데룸베스 게레로

상품 소개

Derrumbes Guerrero는 멕시코 게레로주의 깊숙한 내륙, 코유카 데 카탈란(Coyuca de Catalán)에서 생산되는 희소한 쿠프레아타 메스칼입니다. 거칠고 험준한 지형과 지역 특유의 사회문화적 환경으로 인해 생산지에 접근하는 것부터 쉽지 않으며, 현지의 전통과 자연환경을 고스란히 담은 귀한 증류주로 평가받습니다.

가문의 전통을 이어가는 이스라엘 리오스 부시오

마에스트로 메스칼레로 이스라엘 리오스 부시오(Israel Ríos Bucio)는 라 베네노사(La Venenosa)의 독특한 증류주를 만든 돈 베토(Don Beto)의 가족으로, 세대를 통해 이어진 증류 기술을 계승하고 있습니다. 두 생산자는 가족이라는 연결뿐 아니라 나무줄기를 활용하는 희귀한 전통 증류 방식도 공유합니다.

화이트 오크와 야생 효모가 만드는 개성

수확한 쿠프레아타 아가베는 화이트 오크와 함께 지하 피트 오븐에서 천천히 익힙니다. 가열을 마친 아가베는 기계식 분쇄기로 분쇄한 뒤, 티나코(Tinaco) 발효조에서 토착 야생 효모를 이용해 자연 발효합니다. 이러한 과정은 게레로 쿠프레아타의 풍부한 성격과 자연 발효에서 비롯되는 생동감 있는 개성을 살려냅니다.

히게라 나무줄기로 만든 전통 증류기

증류에는 히게라(Higuera) 나무줄기로 만든 희귀한 필리핀식 증류기가 사용됩니다. 일반적인 구리 증류기와 구별되는 이 전통 방식은 원액에 독특하고 펑키한 개성을 더하며, 생산자와 지역의 고유한 증류 문화를 선명하게 보여줍니다. 증류 후에는 60일 이상 안정화 과정을 거쳐 각 요소가 자연스럽게 어우러지도록 합니다.

한 병에 담긴 게레로의 문화와 공동체

Derrumbes Guerrero는 단순히 희귀한 메스칼을 넘어, 외부에 잘 알려지지 않은 게레로의 자연과 전통적인 생산 공동체를 연결하는 증류주입니다. 한 병을 선택하는 일은 지역 마에스트로와 마에스트라 메스칼레로의 기술과 자부심을 지지하고, 오랜 세월 이어진 수공예 생산 문화가 지속되는 데 힘을 보태는 의미도 지닙니다.

스타일과 특징

아가베: 게레로를 대표하는 쿠프레아타 아가베의 풍부하고 개성적인 성격을 담고 있습니다.

풍미: 자연 발효에서 비롯되는 생동감과 나무줄기 증류 특유의 독특하고 펑키한 인상이 어우러집니다.

전체 인상: 희소한 전통 증류 방식과 게레로의 지역성이 또렷하게 드러나는 개성 강한 메스칼입니다.

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