2019 Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역에서 생산된 싱글 빈야드(단일 포도밭) 샴페인으로, 100% 피노 누아(Pinot Noir)로 만들어진 고급 샴페인입니다. Domaine Nowack는 소규모 가족 경영 와이너리로, 자연주의적인 방식으로 포도를 재배하며, 포도의 순수한 특성과 테루아의 특색을 최대한 살리는 전통적인 양조 방식을 고수합니다. 이 샴페인은 Extra Brut 스타일로 당분이 거의 없고, 포도의 본연의 풍미를 강조한 것이 특징입니다.

2019 Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut

와이너리 배경

Domaine Nowack는 샴페인 지역의 독립적인 소규모 생산자로, 전통적인 방식과 현대적인 자연주의적 철학을 결합하여 고품질의 샴페인을 생산합니다. 이 와이너리는 화학적 처리를 최소화하고 포도밭에서 바이오다이나믹 농법을 사용하여, 테루아의 순수함을 와인에 반영합니다. **'Les Bauchets'**는 피노 누아가 자란 단일 포도밭에서 수확된 포도로 만든 와인으로, 이 지역 특유의 미네랄리티와 풍부한 과일 향을 지니고 있습니다.

포도 품종

• 100% 피노 누아(Pinot Noir): 붉은 과일 향과 탄탄한 구조를 제공하는 샴페인의 주요 품종으로, 풍부한 맛과 복합적인 아로마를 자아냅니다.

양조 방식

이 샴페인은 전통적인 샴페인 양조 방식을 따르며, 1차 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 통해 진행됩니다. 이후 2차 발효는 병 안에서 이루어지며, Extra Brut 스타일로 최소한의 당분만 첨가됩니다(6g/L 이하). 이는 샴페인의 순수한 과일 풍미와 신선한 산미를 강조하고, 피노 누아 포도의 특성을 최대한 살려줍니다.

테이스팅 노트

• 아로마: 신선한 딸기, 라즈베리, 체리 같은 붉은 과일 향이 주를 이루며, 뒤이어 흙 내음과 미네랄리티가 섬세하게 나타납니다. 시간이 지나면서 스파이스, 감귤류, 구운 견과류 같은 복합적인 향이 더해집니다.

• 맛: 입안에서는 생생한 과일 풍미와 함께 미네랄리티가 돋보입니다. 딸기와 체리 같은 붉은 과일 풍미와 함께 약간의 오크 숙성에서 비롯된 견과류와 스파이시한 노트가 균형을 이루며, 신선한 산미와 부드러운 기포가 조화를 이룹니다. 긴 피니시로 이어지며, 미네랄리티와 과일의 여운이 입안에 오래 남습니다.

숙성 잠재력

2019 Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut는 지금 마셔도 좋지만, 향후 5~10년 동안 숙성하면서 더욱 복합적이고 깊이 있는 풍미로 발전할 수 있습니다.

음식 페어링

이 샴페인은 신선한 해산물, 특히 굴, 새우, 그리고 참치 타르타르 같은 요리와 잘 어울립니다. 또한 가벼운 생선 요리나 샐러드, 그리고 섬세한 치즈와도 훌륭한 페어링을 보여줍니다.

요약

2019 Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut는 100% 피노 누아로 만들어진 싱글 빈야드 샴페인으로, 신선한 과일 향과 뛰어난 미네랄리티, 그리고 복합적인 구조를 자랑합니다. Extra Brut 스타일로 당분이 적어 순수한 포도의 맛을 느낄 수 있으며, 다양한 해산물 및 가벼운 요리와 잘 어울리는 고급 샴페인입니다.