비너스 라 우니베르살 다이도 틴토 2022
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비너스 라 우니베르살 다이도 틴토 2022
2022 Venus La Universal 'Dido' Tinto, Montsant DO
비너스 라 우니베르살은 프리오라트 르네상스의 신화 '끌로 모가도르'의 르네 바르비에 Jr.와 '마스 마르티네'의 사라 페레즈 부부가 몬산트에 세운 바이오다이내믹 컬트 도멘입니다. 프리오라트를 일군 두 가문의 철학이 만나, 변두리로 여겨지던 이 땅에서 지성적이고 섬세한 와인을 만들어 냈습니다.
'다이도 틴토'는 몬산트 남부 팔셋의 척박한 화강암 모래 토양 사울로(Sauló)에 보내는 찬가입니다. 가르나차를 중심으로 시라와 삼소를 함께 발효하고, 암포라와 시멘트 에그, 대형 중고 캐스크를 함께 써서 오크 향이 과실을 덮지 않게 합니다.
사울로는 열을 품지 않고 배수가 뛰어나, 뜨거운 카탈루냐 햇볕 아래에서도 포도나무가 긴장감 속에서 산도와 미네랄을 지켜 냅니다. 묵직하고 과숙한 지중해 레드라는 선입견을 정면으로 깨는 와인입니다.
색 — 투명한 루비-체리에 은은한 보랏빛 하이라이트.
향 — 야생 산딸기와 신선한 석류, 레드 커런트가 밝게 터지고, 이어 몬산트 특유의 건조한 자생 허브향(가리그)과 말린 장미, 라벤더가 따라옵니다. 바닥에는 흰 후추와 정향, 그을린 카카오가 깔려 있습니다.
맛 — 화강암 모래를 관통한 서늘한 이슬 같은 맑고 수직적인 질감. 가르나차 본연의 활기찬 산미가 중심을 잡습니다.
피니시 — 짭짤한 미네랄과 붉은 과실의 여운이 길게 남습니다.
