도멘 피앤엘 보조 샤샤뉴 몽라쉐 비에이 비뉴 2022 (2022 Domaine Borgeot Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge)

와인 정보

• 와인명: 도멘 피앤엘 보조 샤샤뉴 몽라쉐 비에이 비뉴 2022

• 생산지: 프랑스, 부르고뉴, 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrachet)

• 생산자: 도멘 피앤엘 보조(Domaine P & L Borgeot)

• 품종: 100% 피노 누아(Pinot Noir)

• 알코올 도수: 약 13.5%

• 용량: 750ml

• 스타일: 레드 와인, 중간에서 풀바디

• 음용 온도: 14-16°C

와이너리 정보

**도멘 피앤엘 보조(Domaine P & L Borgeot)**는 프랑스 부르고뉴의 샤샤뉴 몽라쉐 지역에서 운영되는 가족 경영 와이너리입니다. 보조 가문은 18세기부터 포도 재배와 와인 양조에 종사해 온 전통 있는 가문으로, 현재는 피에르(Pierre)와 로랑(Laurent) 보조 형제가 와이너리를 이끌고 있습니다.

와이너리는 부르고뉴의 전통적인 양조 방식을 고수하며, 특히 **비에이 비뉴(Vieilles Vignes, 오래된 포도나무)**에서 재배된 포도를 사용해 깊이 있고 복잡한 풍미의 와인을 생산합니다. 도멘 보조는 유기농 농법을 기반으로 하며, 모든 포도는 손으로 수확됩니다. 또한, 발효는 천연 효모로 진행되며, 오크 통에서의 숙성은 와인에 우아함과 구조감을 더합니다.

포도밭과 테루아

샤샤뉴 몽라쉐는 부르고뉴에서 가장 유명한 화이트 와인 생산지로 알려져 있지만, 이 지역의 레드 와인 또한 뛰어난 품질을 자랑합니다. 비에이 비뉴(Vieilles Vignes) 포도밭은 40년 이상 된 오래된 포도나무로 이루어져 있으며, 이는 와인에 더욱 집중된 풍미와 복잡성을 더합니다. 포도밭은 석회암과 점토가 혼합된 토양으로 이루어져 있어, 와인에 미네랄리티와 구조감을 부여합니다.

와인 스타일

2022년 도멘 보조 샤샤뉴 몽라쉐 비에이 비뉴는 100% 피노 누아로 만들어졌습니다. 이 와인은 붉은 과일 향과 스파이스 노트가 조화를 이루며, 입안에서는 부드러운 탄닌과 신선한 산도가 균형을 이룹니다. 오크 숙성의 섬세한 터치가 와인에 깊이를 더하며, 긴 여운을 남깁니다.

향과 맛

• 아로마: 체리, 라즈베리, 딸기와 같은 붉은 과일 향과 스파이스, 흙, 미네랄 노트가 조화를 이룹니다.

• 맛: 입안에서는 풍부한 과일 맛과 부드러운 탄닌, 신선한 산도가 균형을 이룹니다. 오크 숙성의 섬세한 터치가 와인에 깊이를 더하며, 긴 여운을 남깁니다.

숙성 잠재력

이 와인은 현재 음용해도 훌륭하지만, 몇 년 더 숙성시킬 수 있습니다. 숙성되면서 더욱 부드럽고 복잡한 풍미가 발달하며, 미네랄리티와 고소한 향이 더욱 부각될 것입니다.

음식 페어링

• 육류: 그릴에 구운 스테이크, 양고기

• 가금류: 로스팅한 치킨, 훈제 오리

• 치즈: 고다 치즈, 푸른 치즈

• 기타: 허브 향이 강한 요리, 스튜

와이너리 철학

도멘 보조는 전통과 현대의 조화를 추구하며, 최소한의 개입으로 포도의 순수한 풍미를 보존하는 데 중점을 둡니다. 특히, 비에이 비뉴(Vieilles Vignes) 포도밭에서 재배된 포도를 사용해 깊이 있고 복잡한 풍미의 와인을 생산합니다. 이 와이너리는 부르고뉴의 독특한 테루아를 존중하며, 유기농 농법과 지속 가능한 농업 방식을 채택합니다.