캐나다 몬트리올 출신의 파트릭 피우즈는 부르고뉴 Domaine Verget · Olivier Leflaive 등에서 경험을 쌓은 뒤 2008년 샤블리에 자기 이름의 마이크로 네고시앙을 설립했습니다. 각 클리마별로 별도 큐베를 만드는 방식으로 유명한 부르고뉴 뉴웨이브 컬트 스타.
"Chablis 최고 등급 그랑 크뤼 · 대이석 미네랄과 저수령 샤르도네의 밀도가 정면 승부"
Chablis 7개 그랑 크뤼 중 하나인 Les Preuses. 킴메리지앙 대이석 토양 특유의 웅장한 미네랄 골격에 저수령 샤르도네의 밀도. 파트릭 피우즈 특유의 정교한 양조로 오크·강철 탱크를 병행 숙성.