2020 Domaine Janots-Bos Bourgogne Chardonnay

프랑스 부르고뉴 마코네(Mâconnais) 산출의 생물역동법 명가 **도멘 자노-보스(Domaine Janots-Bos)**의 샤르도네(Chardonnay) 와인입니다. 지역 등급(Bourgogne AOC)이지만, 유기농 철학과 정교한 기술로 푸이-푸세(Pouilly-Fuissé) 급의 품질을 구현한 작품입니다.

생산자 및 포도원

• 생산자: 도멘 자노-보스

  • 1990년대부터 유기농·생물역동법을 실천한 선구자. 2004년 Demeter 인증 획득.

  • 마코네의 크루지유(Cruzille) 마을에 위치, 저술프이트 첨가 최소화 원칙.

• 포도원:

  • 석회암과 점토가 혼합된 토양, 해발 250~300m의 경사지.

  • 평균 35년 노령 포도나무에서 균형 잡힌 산도와 집중도 확보.

2020년 빈티지 특성

• 2020년 부르고뉴 화이트:

  • 따뜻하고 건조한 여름 → 포도 성숙 가속화.

  • 9월 초 수확으로 풍부한 당도와 신선한 산도를 동시에 확보.

• 와인 스타일:

  • 중간 이상의 바디(13.5% 알코올)와 선명한 산도의 조화.

  • 숙성 잠재력: 5~7년 (2025~2027년 최적기).

제조 방식

1. 수확: 손수 수확 후 엄격한 선별.

2. 발효: 천연 효모로 스테인리스 스틸 탱크에서 발효 → 과실 풍미 보존.

3. 숙성: 중성 오크 배럴에서 10개월 숙성 → 미네랄리티 강조.

4. 정제: 최소한의 여과로 텍스처와 복잡성 유지.

테이스팅 노트

• 색상: 밝은 골드에 녹색 빛깔.

• 향:

  • 레몬 그라스, 익은 배, 복숭아의 신선함.

  • 백악질 미네랄, 생강 가루, 은은한 버터의 복합성.

• 맛:

  • 풍성한 구르망과 짙은 광물성이 균형을 이룸.

  • 크리미한 텍스처와 청량한 피니시로 깔끔한 여운.

음용 권장

• 음용 온도: 10~12°C.

• 디켄팅: 필요 없음 (직접 서빙 추천).

• 페어링:

  • 해산물 파스타, 그라탱 도피노, 염소 치즈 샐러드.