도멘 하모네 비앙브뉴 바타르 몽라셰 그랑 크뤼 2011
도멘 하모네 비앙브뉴 바타르 몽라셰 그랑 크뤼 2011
2011 Domaine Ramonet Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru
도멘 라모네(Domaine Ramonet)는 샤샤뉴 몽라셰를 세계 지도에 올린 집입니다. 1920년대 피에르 라모네가 몽라셰 그랑 크뤼의 한 뙈기를 사들이면서 시작됐고, 지금은 손자 노엘과 장-클로드 형제가 3대째 같은 방식으로 와인을 만듭니다.
라모네의 방식은 고집스러울 만큼 단순합니다. 밭에서 수확량을 억제하고, 셀러에서는 거의 아무것도 하지 않습니다. 야생 효모, 배양 효모 없음, 필터링 최소화, 새 오크는 그랑 크뤼에도 절제해서 씁니다. 그래서 어릴 때는 닫혀 있고 무뚝뚝하지만, 10년이 지나면 다른 어떤 샤샤뉴도 따라오지 못하는 깊이가 열립니다.
생산량이 극히 적고 대부분 오랜 단골에게만 배정되어 정식 유통 물량이 거의 없는 도멘입니다. 아래 뀌베들은 프랑스 현지 셀러에서 직접 확보한 물량입니다.
비앙브뉴 바타르 몽라셰는 바타르 몽라셰 그랑 크뤼의 북쪽 끝을 떼어낸 3.68헥타르짜리 그랑 크뤼입니다. 바타르보다 표토가 얇고 자갈이 많아 힘 대신 섬세함과 향의 층이 앞섭니다. 라모네는 이 밭을 겨우 0.5헥타르 남짓 소유하고 있어, 한 해 생산량이 2,000병 안팎에 그칩니다.
15년을 지난 지금이 문이 열리기 시작하는 시점입니다. 황금빛으로 물든 잔에서 헤이즐넛과 꿀, 말린 살구, 그리고 숙성 부르고뉴 특유의 버섯과 밀랍의 3차 향이 겹겹이 올라옵니다. 2011년은 서늘하고 조숙했던 해로 산도가 잘 보존됐습니다. 입에서는 여전히 곧은 산도가 중심을 잡고, 그 위로 그랑 크뤼의 밀도가 넓게 퍼집니다.
