클레망 라발레 생 브리 '레 코팽 다보르' 2023 2023 Clément Lavallée Saint-Bris 'Les Copains d'Abord'

🍷 와이너리 소개:

• 역사, 소유주, 와인메이커: 도멘 클레망 라발레(Domaine Clément Lavallée)는 샤블리(Chablis) 및 오세루아(Auxerrois) 지역의 떠오르는 젊은 와인메이커인 클레망 라발레가 이끄는 와이너리입니다. 그의 아버지가 포도 재배가였지만, 클레망은 자신만의 철학을 가지고 2019년 독립하여 1.6헥타르의 샤블리 포도밭으로 시작했습니다. 이후 생 브리(Saint-Bris)와 부르고뉴 꼬뜨 도세르(Bourgogne Côtes d'Auxerre) 지역으로 포도밭을 확장했으며, 2021년 아버지가 은퇴하면서 가문의 포도밭을 물려받아 현재 약 14.5헥타르 규모의 도멘을 운영하고 있습니다. 그의 여동생 캐롤린(Caroline)도 도멘 운영에 참여하고 있습니다. 클레망은 세계 각지의 와이너리(도멘 베레(Domaine Verret), 도멘 데 테르 드 벨(Domaine des Terres de Velle), 아르망 하이츠(Armand Heitz), 샤토 마고(Château Margaux), 도멘 샤푸티에(Domaine Chapoutier) 등)에서 양조학을 공부하고 경험을 쌓으며, 특히 바이오다이나믹 농법과 최소 개입 양조에 대한 깊은 이해를 갖추게 되었습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 생 브리는 샤블리 남서쪽에 위치한 부르고뉴의 독특한 아펠라시옹으로, 유일하게 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 소비뇽 그리(Sauvignon Gris) 품종의 재배가 허용됩니다. 이 지역의 토양은 샤블리와 유사하게 주로 키메리지안(Kimmeridgian) 또는 포틀랜디안(Portlandian) 석회암과 점토로 이루어져 있어, 와인에 뚜렷한 미네랄리티와 신선함을 부여합니다. '레 코팽 다보르'는 클레망 라발레가 생 브리 지역 내 선별된 구획(약 30-35년 수령의 포도나무, 점토-실트 토양, 서향 노출)에서 재배한 소비뇽 블랑으로 만듭니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 클레망 라발레는 포도밭과 셀러 모두에서 최소한의 개입을 추구하는 "자연주의적" 양조 철학을 가지고 있습니다. 그는 포도밭에서 제초제나 살충제 등 화학 물질 사용을 배제하고 유기농법(일부는 바이오다이나믹 원칙 적용)으로 포도를 재배하며, 토양의 생물 다양성을 존중합니다. 셀러에서는 자연 효모를 사용한 발효, 압착 시 이산화황 미사용, 펌핑 대신 중력 이동 방식을 선호하는 등 포도 본연의 순수함과 떼루아의 특징을 와인에 그대로 담아내고자 합니다. 그의 와인들은 종종 정밀하고, 에너지가 넘치며, 진정성 있는 스타일로 평가받습니다. '레 코팽 다보르(Les Copains d'Abord)'는 "친구들이 먼저"라는 의미로, 편안하게 함께 즐길 수 있으면서도 품질의 진지함을 갖춘 와인을 만들고자 하는 그의 바람을 담고 있습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 클레망 라발레는 샤블리 및 그랑 오세루아(Grand Auxerrois) 지역에서 가장 주목받는 젊은 세대 와인메이커 중 한 명입니다. 그의 세심한 포도밭 관리와 양조 방식, 그리고 떼루아를 명확하게 표현하는 와인들은 빠르게 평론가들과 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 그는 부르고뉴 전역에 걸쳐 아직 발견되지 않은 잠재력을 탐구하는 새로운 세대 양조가들의 일원입니다.

🥂 와인 상세 설명:

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가 (2023): 2023년 부르고뉴 지역은 전반적으로 유망한 빈티지로 평가받습니다. 성장기 초반에는 다소 변덕스러운 날씨와 일부 지역에서의 곰팡이병 압력이 있었으나, 여름 동안 따뜻하고 햇볕이 풍부한 날씨가 이어져 포도가 완벽하게 익을 수 있었습니다. 특히 생 브리와 같이 서늘한 떼루아의 소비뇽 블랑은 이러한 조건에서 풍부한 아로마와 잘 익은 과실미를 지니면서도, 키메리지안 토양과 일교차 덕분에 필수적인 산도와 미네랄리티를 잘 유지했을 것으로 예상됩니다. 세심한 포도밭 관리가 중요했던 해입니다. Wine-Searcher에 따르면, 2023년 생 브리 소비뇽 블랑은 배, 복숭아, 백살구 향과 함께 풍부하고 향긋하며 과실 중심적인 특징을 보일 것으로 예상됩니다.
• 공식 등급: Saint-Bris AOC (생 브리 AOC)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 100% (또는 소비뇽 그리 소량 포함 가능성 있음)
• 생산 지역 상세: 프랑스 > 부르고뉴 (Burgundy) > 그랑 오세루아 (Grand Auxerrois) > 생 브리 (Saint-Bris)
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도를 공압식 압착기로 부드럽게 압착한 후, 저온에서 안정화 과정을 거칩니다. 이후 자연 효모를 사용하여 주로 중성 오크통(350L) 또는 스테인리스 스틸 탱크(일부 이전 빈티지에서는 60% 스틸, 40% 중고 오크통 사용)에서 알코올 발효와 자연적인 젖산 발효를 진행합니다. 와인은 고운 효모 찌꺼기(fine lees)와 함께 약 11개월간 숙성됩니다. 병입 시에는 가벼운 벤토나이트 정제 후 여과 없이 이루어지며, 이산화황 사용은 최소화합니다.

테이스팅 노트:

• 현재 상태 (2025년 5월 17일 기준): 2023 빈티지의 생 브리로, 2024년 초 또는 중반에 병입 및 출시되었을 것으로 예상됩니다. 현재는 극도로 젊고 생기 넘치는 상태로, 생생한 주요 아로마와 과실 풍미를 즐기기에 완벽한 시점입니다.
• 색상(Color): 밝고 맑은 옅은 레몬색 또는 밀짚색을 띠며, 젊음을 나타내는 연두색 하이라이트가 관찰될 수 있습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 매우 향긋하고 표현력이 풍부합니다. 소비뇽 블랑 특유의 짜릿한 시트러스(자몽, 라임, 레몬 껍질) 향과 함께 흰 복숭아, 풋사과, 그리고 약간의 구스베리 또는 패션프루트와 같은 열대 과일 뉘앙스가 느껴집니다. 생 브리 지역의 키메리지안 석회암 토양에서 비롯된 뚜렷한 미네랄리티(젖은 돌, 부싯돌, 굴 껍질, 백악질)가 핵심적인 특징으로 나타납니다. 여기에 갓 자른 풀, 버베나, 엘더플라워, 그리고 미묘한 회양목과 같은 허브 및 식물성 노트가 더해져 복합미를 이룹니다. 2023년 빈티지의 따뜻함은 과실 아로마를 더욱 풍부하게 만들었을 수 있습니다. (Decántalo는 꽃 향이 짭짤하고 미네랄 터치를 관통하며 상쾌한 프로파일을 만든다고 묘사했습니다.)
• 맛(Palate/Taste): 드라이하며, 입안에서는 산뜻하고 짜릿한 산도가 생동감을 불어넣습니다. 미디엄 바디에, 좋은 생 브리 와인의 특징인 날카롭고 관통하는 듯한 산미가 느껴집니다. 짜릿한 시트러스, 풋사과, 흰 복숭아의 풍미가 강력한 미네랄리티(짭짤함이 강조됨)와 함께 입안을 채웁니다. 뛰어난 긴장감과 집중도를 보여주며, 효모 찌꺼기 숙성을 통해 얻어진 약간의 부드러운 질감이 더해질 수 있지만, 전반적으로는 생기 넘치고 순수한 인상을 줍니다.
• 피니시(Finish): 깨끗하고 길며, 입안에 침샘을 자극하는 상쾌한 여운을 남깁니다. 시트러스, 풋사과, 그리고 뚜렷한 부싯돌 또는 백악질 미네랄 풍미가 오랫동안 지속됩니다.

숙성 잠재력: 클레망 라발레의 생 브리 와인은 주로 젊을 때 신선함과 풍부한 아로마를 즐기기 위해 만들어지지만, 훌륭한 산도와 미네랄 구조감을 지닌 좋은 빈티지의 와인(예: '레 코팽 다보르')은 3년에서 5년, 때로는 그 이상 숙성하며 더욱 복합적인 샤블리와 유사한 노트(키메리지안 토양의 특징)를 발전시킬 수 있습니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

• 해산물: 신선한 굴(키메리지안 미네랄리티와 최고의 궁합), 염소젖 치즈를 곁들인 해산물 샐러드, 그릴에 구운 흰살 생선(가자미, 대구), 스시 및 사시미.
• 전채 요리: 비네그레트 소스를 곁들인 아스파라거스, 신선한 염소젖 치즈(크로탱 드 샤비뇰 Crottin de Chavignol 등).
• 가금류: 레몬과 허브로 구운 닭고기.
• 아페리티프: 그 자체로 훌륭한 식전주 역할을 합니다.

🍇 품종 이야기:

• 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) (주요 품종, 소비뇽 그리 소량 포함 가능성): 생 브리는 부르고뉴에서 유일하게 소비뇽 블랑(그리고 그 자매 품종인 소비뇽 그리)의 재배를 허용하는 독특한 아펠라시옹입니다. 샤블리와 유사한 키메리지안 석회 이회토 토양에서 자란 소비뇽 블랑은 루아르 밸리나 뉴월드의 소비뇽 블랑과는 다른, 특히 짜릿하고 미네랄이 풍부한 캐릭터를 발전시킵니다. 시트러스, 풋사과, 그리고 부싯돌과 같은 아로마가 특징이며, 이는 샤블리 샤르도네의 미네랄리티와 유사한 결을 보여주기도 합니다. 클레망 라발레의 세심하고 최소한의 개입을 통한 양조 방식은 이러한 독특한 떼루아의 표현을 와인에 그대로 담아냅니다. 소비뇽 그리가 블렌딩에 포함된다면, 약간의 바디감과 질감, 그리고 미묘한 핵과일 또는 스파이시한 노트를 더할 수 있습니다. 2023년 빈티지는 잘 익은 과실 풍미와 함께 떼루아의 미네랄 특성을 잘 유지했을 것으로 보입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 떠오르는 스타 와인메이커: 클레망 라발레는 생 브리와 샤블리 지역의 독특한 떼루아를 표현하는 데 전념하는 재능 있는 젊은 양조가입니다.
• 부르고뉴의 독특한 소비뇽 블랑: 부르고뉴의 특별한 키메리지안 석회암 토양에서 자란 소비뇽 블랑을 맛볼 수 있는 흔치 않은 기회입니다.
• 떼루아 중심의 미네랄리티: 순수함, 신선함, 그리고 뚜렷한 미네랄 캐릭터에 초점을 맞춘 와인입니다.
• 유기농/바이오다이나믹 접근 방식: 자연을 존중하고 최소한의 인위적 개입으로 만들어진 와인입니다.
• 기대되는 2023 빈티지: 생 브리 지역에서 잘 익은 아로마와 좋은 산도가 균형을 이룰 수 있는 잠재력을 지닌 빈티지입니다.
• 친근하면서도 진지한 와인: '레 코팽 다보르(친구들이 먼저)'라는 이름처럼 편안하게 즐길 수 있지만, 최고 생산자에게 기대할 수 있는 품질과 복합미를 갖추고 있습니다.
• 합리적인 가격의 부르고뉴 와인: 일반적으로 높은 가격대의 부르고뉴 와인들 사이에서 훌륭한 가치를 제공할 수 있습니다. (이전 빈티지들은 좋은 평가를 받았습니다.)

마무리 문구 (Why Buy focus): 부르고뉴의 숨겨진 보석, 생 브리 지역의 독특한 매력을 경험하고 싶다면 클레망 라발레의 '레 코팽 다보르' 2023은 완벽한 선택입니다. 젊은 거장의 열정과 키메리지안 석회암 떼루아가 만나 탄생한 이 소비뇽 블랑은, 지금 바로 터져 나올 듯한 신선한 아로마와 짜릿한 미네랄리티로 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 친구들과 함께하는 즐거운 순간을 더욱 특별하게 만들어 줄 이 와인을 통해, 부르고뉴의 또 다른 매력을 발견하고 당신의 와인 경험에 새로운 활력을 불어넣으십시오.