아울트모어(Aultmore) 증류소는 1896년 스코틀랜드 스페이사이드(Speyside) 킨코드(Keith) 마을에 설립된 유서 깊은 증류소로, 현재 바카디(Bacardi) 소유입니다. 오랫동안 듀어스(Dewar's) 블렌드용으로 공급되어 오리지널 보틀링은 매우 희귀하며, 인디펜던트 보틀러(IB) 라벨로 몰트 애호가에게 사랑받고 있습니다.

본 보틀링은 시그나토리 빈티지(Signatory Vintage)의 Cask Strength Collection · 2011년 증류 → 2026년 병입 (14년 숙성). 리필 캐스크에서 대부분 숙성한 뒤 1st Fill PX(Pedro Ximenez) 셰리 캐스크 Hogshead #1에서 피니시. NCF · Natural Color · CS 61.4%.

Aroma: 대추, 무화과, 건포도, 브라운 슈거, 다크 초콜릿, 오렌지 마멀레이드, 정향, 시나몬, 미세한 오크 스파이스.
Palate: 풀 바디의 응축된 텍스처, 강렬한 CS의 스파이스, 다크 초콜릿, 대추 콤포트, 몰트, 담배.
Finish: 세미 드라이한 긴 피니시, 다크 초콜릿·오렌지 껍질·오크의 여운.

니트 권장 · 소량 물 첨가. 다크 초콜릿(70%+), 블루 치즈, 헤이즐넛 프랄린, 시가와 훌륭한 페어링.