앙드레 자카르 메닐 익스피리언스 샹파뉴 그랑 크뤼 N.V. 제로 도사쥬

André Jacquart Mesnil Expérience Champagne Grand Cru N.V. Zéro Dosage

✨ 메닐-쉬르-오제르 그랑 크뤼의 순수함, 오크 숙성으로 빚어낸 앙드레 자카르의 탁월한 블랑 드 블랑! ✨

앙드레 자카르(André Jacquart)는 샹파뉴 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 중심, 메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger) 그랑 크뤼 마을에 위치한 유서 깊은 RM(Récoltant Manipulant) 샴페인 생산자입니다. 1958년부터 자체 샴페인 생산을 시작한 이래, 4대째 이어져 온 포도 재배 노하우를 바탕으로 떼루아의 순수한 표현과 섬세한 양조 기술을 추구합니다. 특히 '메닐 익스피리언스(Mesnil Expérience)'는 메닐-쉬르-오제르 그랑 크뤼 밭의 샤르도네만을 사용하여, 오크 숙성과 제로 도사쥬(Zero Dosage)를 통해 그 독특한 개성을 완벽하게 담아낸 와이너리의 시그니처 뀌베입니다. 이 샴페인은 순수함과 미네랄리티, 그리고 탁월한 복합미로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 앙드레 자카르 (André Jacquart)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 앙드레 자카르 가문은 4대에 걸쳐 샹파뉴에서 포도를 재배해왔으며, 1958년 앙드레 자카르가 직접 샹파뉴를 병입하기 시작하며 도멘의 역사를 열었습니다. 2004년부터는 베르튀(Vertus) 프리미에 크뤼에 와이너리 시설을 확장했으며, 현재는 5대손인 **마리 도야르(Marie Doyard)**가 운영을 맡아 와이너리의 철학을 이어가고 있습니다. 마리의 외할아버지인 모리스 도야르(Maurice Doyard)는 AOC 샹파뉴와 그 경계 확립에 중요한 역할을 한 인물입니다. 마리는 오크 배럴 양조, 장기 숙성, 낮은 도사쥬에 중점을 둔 자신만의 철학을 도입했습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 앙드레 자카르의 포도밭은 샹파뉴의 유명한 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 중심부에 위치합니다. 특히 이 와인이 생산되는 **메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger)**는 1950년에 그랑 크뤼로 지정된 마을로, 샹파뉴에서도 가장 뛰어난 떼루아 중 하나로 꼽힙니다. 이곳의 토양은 **백악질(Chalky)**이며, 지하수와 열을 저장하는 능력이 뛰어납니다. 경사면에 위치한 포도밭은 최적의 일조량을 받아 포도에 이상적인 성숙도를 부여하며, 와인에 긴장감 있고 날카로운(nervy), 각진(angular) 미네랄리티를 선사합니다. 와이너리는 2019년에 지속 가능한 와인 재배를 위한 HVE 3 인증을 획득했습니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 마리 도야르는 **'떼루아에 대한 존중'과 '최고 품질'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그녀는 모든 베이스 와인을 부르고뉴 바리크에서 발효시키고 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 진행하지 않아 와인의 신선함을 유지하는 독특한 방식을 고수합니다. 또한, 아주 낮은 도사쥬 또는 제로 도사쥬를 통해 와인 본연의 순수함과 미네랄리티를 강조합니다. 그녀의 샴페인은 깨끗함, 긴장감, 신선함, 우아함, 미네랄리티, 그리고 오크 숙성에서 오는 둥글고 풍성한 질감이 특징이며, '미식적인 샴페인(gastronomic champagne)'을 지향합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 앙드레 자카르는 샹파뉴 지역의 '그로워 샴페인(RM)' 운동을 대표하는 생산자 중 하나입니다. 그들의 와인은 독자적인 개성과 탁월한 품질로 전 세계 와인 애호가들과 소믈리에들에게 높은 평가를 받고 있으며, 특히 메닐-쉬르-오제르 그랑 크뤼 떼루아의 순수한 표현으로 명성이 높습니다.

🥂 와인 상세 설명: 앙드레 자카르 메닐 익스피리언스 샹파뉴 그랑 크뤼 N.V. 제로 도사쥬

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 앙드레 자카르 메닐 익스피리언스 제로 도사쥬는 특정 빈티지를 표기하지 않는 논-빈티지(Non-Vintage, N.V.) 샴페인이지만, 매 데고르주망(disgorgement) 배치마다 일관된 와이너리 스타일과 메닐-쉬르-오제르 떼루아의 정수가 담겨 있습니다. 이 샴페인은 오크 숙성과 젖산 발효를 하지 않는 방식으로 와인의 신선함과 떼루아의 순수함을 극대화하며, **제로 도사쥬(0g/L)**를 통해 와인 본연의 미네랄리티와 샤르도네의 섬세함을 온전히 드러냅니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne Grand Cru AOC (Blanc de Blancs, Zéro Dosage)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼 마을, **메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger)**의 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 샤르도네 포도는 세심하게 선별됩니다. 모든 베이스 와인은 오래된 부르고뉴 오크 바리크에서 1차 발효를 진행하며, 젖산 발효는 진행하지 않습니다. 병입 전 블렌딩 후, 샴페인 양조의 2차 병 발효를 거쳐 효모 앙금(lees)과 함께 최소 6년 이상 (일반적으로 6~7년) 장기 숙성됩니다. 이 긴 숙성 과정은 와인에 복합적인 풍미와 크리미한 질감을 부여합니다. 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거) 시 설탕을 전혀 첨가하지 않는 제로 도사쥬(0g/L) 스타일로 만들어져 와인의 순수한 표현을 강조합니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • James Suckling: 96/100 (2024년 8월 평가. "백악질 미네랄리티와 활기찬 흰 후추 향이 가득하며, 약간의 버터 향과 설탕에 절인 레몬, 레몬 커드 향이 느껴집니다. 견고한 산미와 씹는 듯한 중간 바디의 팔레트, 그리고 세련된 피니시를 지녔습니다. 섬세한 톡톡 튀는 무스(mousse). 마시거나 보관하십시오.")
  • Wine & Spirits: 93/100 (2015년 12월 평가. "높은 산미와 달콤한 과일 향으로 시작하여, 블렌딩에 포함된 오크 숙성 와인들이 구조감을 강화하며 화려하고 강력한 와인으로 합쳐집니다. 메닐-쉬르-오제르 과일의 석회암 같은 창백한 산미와 좁은 주행성은 부댕 블랑과 함께 서빙하기에 적합한 훌륭한 샤르도네를 만듭니다.")
  • Wine Enthusiast: 92/100 (2020년 12월 평가. "섬세하며, 꽃 향, 향신료, 그리고 약간의 코코넛 향이 시트러스와 바닐라 풍미를 강조합니다. 유연한 질감은 활기찬 산미의 지지를 받아 길고 긴 피니시로 이어집니다. 드라이한 편이며 와인 같은 특성을 지녔습니다. 지금부터 2030년까지 마시세요.")
  • Decanter: 91/100 (2016년 1월 평가. "선명한 산미와 섬세하고 크리미한 무스(mousse)로 팔레트에서 균형을 이루고 부드러워지는 매력적인 버전입니다. 레몬 커드, 톡 쏘는 노란 자두, 비스코티, 그리고 신선한 생강의 밝은 풍미를 제공합니다. 견고한 피니시.")
  • CellarTracker Community Rating: 91.2/100 (다수의 사용자 평가 평균. "훌륭한 샴페인입니다. 황금색을 띠며, 강한 구운 설탕과 토스트 견과류 향이 납니다. 약간의 산화 노트. 팔레트에는 살구와 레몬, 훈제 부싯돌과 찻잎 향이 있습니다. 매우 길고 지속적입니다. 모든 산미가 풍부한 팔레트를 신선하게 유지합니다. 훌륭한 스파클링 와인입니다." - 사용자 atbarbar, 2023년 12월)

테이스팅 노트: 앙드레 자카르 메닐 익스피리언스 샹파뉴 그랑 크뤼 N.V. 제로 도사쥬

• 현재 상태: 장기 숙성을 거쳐 출시된 와인으로, 지금 당장 최상의 상태로 즐길 수 있습니다. 엑스트라 브뤼 스타일임에도 불구하고 뛰어난 숙성 잠재력을 지니고 있어 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 금빛을 띠며, 섬세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 백악질 떼루아에서 오는 신선한 미네랄 향(부싯돌, 으깬 돌)이 지배적입니다. 이어서 잘 익은 레몬, 설탕에 절인 과일(레몬 커드, 살구), 사과, 그리고 구운 빵, 브리오슈, 아몬드, 헤이즐넛과 같은 고소한 효모 숙성 향이 풍부하게 어우러집니다. 미묘한 흰 꽃, 바닐라, 스파이스 뉘앙스도 피어오릅니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 놀라운 순수함과 함께 칼날 같은 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 크리미하고 섬세한 기포가 퍼집니다. 제로 도사쥬임에도 불구하고, 과일의 농축미와 떼루아가 주는 강렬한 미네랄리티와 짭짤한(saline) 맛의 균형이 완벽하여 와인이 매우 풍성하게 느껴집니다. 레몬, 라임, 구운 사과, 그리고 섬세한 토스트와 견과류 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 매우 드라이하며, 집중도 높은 구조감과 긴 여운을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 믿을 수 없을 정도로 길고 깨끗하며 미네랄리티가 지배적인 피니시는 짭짤한 여운을 남기며, 이 샴페인의 떼루아를 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 꿀, 캐러멜, 구운 빵, 그리고 깊이 있는 미네랄리티와 산화 숙성에서 오는 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

앙드레 자카르 메닐 익스피리언스 샹파뉴 그랑 크뤼 N.V. 제로 도사쥬는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다. 제로 도사쥬의 특성상 단맛이 전혀 없으므로, 드라이하고 신선한 음식들과 잘 어울립니다.

• 해산물: 신선한 굴, 캐비어, 가리비 요리 (버터 소스를 곁들이지 않은), 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 가금류: 로스트 치킨 (가벼운 소스를 곁든), 닭가슴살 요리 (담백한).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 파르미지아노 레지아노, 신선한 모차렐라 등 산미와 짭짤함이 있는 치즈.
• 빵/페이스트리: 브리오슈, 크루아상 (특히 아침 식사나 브런치와 함께).

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 샹파뉴 지역에서 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)' 샴페인을 만드는 데 사용되는 유일한 백포도 품종입니다.

• 샤르도네: 앙드레 자카르의 샤르도네는 메닐-쉬르-오제르 그랑 크뤼의 백악질 토양에서 오는 강렬한 미네랄리티와 섬세한 시트러스, 흰 꽃 아로마가 특징입니다. 오크 숙성(젖산 발효 없음)과 제로 도사쥬 방식은 이 품종과 떼루아의 순수한 표현을 극대화하여, 샤르도네가 지닌 섬세함과 동시에 떼루아의 힘을 그대로 보여줍니다.
• 와이너리 철학과의 조화: 앙드레 자카르의 메닐 익스피리언스는 샹파뉴의 전통적인 오크 숙성 방식을 채택하여 샤르도네에 깊이와 질감을 더하는 동시에, 젖산 발효를 하지 않고 도사쥬를 배제하여 떼루아의 순수함을 유지합니다. 이는 복합미와 신선함을 동시에 추구하는 와이너리의 독창적인 철학을 보여줍니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 메닐-쉬르-오제르 그랑 크뤼의 정수: 샹파뉴 최고의 샤르도네 떼루아 중 하나에서 생산된 명품 샴페인입니다.
• RM 생산자의 독창성: 앙드레 자카르의 혁신적인 오크 숙성 및 제로 도사쥬 철학을 경험할 수 있습니다.
• 순수한 블랑 드 블랑: 샤르도네 품종 본연의 우아함과 떼루아의 미네랄리티가 극대화되었습니다.
• 뛰어난 평론가 점수: 제임스 서클링 96점, 와인 앤 스피릿 93점 등 세계적인 평론가들의 높은 점수를 받았습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 논-빈티지임에도 불구하고 10년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 소규모 생산량과 높은 수요로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 샴페인입니다.

MD 조언:

"앙드레 자카르 메닐 익스피리언스 샹파뉴 그랑 크뤼 N.V. 제로 도사쥬는 단순한 샴페인이 아니라, 메닐-쉬르-오제르 떼루아의 영혼과 앙드레 자카르의 헌신적인 장인 정신이 응축된 보물입니다. 그 압도적인 순수함과 섬세한 미네랄리티는 마시는 순간부터 당신의 미각을 깨우고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 진솔한 대화를 나눌 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 샹파뉴의 진정한 미네랄리티와 복합성을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요. 당신의 샴페인 경험을 한 단계 끌어올릴 진정한 걸작입니다."