세한 트러플 노트가 발현됩니다. 입안에서는 미디엄+ 바디의 실크 같은 텍스처, 세립하고 절제된 그랑 크뤼급 타닌, 원숙한 산미의 신선함, 깊이 있는 붉은 과실·감초·미네랄의 복합미가 어우러지며, 놀랍도록 긴 피니시로 마무리됩니다. 지금부터 2027~2045년까지 절정 숙성이 예상되는 특급 큐베로, 최소 2027년 이후 개봉 권장.
서빙 온도 16~18°C, 부르고뉴 대형 글라스 필수. 개봉 1~2시간 전 디캔팅 필수 — 어린 그랑 크뤼는 반드시 산소 접촉이 필요합니다. 트러플 요리, 웰던 오리 콩피, 사슴 로스트, 소고기 웰링턴, 뵈프 부르기뇽, 트러플 파스타, 훈제 오리, 서양식 로스팅한 뿌리채소 요리와 훌륭한 페어링을 이룹니다. 한식으로는 소갈비 양념구이, 소고기 뭇국, 조선 궁중 갈비찜, 트러플 소불고기와 어울립니다.
