조나단 디디에 파비오 뿌이 퓌메 오벤느 2024

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[LOIRE 소비뇽 블랑 · 부친의 유산을 잇는 8ha 소규모 도멘]

조나단 디디에 파비오 뿌이 퓌메 오벤느 2024

2024 Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Aubaine

하우스 스토리

루아르(Loire) 강 우안 뿌이-쉬르-루아르(Pouilly-sur-Loire)에 자리한 조나단 디디에 파비오(Jonathan Didier Pabiot)는 부친 디디에 파비오의 8ha 밭을 물려받아, 뿌이 퓌메 지역에서 손꼽히는 젊은 세대 생산자로 성장했다. 리오네 데이비드(Lionel Osmin)와 함께 부르고뉴에서 수련한 후, 2005년부터 도멘을 이끌며 단순한 소비뇽 블랑이 아닌 밭 이름(리유-디)마다 별개의 큐베를 병입하는 미시적 접근을 취해왔다.

"Aubaine — 뜻밖의 행운(意外之財). 킴메리지안 석회암 위에서 자란 소비뇽 블랑이 순수한 미네랄과 시트러스를 그려낸다."

2024 빈티지는 서늘한 봄과 온화한 여름을 거치며 산도가 잘 보존된 해로, 자연효모로 완만하게 발효한 뒤 스테인리스 탱크에서 리 위(sur lie) 숙성. 무첨가에 가까운 극소량의 SO₂ 처리로 밭의 캐릭터가 그대로 병 속에 담긴다.

테이스팅 노트

글라스에 따르면 옅은 그린 하이라이트가 도는 밝은 옐로우 컬러. 코에서는 자몽 껍질, 스타프루트, 라임의 상큼한 시트러스가 먼저 열리고 뒤이어 하얀 꽃, 부싯돌(피에르 아 퓌시), 젖은 자갈의 시그니처 뿌이 퓌메 스모키 미네랄이 뒤따른다. 입에서는 팽팽한 산도가 미드팔릿을 관통하며, 리 위 숙성에서 얻은 크리미한 텍스처와 짭짤한 미네랄 여운이 길게 이어진다. 굴, 세비체, 염소 치즈 크로탱과의 페어링에서 특히 빛난다.

가격 및 배송 정보

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