2017 Domaine Jacques Cacheux Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Bas de Combes"
부르고뉴 **코트 드 뉘(Côte de Nuits)**의 명소 **뉘 생 조르쥬(Nuits-Saint-Georges)**에서 탄생한 이 와인은 **1급 포도원 "오 바스드 꼼브(Aux Bas de Combes)"**의 독특한 테루아를 담아낸 피노 누아의 정수입니다. **도멘 자크 까슈(Domaine Jacques Cacheux)**의 전통적 양조 기술과 2017년 빈티지의 우아함이 결합된 작품으로, 복합성과 세련미를 동시에 추구합니다.

1. 생산자: 도멘 자크 까슈(Domaine Jacques Cacheux)

• 역사: 1950년대 설립된 가족 운영 와이너리로, 4대째 뉘 생 조르쥬와 보졸레의 포도원을 관리하며 부르고뉴 전통을 고수합니다.

• 철학: 유기농 재배 (인증 없으나 지속 가능한 농법), 장기 숙성(18개월 이상), 신오크통 사용 절제(30% 이하)로 테루아 표현에 집중합니다.

2. 포도원: 오 바스드 꼼브(Aux Bas de Combes)

• 위치: 뉘 생 조르쥬 남단, 프레모-프리세(Prémeaux-Prissey) 인근의 1급 포도원.

• 테루아:

  • 토양: 석회암 기반에 적색 점토 혼합 → 미네랄리티와 구조감 제공.

  • 경사도: 완만한 동남향 경사로 햇빛 조절 최적화.

• 특징: 뉘 생 조르쥬의 전형적인 강인함과 우아함을 균형 있게 표현합니다.

3. 2017 빈티지 특성

• 기후: 봄의 서리와 건조한 여름 끝에 따뜻한 가을로 인해 익은 과일 풍미와 부드러운 탄닌 형성.

• 평론가 평가:

  • Wine Advocate 91-93/100 – "뉘 생 조르쥬의 힘과 2017년의 우아함이 조화된 매력적 와인."

  • Burghound – "10~15년 숙성 잠재력으로 점차 복합성 발전 예상."

4. 테이스팅 노트

• 향: 블랙체리, 트러플, 감초, 흙, 시가 상자의 고전적 부르고뉴 아로마.

• 맛: 쫀쫀한 탄닌, 생동감 있는 산도, 카카오와 스모크의 긴 여운.

• 구조: 13.5% 알코올, 중간 이상의 바디, 광물질의 그립감.

5. 음식 페어링

• 고기: 오리 콩피, 사슴고기 스테이크, 버섯 라구.

• 치즈: 에포아스, 콩테, 숙성 고다.

• 기타: 트러플 향신료를 곁들인 리소토.

6. 숙성 및 음용 팁

• 즉시 음용: 1시간 디켄팅 후 풍미 개방.

• 장기 숙성: 2025~2035년까지 서서히 복합성 발전.

• 서빙 온도: 16~18°C에서 풍미 극대화.

결론

이 와인은 **"뉘 생 조르쥬의 이중성"**을 완벽히 구현합니다. 강인한 구조와 우아한 과일의 조화는 부르고뉴 애호가라면 반드시 경험해야 할 요소입니다. 2017년의 우아함을 간직한 이 와인은 특별한 날의 미식 여정을 빛내줄 시간의 선물입니다.