Bruyere & Houillon Arbois-Pupillin

엠마뉴엘 후이용 피에르 오베르누아 아흐부아 뿌삐앙 사바냥 2014

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엠마뉴엘 후이용 - 피에르 오베르누아 '아흐부아 뿌삐앙 사바냥' 2014 - 상세 분석

[Allocated] 내추럴 와인의 성배, 쥬라의 전설이 빚어낸 무첨가(No-Sulfur)의 순수함

엠마뉴엘 후이용 - 피에르 오베르누아,
아흐부아 뿌삐앙 사바냥 2014

2014 Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Savagnin

도멘 스토리

피에르 오베르누아(Pierre Overnoy)는 현대 내추럴 와인 운동의 영적 지주이자, 이산화황을 전혀 첨가하지 않는 양조 방식의 선구자입니다. 쥬라 지역의 작은 마을 뿌삐앙(Pupillin)에서 시작된 이들의 여정은 그의 양아들이자 후계자인 엠마뉴엘 후이용(Emmanuel Houillon)에 의해 그 명맥을 이어가고 있으며, 오늘날 전 세계에서 가장 구하기 힘든 '컬트 와인' 중 하나로 손꼽힙니다.

                            "사바냥(Savagnin)은 쥬라의 영혼을 담은 품종입니다. 오베르누아-후이용의 사바냥은 인위적인 산화 과정을 거치지 않은 '우이에(Ouillé, Topped-up)' 방식으로 양조되어, 품종 본연의 폭발적인 에너지와 뿌삐앙 테루아의 날카로운 미네랄리티를 투명하게 드러냅니다."
                        

2014 빈티지는 쥬라 지역에서 매우 뛰어난 집중도와 우아한 산도를 보여주는 해입니다. 이들은 화학 비료나 제초제를 전혀 사용하지 않는 유기농법을 넘어, 와인이 스스로 생명력을 가질 수 있도록 극도의 인내심을 갖고 양조에 임합니다. 10년의 세월을 견뎌낸 2014년 사바냥은 내추럴 와인이 도달할 수 있는 가장 고결하고 순수한 경지를 보여줍니다.

테이스팅 노트

짙은 볏짚 색상 속에서 살아있는 생동감이 느껴집니다. 첫 향에서는 잘 익은 사과, 서양 배의 과실 향과 함께 야생화, 꿀, 그리고 오베르누아 특유의 복합적인 효모 향이 피어오릅니다. 입안을 적시는 순간, 사바냥 품종 특유의 고도의 산미가 척추처럼 단단하게 중심을 잡으며, 그 뒤로 젖은 돌과 짭짤한 염분기(Salinity)가 웅장하게 펼쳐집니다. 인위적인 조작이 전혀 가해지지 않은 순수한 질감은 혀 위에서 마치 살아 움직이는 듯한 에너지를 전달하며, 견과류와 레몬 제스트의 여운이 경이로울 정도로 길게 지속됩니다.

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