도멘 롤레 아르부아 뱅 존 2012
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도멘 롤레 아르부아 뱅 존 2012
2012 Domaine Rolet Arbois Vin Jaune
뱅 존(Vin Jaune)은 세계 어느 와인과도 닮지 않았습니다. 사바냥 품종을 오크통에 담되 줄어든 만큼을 채우지 않고, 표면에 자연스럽게 생기는 효모 막 — 부알(voile) — 아래에서 최소 6년 3개월을 산화 숙성시킵니다. 셰리의 플로르 숙성과 닮았지만, 주정 강화를 전혀 하지 않는다는 결정적 차이가 있습니다.
도멘 롤레는 아르부아를 대표하는 가족 도멘으로, 쥐라에서 가장 넓은 자가 포도밭을 보유한 생산자 중 하나입니다. 쥐라 와인이 지금처럼 세계적으로 재조명받기 훨씬 전부터 전통 양조를 지켜 왔습니다.
병은 클라블랭(clavelin) 620ml입니다. 통에 넣은 1리터가 6년의 숙성을 거쳐 620ml만 남는다는 데서 유래한, 뱅 존에만 법적으로 허용된 특별한 병입니다. 열고 난 뒤에도 수 주간 품질이 유지되는 극히 드문 와인이기도 합니다.
색 — 깊고 윤기 있는 황금빛 호박색.
향 — 구운 호두와 생아몬드가 압도적으로 열리고, 뒤이어 커리 가루와 말린 살구, 꿀, 그리고 부알 숙성 특유의 짭조름한 효모 뉘앙스가 층층이 쌓입니다.
맛 — 주정 강화를 하지 않았음에도 놀라운 농축도와 밀도. 드라이하면서도 입안을 가득 채우는 질감이 끝없이 이어지고, 날카로운 산미가 전체를 지탱합니다.
피니시 — 호두와 소금, 말린 버섯의 여운이 수 분간 지속되는, 뱅 존만의 길이입니다.
