도멘 폴 피요 샤샤뉴 몽라셰 1er 끌로 생 장 블랑 2023
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도멘 폴 피요, 샤샤뉴 몽라쉐 1er '끌로 생 장' 블랑 2023
2023 Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Blanc
도멘 폴 피요(Domaine Paul Pillot)는 현재 부르고뉴 샤샤뉴 몽라쉐 마을에서 가장 역동적이고 세련된 와인을 빚어내는 생산자로 손꼽힙니다. 티에리와 크리스텔 남매가 가문의 명성을 이어받아, 극도로 절제된 오크 사용과 포도밭 본연의 투명한 에너지를 강조하는 양조 철학을 실천하고 있습니다.
2023 빈티지는 샤샤뉴 몽라쉐의 풍요로운 과실미와 폴 피요 특유의 날카로운 긴장감이 완벽한 대칭을 이루는 해입니다. 특히 끌로 생 장 필지의 석회질 토양은 이 해의 신선한 산도와 결합하여, 마치 잘 벼려진 칼날처럼 정교하고 투명한 샤르도네의 정수를 보여줍니다.
투명하고 반짝이는 연한 금빛 잔에서 백도, 시트러스 제스트, 그리고 갓 핀 흰 꽃의 우아한 향이 폭발하듯 피어오릅니다. 뒤이어 폴 피요 화이트의 상징과도 같은 찌릿한 부싯돌(Flint) 미네랄과 젖은 돌의 서늘한 기운이 레이어를 형성합니다. 입안에서는 크리미한 질감이 느껴지는 동시에, 레이저처럼 정교한 산미가 수직적인 구조감을 형성하며 긴장감을 유지합니다. 피니시에서는 짭짤한 염분기와 고소한 아몬드의 뉘앙스가 수 분 동안 지속되는 경이로운 우아함을 선사합니다.
