트로아 세파쥬는 말 그대로 "세 품종"입니다. 쥐라의 토착 적포도인 풀사르와 트루소, 그리고 피노 누아를 함께 담았습니다. 풀사르는 색이 옅고 향이 높으며, 트루소는 구조와 향신료를 주고, 피노 누아가 가운데를 채웁니다. 단일 품종 퀴베들이 각자 한 가지를 말한다면 이 와인은 도멘 전체를 한 잔에 요약합니다.

도멘 뒤 펠리칸은 2012년에 시작된 젊은 도멘입니다. 주인은 볼네의 기욤 당제르빌 — 부르고뉴 마르키 당제르빌의 그 당제르빌입니다. 부르고뉴 정상에 있던 사람이 쥐라 아르부아에 밭을 사들이자 당시 업계가 술렁였습니다. 지금 15헥타르 남짓이며 유기농 인증을 받았습니다.

양조는 쥐라식이라기보다 부르고뉴식에 가깝습니다. 손 수확, 부드러운 추출, 새 오크를 앞세우지 않는 숙성. 쥐라 레드가 종종 거칠거나 휘발성이 튀는 것과 달리, 펠리칸의 레드는 결이 깨끗하고 정돈돼 있습니다. 이 도멘이 빠르게 평가를 얻은 이유가 여기 있습니다.

2022년은 쥐라에 덥고 건조한 해였습니다. 서리로 수확량이 급감했던 2021년과 달리 양이 돌아왔고 포도가 무리 없이 익었습니다. 풀사르처럼 얇은 품종에게 더운 해는 오히려 살집을 채워주는 조건입니다. 가볍지만 비어 있지 않은, 마시기 좋은 형태로 나왔습니다.