도멘 세실 트랑블레 (Domaine Cécile Tremblay)

✨ 부르고뉴 자연 와인의 선구자, 앙리 자이에의 유산을 계승하며 떼루아의 순수함을 와인에 담아내는 컬트 생산자! ✨

도멘 세실 트랑블레(Domaine Cécile Tremblay)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 보-로마네(Vosne-Romanée)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 와이너리 중 하나입니다. 앙리 자이에(Henri Jayer)의 조카 에두아르 자이에(Édouard Jayer)의 증손녀인 **세실 트랑블레(Cécile Tremblay)**는 2003년 자신의 도멘을 설립하며, 바이오다이내믹 농법과 '개입 최소화' 철학을 통해 떼루아의 진정한 표현과 피노 누아(Pinot Noir) 품종의 섬세함을 최고 가치로 삼고 있습니다.

🍷 와이너리 역사와 철학

• 유서 깊은 가문의 유산: 세실 트랑블레는 부르고뉴의 전설적인 콩푸롱(Confuron) 가문과 자이에(Jayer) 가문의 후예입니다. 그녀의 증조할아버지인 에두아르 자이에(Édouard Jayer)는 앙리 자이에의 삼촌이자, 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges)에서 통 제작자이자 와인메이커로 활동했습니다. 세실은 이러한 깊은 가족 배경 속에서 자랐으며, 2002년 가족 소유의 포도밭 3헥타르를 물려받아 2003년 자신의 도멘을 설립했습니다.

• 자연주의 양조의 선구자: 세실 트랑블레는 도멘 설립 초기부터 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 부르고뉴 와인메이커들 사이에서 독보적인 존재감을 드러냈습니다. 그녀는 포도밭을 살아있는 생태계로 보고, 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 그녀의 목표는 포도나무가 떼루아의 특성을 온전히 흡수하고 와인에 표현하도록 돕는 것입니다.

• 떼루아에 대한 헌신: 도멘 세실 트랑블레는 보-로마네(Vosne-Romanée)에 기반을 두고 있지만, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin), 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis), 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny), 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges) 등 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 전역의 명성 높은 아펠라시옹에 걸쳐 밭을 소유하고 있습니다. 그녀는 각 떼루아의 미묘한 차이를 이해하고, 이를 와인에 순수하게 담아내는 데 집중합니다.

• 양조 철학: 개입 최소화와 정교함: 세실 트랑블레의 양조 철학은 **'극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**에 중점을 둡니다.

  • 엄격한 수확량 제한 및 손 수확: 포도밭에서 낮은 수확량을 고집하고, 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별합니다.

  • 전송이(Whole-Cluster) 발효: 레드 와인의 경우, 빈티지 특성에 따라 **높은 비율의 전송이(whole-cluster) 발효(20-100% 비율 적용)**를 선호합니다. 이는 와인에 복합적인 아로마(스파이시, 허브, 플로럴)와 섬세한 타닌 구조를 부여합니다.

  • 자연 효모 발효: 포도 껍질에 있는 야생 효모만을 사용하여 발효를 진행합니다.

  • 오크 숙성: 와인은 주로 **오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 20-30% 정도)**에서 15~18개월간 숙성됩니다. 그녀는 오크 통이 와인의 개성을 압도하지 않고 떼루아의 표현을 돕도록 섬세하게 관리합니다.

  • 무정제 및 무여과: 와인의 순수성과 질감을 보존하기 위해 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않습니다.

  • SO2 최소화: 이산화황(SO2)은 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않아 와인의 생생함을 강조합니다.

• 와인 스타일: 세실 트랑블레의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현이 특징입니다. 그녀의 피노 누아는 섬세하면서도 깊이 있고, 복합적인 아로마와 벨벳 같은 질감을 자랑합니다. 어린 시기에도 매력적이지만, 뛰어난 숙성 잠재력을 지녀 시간이 지남에 따라 더욱 심오한 복합미를 발현합니다.

✨ 와이너리의 위상과 명성

도멘 세실 트랑블레는 부르고뉴 자연 와인 운동의 선두 주자이자 컬트적인 명성을 지닌 와인메이커입니다. 그녀의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 극도의 희소성으로 인해 '신의 물방울'처럼 구하기 어려운 와인으로 유명합니다. 그녀는 앙리 자이에의 정신을 계승하며, 부르고뉴 와인의 전통과 미래를 동시에 보여주는 중요한 생산자로 인정받고 있습니다.