[한정특가] 뱅상 당서 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 2023
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뱅상 당서 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 2023
Vincent Dancer Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023
뱅상 당서(Vincent Dancer)는 부르고뉴의 명문 슐라삥-몽라셰(Chassagne-Montrachet)에 자리한 작은 가족 도멘입니다. 1996년 부친의 포도밭을 이어받은 뒤 4세대째 가족 경영을 이어가며, 5ha 남짓의 한정된 면적에서 슐라삥, 뫼르소, 본, 마즈동, 포마르에 이르는 핵심 빌라주·1er Cru를 빚어내는 부르고뉴 화이트의 숨은 거장으로 꼽힙니다.
2014년 빈티지부터 유기농 인증(ECOCERT)을 받았으며, 자연 발효·최소 개입의 양조 철학으로 떼루아 표현에 집중합니다. 이 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑은 본 시(市) 후면 구릉 지대(Hautes-Côtes = 윗 언덕)의 단단한 석회질 토양에서 자라난 샤르도네로 만들어진 부르고뉴 빌라주 화이트. 일조량은 풍부하면서도 고도 덕분에 야간 기온이 낮게 유지되어, 신선한 산미와 또렷한 미네랄 표현이 매력적인 와인입니다. 2023 빈티지는 따뜻한 여름과 적정 강우가 균형을 이뤄, 잘 익은 과실미와 살아있는 산도가 모두 살아 있는 클래식한 해입니다.
외관 — 옅은 황금빛에 살짝 초록빛 반사가 도는 청량한 색조. 노즈 — 자몽과 레몬 제스트, 흰 꽃, 살짝 구운 토스트와 헤이즐넛의 절제된 부케가 펼쳐집니다. 팔레트 — 입안에서 시트러스의 깔끔한 산미가 곧장 다가오고, 잘 익은 백도와 노란 사과의 과실미가 미네랄 골격 위에 균형 있게 얹힙니다. 피니쉬 — 길지는 않지만 짭짜름한 미네랄과 흰 후추의 노트가 깔끔하게 마무리됩니다.
굴, 가리비, 생선 카르파초 같은 차가운 해산물 전채와 가장 잘 어울리며, 부드러운 염소치즈, 차가운 닭고기 샐러드, 콘소메, 일식 사시미와도 훌륭한 매칭을 보여줍니다. 9~11°C로 차게 서빙.
